我的超市運動-Oct/10 蔬食時尚美學?是上帝之手, 還是大師傑作 !(上篇)

2021/10/18閱讀時間約 8 分鐘
名牌包, 名牌鞋, 名流吹捧的精巧工藝, 創意發想, 流行與實用, 無法抗拒, 無止境追求. 年輕時的我, 並不特別熱烈追求無法隨意可攀的高貴, 但衣櫃/鞋櫃/ 飾品櫃, 總是想盡辦法塞進來自不同國度, 各種特別及創意的結晶. 現在看來, 荒唐亂撒幣的年輕歲月, 淬鍊到現在單純的欣賞與讚嘆, 覺得自己似乎更成熟的面對這些挑戰荷包的美麗創作..... "你最好是有這樣成熟的淬鍊!" 超市運動完後, 老公赫然在那一長串的發票, 發現一顆四塊多加幣的蕃茄, 一臉狐疑, "Giaganto-tomato"寶貝興奮地大叫, 我鎮定地抽走發票, 推著菜車淡淡的和寶貝說, 晚上媽媽把這個巨無霸番茄變成鮪魚給你吃, 鮪魚ㄝ, 這個錢很值得啦! 默默跟在後頭一臉懵的老公, 對於瞎掰無極限的天兵老婆, 繼續碎念, 但幾秒就打消要回頭和店員價格的念頭 😎!
左邊照片是一般羅馬蕃茄, 皮厚膏少, 適合用在需要去掉表皮的食譜. 右邊是復古蕃茄, 其薄皮的程度, 就像羽衣蟬絲. 有次突發奇想要剝皮仿造鮪魚生魚片, 果肉幾乎被我碾碎, 弄得整個沾版濕漉漉的, 好像在向我抗議! 近年太受歡迎, 蕃茄農夫在種植一般蕃茄, 也會蒐集祖傳蕃茄的種子而加以栽種, 所以一年四季都可以看到它獨具一格的身影!
這顆"Giaganto-tomato"巨無霸蕃茄有個很美的名字: Heirloom Tomatoes. Heirloom是祖傳的意思, 比起"祖傳蕃茄", 我更喜歡稱它為"復古蕃茄". 時尚界流行經典, 萬年不敗的Vintage復古風. "蔬食界"也有大師級的retro(復古), 就是這顆近年來非常受歡迎的 "Heirloom Tomatoes", 是最接近原始, 沒有經過基因工程培育, 全由自然界辛勤且最有效率的蜜蜂及其他昆蟲完成授粉. 在不經人為干預的代代相傳, 產出的蕃茄種類, 顏色不一, 長相大小也不同, 就像大家族中每個人的身高/體重/長相都各具特色, 但全來自同一個祖先. 復古蕃茄的特殊長相在超市相當搶眼, 價格是一般蕃茄4-5倍, 對比人工育種的蕃茄, 表皮非常的薄, 沒有整齊的摺子, 內部蕃茄膏不多, 水分集中在果肉, 比較難像一般蕃茄切瓣. 滋味偏酸味濃, 喜歡或吃慣它的清爽滋味, 回頭吃一般的蕃茄, 會有一種像在吃超市賣的一罐罐濃縮義大利麵蕃茄醬的錯覺. 最簡單處理方式, 也是最直接品嘗復古蕃茄風味, 就是做成沙拉, 或切片搭配新鮮的莫拉瑞拉起司(Mozzarella) 及羅勒, 淋上油醋享用. 通常在夏天可以看到它的蹤影, 不要錯過這最接近, 來自上帝之手, 史詩級別的原始天然滋味!
瑞士甜菜富含膳食纖維及抗氧化多酚,有紅底/白底/黃底;超級蔬菜羽衣甘藍高纖低生醣,有維他命A,胡蘿蔔素等,在綠色與紫色羽衣中間,葉子像恐龍凹凸皮膚是黑色羽衣Black Kale.彩虹蘿蔔有黃色/紫色/鮭魚紅;花椰菜有鵝黃色/紫色及Romanesco淡綠色羅馬花菜;紫甜椒/紫羅勒,連香蕉都有暗紅色,黃綠色及鵝黃色.大千世界蘊含且生養著這些多彩多姿,令人嘆為觀止!
媽媽年代最經典萬年不敗顏色, 當屬"紅水黑大扮, 青的顧人怨"的黑色(台語😎), 黑色沉穩及雍容大方, 購買精品最保險的選擇. 曾幾何時, "青"的不再顧人怨, 仰望天空, 環顧四周, 充滿色彩的世界, 大家逐漸跳脫單一黑/白/灰文字思想交流, 用顏色凸顯主張, 表現自我, 色彩權威Pantone公司甚至每年選出"年度代表色"(colour of the year). 顏色多元化像盛開的花朵, 像天上的彩虹, 對超市迷而言, 就是架上萬紫千紅的蔬果. 蔬菜不只是綠色, 上圖色卡般的蔬果, 讓我每週都面臨嚴重的顏色選擇障礙! 繽紛的色彩不僅搶眼, 它代表著不同的色素及營養素. "Eat the Rainbow", 不是維珍集團老闆布蘭森帶你上太空去天上去吃彩虹的口號🙄, 而是最近被重新提起且很夯的"彩虹飲食法Rainbow Diet", 透過飲食攝取五顏六色的蔬果, 像是紅色, 橘色, 黃色, 綠色及紫色, 這些天然的色素所含的微量元素, 可以自然地促進身體自我產生抗氧化及抗發炎的機制. 面對這些多采多姿的蔬果, 如果和我一樣有嚴重的顏色選擇障礙, 那不要猶豫, 直接"包色", 雖然得付出多一點代價. 若有人抗議不從, 我最經典的理由: "沒有財力包色柏金包, 但可以包色紅蘿蔔吧!😋", 接著獻上天真無邪小狗眼神🐶說: "這些特別的營養素都和我們的健康息息相關!" 下回超市運動, 經過這些被認為"虛有其表, 譁眾取寵"的蔬果時, 別再猶豫! Eat the Rainbow!
復古風, 色彩美學, 蔬食界的時尚怎能少了塗鴉風! 塗鴉-Graffiti, 在公共空間寫下衝突尖銳的文字, 畫上看似隨興的圖案, 現今的街頭藝術從昨日破壞違法的底層, 成為各大名牌相繼擁抱的風格, 叛逆且極具搞怪的時尚. 穿上塗鴉T-Shirt, 背上塗鴉包, 就是顛覆傳統, 自我態度主張. 左上紫白條紋相間的是塗鴉茄子 "Graffitti Eggplant", 和右邊細長的唐人茄及左邊圓胖的義大利茄子相比, 在滋味及烹煮上沒有太大差別, 吸睛的紫白條紋加熱後一樣會消失. 但畫筆般刷上的豔麗色澤凸顯了它的與眾不同. 最佳塗鴉代表之一甜菜根家族, 普通的根莖外表包覆著令人驚豔的顏色漸層暈染. 黃金甜菜根Gold Beets由明黃色及略淺一級, 兩種深淺的黃色形成一圈圈甜菜根家族特有的標誌; 中間照片由桃紅色及白色相間的Chioggia甜菜根, 是現在超市的熱門款, 原產於義大利北部Chioggia小鎮而得名, 紅白的圈圈圖案像極了聖誕節的枴杖糖, 所以也稱為Candy Cane Beets (枴杖糖甜菜根). 甜菜根也有白色的, 剖開後可以看到由珍珠白及略帶透明的白色組成的圈圈圖案. 甜菜根富含膳食纖維且熱量低, 天然的抗氧化劑, 算是塗鴉蔬食中, 我最常回購的種類. 甜菜根上面的葉子就是甜菜葉, 也是不可多得的營養蔬菜, 是可以吃的, 雖然它的口感比較粗糙!
南瓜家族一樣無法令人忽視的經典塗鴉, 右中照片是Carnival Squash 嘉年華南瓜, 尺寸約一到兩個手掌大, 條紋/斑點/黃色/橘色/白色, 像是顏色與圖紋的嘉年華派對, 在萬聖節時很常拿來做成裝飾, 但它就和一般南瓜一樣是可食的! Blood Orange血橙或是紅橙, 相較於一般柳橙, 它有著更粗糙凹凸的表皮, 特殊紅色斑紋滲透般的將外表染紅, 果肉是黃色帶紅, 說白話些就像是切柳橙時不小心割到手, 血滴在黃色果肉暈染開的樣子, 甜味很濃但當然不是血味(真不知該如何貼切又婉轉的形容😅) 白櫻桃由淡黃色及橘紅色的超薄外皮, 包裹著甜美多汁的頂級滋味, 和一般入口就甜到爆炸的黑櫻桃很不同, 價格自然也是頂級的不同😆! 在白櫻桃旁邊是一道甜點, 我將新鮮無花果包裹在巧克力麻糬. 無花果嫩紅色甜蜜軟綿的果肉本身就是一道甜品, 只是我畫蛇添足的仿其形狀做成無花果大福. 除了如紫黑色星空般的外皮, 無花果也有綠的, 很美的酪梨綠, 滋味比較清甜. 這些神奇美麗, 塗鴉般的蔬果, 老實說我很少買😏, 除價格稍貴, 其營養成分和同類蔬果差不多. 不過走進超市, 你絕無法忽視這些獨樹一格, 存在感強烈且看似隨興的頂級傑作!
蔬食的時尚美學早在不知不覺中融入我們的生活, 不管你是否曾將它們列入每週的購物清單. 時尚界不就常用金盞花橘, 薄荷綠, 覆盆子紅, 哈密瓜橙..來做為每年度的顏色代表! Last but not least, 時尚不應只是名品店玻璃櫃上擺放的昂貴創作, 也不是一路苦追大設計師們遙不可及的風格, 時尚的高度與品味其實就在我們的身邊, 也許就在你家轉角的超級市場. 來一趟超市運動, 一探令人嘖嘖稱美, 自然與人為的結晶, 究竟它們是始於上帝之手, 還是無心插柳, 抑或是基因改造工程師們的心機?! 這還只是上篇, 下篇繼續探索蔬食的時尚美學! 敬請期待!
今日復刻使用"包色"來的紅蘿蔔! 希望大家會喜歡! 也不要忘了訂閱我的Youtube頻道, 分享更多的美麗蔬食時尚! 也歡迎大家留言, 或分享一些自己的發現喔!
以上照片都屬凱蒂喔, 請勿任意翻拍或是轉載!




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凱蒂
凱蒂
我不是一位專業的廚師, 也不是藝術家, 更不是尋寶考古學家或是搞怪藝人. 只是, 我喜歡食物, 喜歡創作, 喜歡所有美麗的東西, 喜歡在各類市場尋寶, 喜歡將不同的食材混搭, 喜歡和諧且突兀的感覺.歡迎大家加入我的超市運動以及和我一起經歷食物帶給我的故事!
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