抓魚、吃食與養魚

在一九九九年底，即將邁入二十一世紀時，媒體採訪有管理學之父，趨勢大師中的大師之尊稱的彼得杜拉克，詢問二十一世紀那一個產業會最興盛？結果大師的回答跌破大家的眼鏡：「養殖漁業」，因為彼得杜拉克已從各種實際數據中推論：「二十一世紀海洋的魚即將被人類捕光，因此人如果還要吃魚的話，只有靠養殖的！」

　　事隔近十年，國際最賦聲名的「科學」雜誌，刊登了由歐美跨國學者聯合的研究報告警告：「如果過渡撈以及海洋遭受污染的趨勢不變，到二○四八年，人類將再也享受不到海鮮！」

　　先不看其他國家狀況，響譽國際，素有世界漁業大國，超會捕魚的台灣漁業而言，台灣烏魚捕撈總數從兩百七十萬尾減至近年每年二十萬尾不到，去年捕的黑鮪魚數量也不到十年前的四分之一，蚵仔減少五分之一，透抽少了四分之三。

　　其實我們真的很會捕魚，近年已被禁用的流刺網是用單絲尾龍編織而成，長五十公尺，深十公尺的網片，往往連結數百至一千片，總長度三十公里到四十公里長的魚網，飄浮在海面上，攔截捕捉所有游過的魚群。

　　這種有「死亡之牆」之稱的網具被禁用之後，我們也發明了嚴重傷害珊瑚礁的漁具，一種大小通吃的三層圍網，等到三層圍網被禁用後，聰明的台灣男人又用二層或四層底刺網漁具來規避查緝。

　　台灣人真的很喜歡吃海鮮，幾乎已經到了無所不吃的境界，從最大的最貴的吃起，鯨鯊、象鯊、蝠魟，鮪、旗魚、翻車魚；一直到稀有的魚種，魚卵甚至連仔稚魚、魩仔魚也不放過。前一陣子看到旅遊雜誌的廣告宣傳：「珊瑚礁魚類美麗又可口」，差一點沒有昏倒，珊瑚礁有海底的熱帶雨林之稱，珊瑚礁魚類魚「種」雖多，但是「數量」卻很少，生態體系又十分複雜脆弱，「不吃活海鮮，以免吞噬海中熱帶雨林」是國際保育組織十多年來大力宣傳的保育行動，我們的媒體怎麼這麼沒常識啊？

　　那麼該吃那些魚，才能又健康又環保？簡單講最好是選擇食物鏈底層的生物為主，如水母（海蜇皮），蚵仔，淡菜，魷魚，虱目魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚等。有人會認為，吃人工養殖的是不是對海洋魚類比較沒有傷害，其實這也不一定，有許多養殖魚類只能餵食海中抓來的小魚，比如養殖鮭魚或鮪魚，生產一公斤的黑鮪需要二十公斤由鯷魚、鯡魚組成的魚飼料，非常不划算。

　　有人拼命吃魚，當然就會有人努力捕魚，幸好也有人竭盡心力復育海洋的魚類資源了。

　　曾經到澎湖縣政府演講，順便參觀了澎湖縣水產種苗繁殖場，這個正式編制員額只有三個人的養殖場，一年復育了七十萬尾的黑鯛、石斑魚、百萬尾的斑節蝦、沙蝦，十萬隻澎湖本地產的遠海梭子蟹，以及二十萬粒的九孔，銀塔鐘螺等貝類。

　　精神奕奕卻又顯然睡眠不足的張國亮場長說著他的願景，目前正在研究各種螺類的復育方法，同時海膽的培育也是未來重點，另外也在研究各種大型藻類的培養，希望給當地民眾除了種紫菜之外，能多一些選擇。

　　這個種苗繁殖場將採集的魚蝦貝類人工飼養後，進行採卵，並孵化培育，從仔稚魚養到幼魚，然後再放流到澎湖近海，增加澎湖的漁業資源。

　　不過這個已有四十年歷史的種苗繁殖場除了「養魚來讓漁民抓」之外，張國亮朝著場區四周不停的比劃著說：「未來這裏將會有種苗生產暨海洋生態大樓」，除了增加繁養的產值之外，還能提供學校的海洋教育，甚至生態旅遊觀光，讓更多的孩子與民眾除了親近海洋之外，也能夠進一步瞭解海洋。

　　海洋學家奧爾曾說：「假如我只能說一件威脅海洋健康最可怕最危險的事，而又是一切問題的根源，那就是人類的無知。」

　　的確，當我們瞭解什麼魚可以吃，什麼魚不可以吃時，我們才能夠確保我們的孩子還吃得到魚。