✿食物記憶的傳承✿

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後來我們都長大了,會陪伴母親品嚐小吃。

偶爾也和父親一起用餐,但沒辦法每天這樣吃,

因為父親總是固定吃同一家店,在差不多的時間前往、點相同的菜。

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母親愛吃小吃,父親則是沒有窗明几淨、服務態度良好的地方不去,並且多等一分鐘都不願意。

小時候的用餐時間,最常出現的場景是這樣的:一家四口都已經走到餐廳門外了,父親一看客滿了、還要等,丟下一句「妳們自己吃」掉頭就走。有時候情況好一些,就會變成是要預先想好哪家餐廳的口味是父親可以接受,而且哪個時間點去不用排隊的;要讓大家一起吃飯,就要先幸運地達成以上條件。

母親是大家庭的長女,成長環境並不富裕,所以等到高職畢業、出社會工作後,手邊有了一點錢,就想嚐鮮、品嚐尚未被滿足的味覺體驗。

奶奶則是燒了一手好菜,每次過年都是親手做了一大桌,珍珠丸子、什錦菜、魚呀肉的,還有湯;父親就是在這樣的飲食環境裡成長,習慣等到飯、菜、湯都上桌了才動筷,在他心中,吃飯就應該是這個樣子。

從小的習慣,讓食材到了母親手上總變成了大鍋菜或是我和妹妹口中的創意料理,因為吃飽比較重要。

講究的料理是要從食材的採買保存、處理備料、烹調順序都要心裡有譜的,而這些技巧多來自家庭記憶的傳承。

後來我們都長大了,會陪伴母親品嚐小吃。

偶爾也和父親一起用餐,但沒辦法每天這樣吃,因為父親總是固定吃同一家店,在差不多的時間前往、點相同的菜。


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