閱讀筆記《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
★「我可以減肥，但無法繼續減下去！」為什麼飢餓感永遠是贏家？
●脂肪細胞
每個脂肪細胞都具有獨特的能力，可以在「必要」時儲存能量。
儲存的能量越多，脂肪細胞就會越膨脹，亦即膨脹的脂肪細胞數量也越多。
在剛開始變胖的過程中，你並不會長出更多脂肪細胞，亦即細胞數量維持不變，但每個細胞都隨著能量的儲存而膨脹，膨脹到原始體積的六倍。
而當細胞內沒有更多可供膨脹的空間時，體內的脂肪細胞數量就會增 加—從平均的400億個，增加到某些情況下超過1000億個。
不幸的是，如果你透過「抽脂術」將脂肪細胞抽出，人體便會產生更多脂肪細胞來填補。
●水分
肝臟中的糖能量需要水分加以保存，這使其成為非常「重」的能量來源(水比脂肪重得多)。
因此當你進行低熱量減重時，會先消耗肝臟儲存的能量。
而且因為肝臟裡的糖被用掉之後，水分便跟著被帶走，所以你很快就會認為自己在幾天內減掉不少體重，但被減掉的主要是水而非脂肪。
這也是減重飲食吸引人們的主要招數之一:我們會認為減輕體重有了進展，但因為減掉的是流體，所以體重只是短暫減輕。
●過度進食
過度進食的研究證明人體確實存在「負回饋機制」來控制我們的體重，阻止我們過快增加體重。
請想像一下，你家裡有個壁爐，每年冬天你都會叫來一批木頭，讓自己每晚都坐在爐火旁放鬆，慢慢燒木頭取暖。
請再想像一下，現在變成每天收到三批木頭時，你該怎麼辦？
你沒有足夠的空間儲存木頭，因此只好快點燒掉多餘的木頭，讓整間房子暖烘烘，等於以更多能量來避免寒冷。
●科學證據
在暴飲暴食後，這種人體透過燃燒更多卡路里進行「補償」的科學證據，確實令人信服。
而且這也與流行病學的證據相符：亦即你每年並不會增加26公斤，而是只增加0.5公斤。
不過如果你問大多數營養學家或醫生，是否知道「人體會主動適應過量飲食而加速新陳代謝」這種機制，他們可能滿臉疑惑，因為在他們的醫學訓練裡不曾涵蓋這種內容。
●能量調節系統
內建在人體中的保險機制，會讓我們的飲水量比生存所需的最低量多上一倍。
由於生物系統傾向於尋求安全，因此會讓我們習慣喝下比身體所需更多的水。
同樣地，也許我們的能量調節系統也會引導我們攝入比身體所需更多的熱量，然後再燃燒掉多餘的卡路里。
這也就意味著當你限制熱量攝入時（節食），你的身體可以很從容地應對。
拿水合作用系統來做比較，這就相當於每天改成只攝入1公升液體（節水），而非身體想要的1.5或2公升。
你每天仍然可以毫髮無傷地依靠1公升的水來生存，只不過你的生物負回饋系統會發出強烈的口渴感受，並將尿液排出量降至最低，讓你尖叫著渴望更多的水。
所以你的身體依舊可以適應並生存下來，只是感覺會很糟糕。
●瘦素
瘦素水平可讓我們決定應該出去尋找食物或去尋找伴侶。
基本上，瘦素使你的脂肪儲備與大腦溝通，讓大腦知道我們已經儲存了多少能量，而且最重要的是，該如何處理這些能量。
瘦素「leptin」一詞源自希臘語leptos，意思便是「瘦」。
瘦素正常運作時就是在做一件簡單的事:使你更瘦。
當脂肪腦軸(fat-brain axis)正常運作時，人體將相對容易地在很長一段時間內保持穩定的體重，無需自我控制攝入的熱量，或到健身房進行任何額外的能量消耗。
由於這些行為都取決於瘦素，因此它是人體裡功能強大的「代謝穩定瘦素會透過導入和導出能量的方式，長期控制我們的能量儲備，因此瘦素信號便意味著人體的儲能器，能在傳統的負回饋迴路裡進行自我調節。
當瘦素很高時，食物便不在大腦的考慮範圍內，你完全可以自由地做其他進食以外的事。
●人體儲存能量的主要控制器
瘦素是人體儲存能量的主要控制器。
如果這些儲備能量與我們的大腦潛意識認為「最安全的體重」(即個人體重設定點)不同的話，瘦素便會出來糾正。
如果我們的體重低於大腦的體重設定點(通常是因為你有意識地節食減肥)，因為脂肪會減少，瘦素濃度便會下降。
這樣的效果會造成代謝率暴跌，食慾也更旺盛。
我們可能會短暫贏得勝利，但瘦素終將在意志力和潛意識之間的戰爭中獲勝，最後使身體回到理想的體重設定點。
●減重
若比較兩個體重減輕10公斤的人:一個透過低熱量飲食減重，另一個則透過改變生活方式來降低體重設定點，就可以看到兩種截然不同的人。
低熱量飲食者可能會比改變生活方式者更快達到減輕體重的目標，然而他們的體重設定點並未降低。
事實上，由於飲食習慣的問題，設定點還可能攀高。
對於低熱量飲食的節食者而言，時間越久，要讓體重減輕便越困難。
而生活方式改變者將具有與體重相符的體重設定點，其減肥過程雖然會花費更長的時間，但卻可以長久維持。
事實上,隨著健身習慣和新陳代謝的增加，時間越長，減輕體重就會變得更加容易。
~英國倫敦大學學院醫院（University College London Hospital）的減肥外科（減重手術）與一般外科顧問/安德魯‧詹金森醫師(DR. ANDREW JENKINSON)
~《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
~《Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite》
~《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
~《Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite》
#我們為何吃太多 #節食 #減肥 #減重 #瘦身
#偶希都理 #偶希都理閱讀筆記
#閱讀筆記 #Reading #閱讀
#偶希都理 #偶希都理閱讀筆記
#閱讀筆記 #Reading #閱讀
【博客來購買《我們為何吃太多？》】
【金石堂購買《我們為何吃太多？》】
【偶希都理】
偶希都理名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。
分享日文教學／閱讀筆記／電影筆記／臺灣、環遊世界旅遊，
歡迎追蹤訂閱分享，一起加入探索生活。
【偶希都理~方格子】https://vocus.cc/salon/ohitori
【偶希都理~痞客邦】https://singletravelersu.pixnet.net/blog
【偶希都理~Matters】https://auth.matters.news/@scart1020
【廖慧淑（Su）】
旅人／譯者／獨身主義者
日文翻譯口譯、寫作，個人旅遊經歷超過20年。
透過自遊與工作之便，環遊世界三大洋五大洲，
造訪過40國ｎ座城市，期望持續增加。
#偶希都理 #廖慧淑
為什麼會看到廣告
356會員
2.1K內容數
【偶希都理/廖慧淑（Su）】
旅人／譯者／獨身主義者，偶希都理名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。
日文翻譯口譯、寫作，個人旅遊經歷超過20年。
透過自遊與工作之便，環遊世界三大洋五大洲，
造訪過40國ｎ座城市，期望持續增加。
歡迎追蹤訂閱分享，一起加入探索生活。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
了解熱量在體內運作的方式，嚴格控制碳水的重要性。關於進食順序的方法，建議在進食前喝水500cc，優先吃含蛋白質的食物，加上運動後，可以有效控制體重。最重要的是尋找屬於自己一套可以長期執行的減重方式。
相信大家在減肥一定遇過很多問題，其中最痛苦的大概就是想吃卻不能吃，還要餓著肚子，重點是這樣的減肥辦法也不一定有效，最可怕的是瘦的不健康，最後減肥不成反而讓健康亮起了紅燈，所以小編就要介紹一個無痛減肥法，讓大家可以低空的飛過及格線，而且美食以及美酒都可以讓你盡情享用。
無壓力瘦身法|蛋白質不能少
作者 Only 系列文章，【一天一千字，進化每一次】間歇性斷食的爭議不斷，但是否對減肥有用呢？本文作者分享了自己斷食減肥的經驗，以及對抗衰老的意義。他認為斷食可幫助自我修復細胞，清除不好的細胞及癌細胞，具有神奇的功效。雖然斷食需要16小時以上且卡路里攝入量低於500大卡，但效果值得一試。
自噬斷食是斷食療法中一個重要的概念，指的是身體進行自我清理和修復的過程。透過斷食，身體進入低糖和低能量的狀態，從而啟動自噬機制。這種自噬不僅可以清除老化或受損的細胞組件，還能促進身體的修復和新陳代謝過程。
這段文字探討了瘦子增肌增重的困難。作者提出問題：為何吃很多卻難增重？強調了食量應與身體反應結合，而不僅看份量。最後鼓勵瘦子多吃以實現目標。
要成功減肥，首先需要正確的資訊，特別是關於脂肪燃燒的知識。在生酮飲食和脂肪燃燒方面，有三個重要觀念必須要了解。今天就來分享給初學者需要知道3個關鍵觀念。
1.身體激素能控制脂肪！
激素在控制脂肪的過程中扮演著關鍵角色。諸如胰島素、葡萄糖素、甲狀腺素等激素，能夠影響脂肪的儲存、分解和利用。舉例來說
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
了解熱量在體內運作的方式，嚴格控制碳水的重要性。關於進食順序的方法，建議在進食前喝水500cc，優先吃含蛋白質的食物，加上運動後，可以有效控制體重。最重要的是尋找屬於自己一套可以長期執行的減重方式。
相信大家在減肥一定遇過很多問題，其中最痛苦的大概就是想吃卻不能吃，還要餓著肚子，重點是這樣的減肥辦法也不一定有效，最可怕的是瘦的不健康，最後減肥不成反而讓健康亮起了紅燈，所以小編就要介紹一個無痛減肥法，讓大家可以低空的飛過及格線，而且美食以及美酒都可以讓你盡情享用。
無壓力瘦身法|蛋白質不能少
作者 Only 系列文章，【一天一千字，進化每一次】間歇性斷食的爭議不斷，但是否對減肥有用呢？本文作者分享了自己斷食減肥的經驗，以及對抗衰老的意義。他認為斷食可幫助自我修復細胞，清除不好的細胞及癌細胞，具有神奇的功效。雖然斷食需要16小時以上且卡路里攝入量低於500大卡，但效果值得一試。
自噬斷食是斷食療法中一個重要的概念，指的是身體進行自我清理和修復的過程。透過斷食，身體進入低糖和低能量的狀態，從而啟動自噬機制。這種自噬不僅可以清除老化或受損的細胞組件，還能促進身體的修復和新陳代謝過程。
這段文字探討了瘦子增肌增重的困難。作者提出問題：為何吃很多卻難增重？強調了食量應與身體反應結合，而不僅看份量。最後鼓勵瘦子多吃以實現目標。
要成功減肥，首先需要正確的資訊，特別是關於脂肪燃燒的知識。在生酮飲食和脂肪燃燒方面，有三個重要觀念必須要了解。今天就來分享給初學者需要知道3個關鍵觀念。
1.身體激素能控制脂肪！
激素在控制脂肪的過程中扮演著關鍵角色。諸如胰島素、葡萄糖素、甲狀腺素等激素，能夠影響脂肪的儲存、分解和利用。舉例來說