「世界上最動聽的三個字，不是“我愛妳”，而是“妳瘦了”。」
吃多吃少體重都會自己調整
之前談＜我們為何吃太多時＞時曾提過：科學家曾經分別做過增重及減重的實驗：增重實驗中，實驗對象每天卡路里攝取量由2200大卡增加到4000大卡，開始時，體重確實穩定增加，然而一段時間後，體重就不再增加，甚至將卡路里增加到10000 大卡，還是無法增加受試著的體重，吃愈多，新陳代謝率好像也跟著增加；
減重實驗中，受試著每天卡路里攝取量由3200大卡減少到每天約1500大卡，結果也是一樣，開始時體重確實穩定減少，然而一段時間後，體重就不再減少；即使卡路里再減少，還是無法減少受試者的體重，吃愈少，新陳代謝率好像也跟著減少。
什麼叫「體重設定點」？
我們的身體好像會因應自己所處的飢餓狀況，來調整新陳代謝的速率。換言之，我們的體重好像有一個設定點，只要超過或少於這個設定點太多，都會引發回應，使得我們的體重能維持在一定範圍內，此種論點可稱之為體重設定點理論(set point theory)。從上面所舉的增重或減重的實驗中，即可略窺其運作狀況。
哪些因素能夠決定設定點？
1.基因
很多人相信肥胖並不是他們的錯，真相卻是：基因或許會使你在某程度內較他人肥胖，但卻可以用正確的生活方式來征服它。
2.體力活動水平
活動較多、較久者比久坐不動者燃燒更多能量，並且體重設定點也較低。
3.飲食
能量攝入本身並不能決定體重的設定點。也就是，吃很多食物並不會提高設定點，也不會因此而保持較較的設定點；同樣的，吃的很少並不會降低設定點或保持較低的設定點。但你輸入和輸出之間的不平衡如果持續下去的話，就會影響體重設定點。例如你每天所吃的東西都比身體消耗的能量來得高時，體重設定點就會慢慢提高。而現代生活容易攝入過多的高熱量食物，再加上工作中習於久坐…
4.激素概況
激素能夠影響（但不能決定）體重設定點，比如：
- 睪酮與體脂有關，睪酮愈高，體脂愈低。
- 瘦素的多寡和敏感與否在減脂過程中起非常重要的作用
- 壓力激素皮質醇與脂肪的積累相關（尤其是腹部區域）
好消息是，通過專注於健康的生活方式，我們都可以擁有健康的激素。
如何改變體重設定點
我們知道，提高身體的設定點非常簡單，那就是長期的過量進食；但我們更想知道的是：如何降低體重設定點？那當然就是和長期過量進食相反的做法，長期減量進食！說來容易，其實不易，你必須要有耐心，你必須要能自律，你必須要能長期一致。為了健康，好像值得去嘗試、去努力。那要怎麼做呢？
首先，你能做的就是將體脂減到理想的水平，畢竟胖子的體重設定點一般都較高的。
其次，就是增加整體的肌肉含量。肌肉在代謝上比脂肪更加活躍，更多的肌肉就表明你在運動時會做更多的功，從而消耗更多的能量。而且肌肉量越高，即使過量進食，增長的脂肪也會較少。
第三，設法抒壓，壓力易造成飲食的失控。
結論
體重的增減與體重設定值有關，體重設定值維持的時間越久，身體就越容易保持這個狀態。減少進食量，增加消耗量，養成良好的飲食習慣，固定做重量訓練和有氧運動，減輕並減少壓力程度，或許你就創造了新的身體所認可的體重設定點了。
