便利商店經營心得

　　開一間店需要面對多少問題？從無到有簡單盤算一下，地點、產品、租金、生財器具、人員、原物料等都會是問題的來源，在這當中我認為最重要的是要準備多少的資金才算足夠？畢竟除了前置成本外，多數的店家都是敗在流動資金的不足而發生黑字倒閉，經營過程中的酸甜苦辣也只有自己才能體會。經營到現在恰恰滿一年了，無論賺盈虧損，這一年中所獲得的經驗是彌足珍貴的，沒有走過的人講再多他們也不會懂，畢竟那是別人口中的故事，趁著印象深刻的時候趕緊記錄下來，做為往後發展的塾腳石。

　　因緣際會下加盟了一間超商體系，加盟的好處在於上述的問題除了資金都不用做多考慮，加盟總部都幫你準備好了。但相對的你所能的獲利情況完全被總部算死，特別是在既存店的情形下，既存店早累積了大量的數據資料，你能從這間店賺取多少報酬不會超出那個數字，總部自然只會給你個餓不死但也賺不活的金額，因此有人說加盟超商就是花錢買個工作，現在想想的確是如此。除非該店的所在位置有重大性的外在環境影響，不然一間加盟店能賺就是那麼多。真的想要賺錢就是要新開店，賭這個新商圈的將來性。但如果真能賺的超出太多，就可以看到總部會想方設法將你的店收回，好一點的是約滿不續，差一點的就是搞小手段強迫解約，網路上己經有夠多的相關故事可以探討，在此先不談這問題。有關於資金的準備方面。加盟事業一開始便要準備兩筆錢；第一筆是權利金，另一筆則是保證金。權利金的部份等同於跟總部租借招牌所付出的費用，以我fc-2的模式而言就是花了30萬元買5年的經營權。另一筆30萬元則是保證金，如同房屋租貸中的押金，這筆保証金會在契約期滿後以定存利率返還。除此之外總部還會要求加盟者提出一份房地產當做擔保，並提供另一位保證人提出房產証明。總結一下，經營一間超商最起碼的條件就是需要60萬現金+二份房地產+周轉金，所以請不要輕視任何一間超商老闆，每一個的口袋可能都比你想像的要深一些！

超商的例行事務煩多，一般性的事務如店況清潔、商品銷售結帳、進貨補貨等等之外，店鋪的管理人員除一般事務外則會多面對結算帳務、營收送金、編排班表、商品訂購等等的行政事務。一個全然的新手要馬上上手並不是一件容易的事情。因此各超商總部都會派遺管理職負責協助，數字超商叫做顧問，我家則叫做擔當，名稱不同但內容相似，這些人的功用就是負責維繫店鋪的經營跟傳達總部給予的目標。對於新進加盟主而言，初期系統端有較多的操作實務可以透過他們得到幫助，但等到整套系統上手後就不是非常需要他們的幫助，因此這些顧問或擔當最主要的工作就是和加盟主“討論”店鋪的進貨及銷售，在他上肩負上層給予的業績目標下，這些溝通往往都只會和實際情況有一定程度的落差，最後往往都是站在對立和爭執的居多。

　　在一間運作穩定的店鋪，結算帳務的部份多半能在一個鐘頭內完成，相信有不少老手甚至能在半個小時內完成，營收送金的快慢則是要視當日百鈔兌換成千鈔的速度，這裡最大的風險在於忙到後來忘記送金，搞到最後被店會追帳。至於訂貨的部份，超商業進入台灣己經30多年了，在這過程間對於訂貨管理也一直朝向電子化。現在可以看到每家店鋪人員都是背著一台平板在訂貨，拿著一台pda在驗貨，看起來似乎多了一點科技風，實際上卻不見得是這麼一回事。進貨和銷售間往往還是會存在著巨大的落差，這倒不全然是公司系統設計上的問題，最主要原因在於商圈的種類繁多，無法用一套通則或簡易分類來進行管理；如果拿房地產來類比，就像是同一棟大樓會因為樓層面向，甚至是對面大樓是否會有壁刀風水等問題而影響房價。商圈也是同樣的邏輯，相同的一個商圈會因店鋪所在的位置造成兩間比鄰的超商營收差異極大。另一個問題則在於銷售數量，對於數據分析而言，樣本數必需夠大才有分析效益，但就單店而言，多數的商品進貨量一天就1-2個，單一商品在數據分析前平均銷售是1.3個，分析後應該要加訂成1.5個，請問你是要訂1個還是2個？這也造成系統訂購對實際經營情況幫助有限的最大因素，到最後店鋪端還是需要要靠人工經驗去加權訂購。

　　和經營層面有著sop相比，我相信人事的部份才是超商業最困難的地方。畢竟超商是24小時在營運的，只要沒有人就只能自己不停的貼班，近日日本7-11發生爭議事件就是最明顯的例子。超商業難以留人最主要的原因在於它無法給予員工未來，而薪水條件也僅能合乎於基本工資，加上街頭相同性質的商店林立，員工只要在你這過的些許不如意，也能很快的跳槽到其它店家去。對於公司的經營層面，人力的訓練成本向來是昂貴的，如何能將一位優秀且己完成訓練的好員工變成重大的課題。但如何在無法給員工未來的情況下留人？在這我選擇的方式是給予員工培訓，這裡說的培訓並不是指把員工送去上公司開設的企業大學，並不是說上這些課程沒有用處，而是僅讓員工精進店鋪相關的課程，即使取得中階、高階的証照又如何？當他們離開店鋪後這些証照一點用處都沒有，員工也不會真心的認為你是在栽培他。那怎樣才算培訓？我對於全職員工採取補貼的方式讓他們去補習班學習專業課程，唯一的要求就是取得証照回來。要是在學的學生，只要是商管科系的學生不習慣學校課業的就親自開課，現在想想也是蠻有成就感的（笑）。總之要讓員工感受的到，他們在我這工作不會是浪費時間，將來離開我這裡，一樣會有所成長，同時留下願意付出心力的人才！

　　在招募人力方面，相信只要店鋪不處於學區都會有相當的困擾，使用傳統人力銀行系統極難找到願意來投履歷的人，系統自動配過來的更多是屬於系統上沒做設定的人，但去年新興的手機軟體“小雞上工”將目標群鎖定在學生打工族群，對於尋找人力方面順利許多。至於如何面試新人？在短暫的對談中能否找到合適的人選，除了經驗之外，多半是面試當下的氣氛及感受，但真正應聘進來後是否適任，運氣的成分可能占了更大的一部份。逐漸離開草創期的現在，我更喜歡採用內部人推薦的方式，畢竟一個工作場所能不能過的和樂，人和人之間的相處態度是最重要的，而內部人推薦來的員工往往也較能符合自己所需要的氛圍，可以省去很多磨合或是衝突的時間。除此之外，要和在職期間表現優秀的離職員工保持良好的聯繫，特別是學生族群。往往在臨時有需要時可以請他們回來支援一下班別，別小看這一個或兩個班，往往就是一間店還能不能順利運作下去的關鍵！在這當中還發現了一個有趣的現象，來自家境良好的員工其工作態度往往比家境有狀況的孩子認真，這完全大出原先的意料之外！你可以感受到這些孩子所受的教育觀念就是“把事情完成為第一優先”，而不是去斤斤計較3塊錢5分鐘的得失，當有機會時你會給那個孩子更多機會？突然想想，有時候社會階級會複製，家庭的教育成了最大的分野。最後，薪水除了準時外，最好更要能提早。依正常的情況是10號給薪，但我通常正職人員1號就發薪了，其餘兼職人員最晚在5號也會給他們薪資。愈早給薪，讓員工愈能心安，同時也能彰顯自身的誠信。

　　無論是任何的工作，時間一長都會出現煩燥感，畢竟同樣的一份工作從剛開始的擔心、有趣，直到上手後就會變成機械式的運作，這個時候是最容易產生放棄的念頭，為何我要在這裡？我到底在這裡做些什麼？之類的想法。面對這種困境，一開始採取要求自己“心靈平靜”的方式進行抗衡，要求自己心平氣和的對待每一個周而復始的工作日。目標是很崇高，可惜我不是得道的高僧，實際上要做到卻是異常困難，畢竟除了日常瑣事，還要面對一堆莫名奇妙的澳洲客及台灣鯛，要讓自己心平氣和的過完一天還真不是那麼容易的一件事。後來開始退而求其次要求自己“耐煩”，既然煩悶是不可避免的挑戰，那就讓自己直接的面對它吧，遇到所有阿里不雜的事情全部都當成人生中一場修練，修練自己的心性和磨鍊自己的脾氣。這一個念頭的改變居然在處理事性上進展許多，發現自己對於澳洲客有較大的?忍態度。但再怎樣的耐煩到最後還是有一定的極限，所以又開發出了第三種的態度“逃避”，這個逃避不是說逃避現實，而是讓自己的心靈可以有放空的空間，好比說現在會在閒瑕時間讀書， 充實自己管理能力的經理人雜誌， 商管學業有關的經濟學、微積分，彌補自己過往不足的英文互動CNN等，找時間準備TOEIC考試等等。你可以問我唸這些東西要做什麼？有些還這麼難，但我只能說，當人可以完全的浸盡在學術領域裡是多麼幸福的一件事情，至少我在算微積分解題時可以得到在上班時所得不到的成就感！還可以讓員工覺得一個超商的老闆居然可以教經濟學是有多屌的一件事情！！

　　除非有重大的外在變化，不然這五年肯定是是小賺小賠的局面了，如果要算上機會成本那可就是大大的損失了，但為何還要做下去？最主要的原因居然是社會責任！？以前我會覺得老闆說這句話不過是個幹話，但現在發覺我一個人的辛苦可以養活7-8個人，這樣似乎也是非常了不起的一件事情。如果讓我用一句話來總結這一年的經驗，我會說“年輕人，好好找個不會碎碎唸的老闆跟就好。“，老闆這工作不是人幹的！（笑）。