一天一顆蘋果，醫生遠離我 一天一杯蘋果汁更適合我

“青森蘋果汁”有亮麗的黃色澤，就像現榨蘋果汁的顏色，還可以常溫保存好幾個月到一年，成分只有蘋果、維生素Ｃ，沒有糖、香料等添加物。和印象中喝到的偏深黃色、很甜的蘋果汁不太一樣。

包裝飲料的果汁，依製造方式分成「濃縮還原」 (concentrated juice) 和「純果汁」(straight juice)。「濃縮還原」是把果汁中的水去除，減少後續運送儲存的成本，之後再“還原”把移除的水分全部或部分加回去，但濃縮去除水分會扼殺水果香氣風味，因此大多會在加水還原後再加入香料和糖類讓蘋果汁更香甜。濃縮還原的果汁成本低，價格也便宜，因此小容量利樂包的蘋果汁大多是濃縮還原的果汁。就算是包裝上標榜著100%果汁，仔細看還是會看到小小的濃縮還原標示。

「純果汁」也稱做非濃縮還原果汁，英文是straight juice，顧名思義就是榨好的果汁直接包裝，只會少量添加防止氧化的維生素C、並且在裝瓶後做加熱殺菌處理，讓果汁可以常溫保存不變質變色。但純果汁製造成本高，單價幾乎是濃縮還原的2-3倍。純果汁(straight juice)的青森蘋果汁，就像是現榨蘋果汁般的美味，但也因為價格比較貴在日本早期主要是青森的觀光土產和贈禮，所以幾乎都是1L的玻璃瓶裝。

蘋果非常容易氧化後變成褐色，榨好的蘋果汁也是，因此如何在榨汁過程中盡量不接觸到空氣，果汁需要加多少量的維生素Ｃ才能不變色；而加熱殺菌的溫度、秒數可以穩定品質但也會衰減果汁風味，因此維生素Ｃ的添加量和加熱殺菌的溫度時間就成了各家榨汁廠最重要的knowhow。看似簡單的一瓶蘋果汁可是一點都不簡單呢！

平成20年 (2008年) 青森歷經嚴重且頻繁的冰雹災害，高達８成的蘋果在收成前損傷無法做為生鮮蘋果販售，政府大規模的收購損傷蘋果以補貼農民損失。而這些表面損傷還未熟成的蘋果大部分被生產成濃縮蘋果原汁後，再被生產成各式各樣的蘋果汁風味飲料。

JR東日本的子公司，經營車站內自動販賣機的「acure」，也在車站內的自動販賣機銷售這些蘋果汁飲料，卻出乎意料的熱銷！嗅到商機的「acure」和青森當地的蘋果汁廠商開發出了一系列不同品種的蘋果製成的「單一品種蘋果汁」“富士”、“津輕”、“王林”、“土岐”、“喬納金”等，並在車站裡推出了只賣蘋果汁的自動販賣機。專賣蘋果汁的自動販賣機，可愛的蘋果圖案非常吸晴，而自動販賣機的螢幕上也會介紹不同品種蘋果的甜度、酸度，讓消費者可以找到自己最喜歡的品種的蘋果汁，當然也有人是全部喝過一輪後在twitter上分享每種口味。而因為是車站內的自動販賣機，購買的時間點以早上通勤時間為主，方便又健康的蘋果汁成了電車通勤族早餐的好選擇。

日本國產果汁的生產量第１名就是蘋果汁，幾乎是第２名蜜柑汁的兩倍量。當然日本的果汁消費市場整體總量還是以進口的柑橘類果汁為最大（台灣也是，果汁以進口的柳橙汁為最大），但提到天然純蘋果汁幾乎都還是覺得日本國產的最好喝，畢竟那可是青森蘋果榨的純果汁！

青森蘋果汁系列意外成了「acure」最暢銷的商品，這系列在去年剛慶祝發售10周年，也因為只賣蘋果汁的自動販賣機在JR各大車站的曝光和網路討論的，再次帶起了喝蘋果汁風潮！

🔔希望明年台日間會解除防疫限制，看到蘋果就想衝青森！現在就只能在超市買幾瓶青森蘋果汁先止渴了！