做一回什麼都敢吃的廣東人

曾因為工作，去過很多地方，很感恩，可以邊工作邊遊歷，還可以吃到一些當地的美食，所以，想憑著記憶一一紀錄下來，也算沒有白去一趟，美食是行走中的恩賜。

先說說，去過幾次廣東，最愛的粵菜。第一次去廣東，我才二十出頭，那時的廣東已是改革開放經濟的前沿。從廣東下飛機到順德，一路上一片黑暗，不像現在已經幾乎看不到城鄉的落差，珠三角連成了一片，比長三角的大規劃要超前。但是當時當地的普通民眾還很保守的，看到有塗抹口紅的女人來到，他們稱所有廣東以外的女人都是”北妹”，內地去的打工族一般都是素面朝天，和本地女生一樣，非常樸素的。

順德菜，如今因為一部吃貨紀錄片而串紅，成為大熱門的菜系。當時的餐廳都不大，裝修也都老舊，生意卻紅火，一起去的人是本地人，他們在我們上飛機的時候，已經打電話訂好了位置，點好了菜。落座後，很快菜都上來了，鹽焗皮皮蝦、豆豉鵝、炸蛇段、椒鹽排骨、香煎魚餅、蒜泥芥蘭、還有一個咕咾肉，是照顧我的口味點的。他們都餓了，坐下後，倒上茶就自顧吃起來，彷彿好久沒有吃到家鄉的味道了，臉上露出滿足的笑容：”來，來，快，趁熱吃”。

一會兒，端上一盅湯，一個人一位的那種，那時候，內地還沒有這樣的，服務員幫你打開蓋子，”這是我們這裡的特色菜，順德粉絲，很好吃的，嚐嚐”，他說著廣普話，狡詰地笑著。好吧，幸好我不是多嘴的人，沒有接茬他的話，吃了一口，感覺這粉絲特別的黏口，但很好吃，這麼美味的東西，不能放過，”這是魚翅，我第一次吃到的時候，也當它是粉絲”，朋友忍不住說了，好吧，這特色菜不錯，價格不菲，我心想，點了點頭，繼續吃。

炸蛇段，才是真正的大愛，之後的幾天，都要求點這個菜吃。用的是水蛇，越大越肥美，滿口的鹹香，我一個人可以吃一盤。後來，內地有上檔次的餐席，都會上這道菜，但大部分用的是大王蛇，沒有關東的水蛇炸的好吃。現在這道菜幾乎看不見了，可能因為製作成本太高也太費功夫，下次去廣東，一定要找一家老牌的順德餐廳找回那記憶中難忘的味道。

那時候，當地的朋友在那邊屬於是發跡比較早的，他們一撥人吃一頓飯，要驅車去一個小時以外的地方，為了吃一頓好的，路上還得繳納過路費。那個餐廳也許靠近廣州了，高大上多了，包廂很大，採光明亮，一桌子大約有近二十個人，滿滿的一桌菜，全都是野味、稀罕的魚，很多菜叫不上名字，也從未吃過。據說，光那條魚，就要一兩千元，這在當時的消費能力，是很奢侈的一桌飯局了。因為年輕，也沒有特別的記下這些菜式，現在想來，有點遺憾。最讓我震驚的是，上了一盤蟲，盤內蟲比蟑螂稍微小一點，我根本不敢碰，他們說這是高蛋白，當地的名菜，勸說我嚐一個，把轉盤故意固定在我的面前，猶豫著拿起筷子想夾一個，當筷子即將要碰蟲子的那一刻，我立刻收回放下筷子：”算了吧，我不想嘗試。”最終沒有嚐一口，之後他們說這是：水蟑螂，聽了名字，我更慶幸自己沒有下筷子去嘗試。

後來，有一次去廣東，逛了一下菜場，有一個攤位，專門賣各類蟲子的，一個個的木頭做成的長方形木格子裡，爬滿了各種的昆蟲。其中有一個裡面都是淡黃色的蟲子，在蠕動：”這是什麼蟲，能吃嗎？”問店家：”這裏的蟲都能吃的，這個叫竹蟲，都是好東西，營養豐富”。然後手還伸到這盤蟲子裡，在那邊一把抓起來，又放下，抓起來，又放下，”咦，好噁心啊！”我驚心動魄地看著這一幕，店家依舊在那裡抓著玩.....”要不要買點嚐嚐，很好吃的啦......”

現在，吃這些奇形怪物，不是廣東人的專利了，福建人、廣西人也吃，等疫情過去了，專門飛到廣東順德，再去尋味，在那裡住上一個月，吃遍各色美食，且鼓起勇氣，做一回什麼都敢吃的廣東人。