OMAKASEI是日語的「お任せ（おまかせ）」，有「拜託」、「交給你」的意思，中文譯作「師傅發辦」。在日本，這種點菜方式是由壽司店而來，那就是你告訴師傅有什麼不吃或口味，他會按當天的食材，為你製作最新鮮、最時令的壽司。吃OMAKASEI大多都要一早預訂，說出你要哪個價位好讓師傅在當天入貨時，會把你的要求考慮進去。我也光顧過一些地道一點的壽司店，師傅說一兩位walk in客也可以做到，但再多便不行，因為食材是當天買的，不會有太多存貨，為了保持新鮮。
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OMAKASEI 不是吃套餐
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沙米＠一隅的沙龍
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這個地方，把我到過的一隅，用文字和影像一點一滴記錄下來，這裡都是我自己寫的東西，是我的私房筆記本。
旅遊書及旅遊專欄作者，制霸日本47縣，新潟觀光推廣大使，日本國際唎酒師，WSET Sake & Beer Certificateion Lv 1，已修畢傳統日本菜證書。關於日本旅遊著作超過20本。
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2024/03/14
剛好翻出來查點東西，另一邊聽到有人在說獺祭。
獺祭不用杜氏來釀酒，全機械生產，少了點人性，但每年的酒都很隱定，所以我常說，喝過一次就夠，不必喝第二次，日本有這麼多日本酒，試試其他。老闆本身不會釀酒，但marketing功夫了得，讓大家為之而瘋狂。但學會了喝日本酒之後，知道沒有了杜氏，酒的個性也會失
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2024/02/12
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吞拿魚一定會有筋脈 能否吃到取決於廚師
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2024/02/12
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2024/02/01
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2024/02/01
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