看見「後壁間」―校廚大賽有感
閱讀時間約 2 分鐘
今天擔任第二屆校廚大賽的評審，這是非常有意義的創新賽事，後面附上前年
第一屆比賽後寫的心得
看見「後壁間」
「後壁間」應該用台語發音，意思是躲在光鮮亮麗的門面背後，登不上台面也不為人所重視的那個空間，在古代是傭人住的地方，而現代也許就是擺廁所廚房的位置。
紀錄片「後壁間」指的是為學生烹煮營養午餐的廚房，一個似乎很重要，但我們卻視而不見的地方。
說很重要，是因為在忙碌的雙薪家庭及孩子忙補習的生活型態中，在學校吃的午餐可能是他們可以坐下來好好品嘗的一餐，而且我們也知道，對於正在成長發育中的孩子而言，飲食營養很重要，而且對健康而言，從小養成好的飲食習慣更是關鍵。
但是這麼重要的事，我們卻視而不見，包括我們通常把在學校廚房工作的廚師稱為「廚工」，這部紀錄片感人的地方，就是將她們的辛苦努力以及守護孩子健康的使命感呈現出來。
這是灃食教育基金會近年正在從事的溫柔使命，嘗試翻轉沒有人滿意的營養午餐，不只協助校廚改善烹調技巧，更在午餐中融入均衡健康、美學品味、飲食知識、服務精神以及感恩惜福的素養。
其實這樣的企圖心是可以達成的，因為吃午餐是天天都會做的事情，當我們能夠讓孩子進到一個新的空間用餐(不是在上課教室，看著前面同學的背影孤單地進食)在改裝過的教室六人一組圍坐大桌子，用設計過的餐盤擺放食物，愉快地用餐也邊跟同學聊天。
打造這樣的「夢想食驗室」其實並不需要太多的經費，現在學校因為少子化多出了很多空教室，所以飲食空間也沒問題，根據灃食教育基金會在兩個示範學校推動一年下來，效果非常棒。
今年六月舉行了第一屆灃食超級校廚大賽，首先是將「廚工」正名為「校廚」，另外是透過比賽創造舞台，讓更多人看見他們。
我也應邀擔任這場比賽的評審，經過緊張的現場烹調，從數十個決選團隊中選出前幾名，當得獎的校廚走過長長有如星光大道的紅地毯上台時，我發現不管台上台下，所有校廚與來賓眼中都泛著淚光。
我常覺得，為孩子培養好的飲食習慣是為孩子所做的最有價值的事，而透過食材認識我們的土地，更是重要的環境教育，假如身為父母的大人太忙沒辦法自己來，那麼我們是否可以更大力的支持學校與老師，以及給這群校廚一些肯定與掌聲?
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隨著歲月遞變，我自己還是有些主題想比較有系統地寫，另一方面也知道自己需要外力督促，不然恐怕會沉溺在書本裡，懶得動筆。剛好vocus找我進來寫作，或許對我而言，這是個好機會，可以更有效率地把幾個主題整理出來。
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
今天這款是有一個比賽叫做‘’台灣營養午餐大賽‘’
我還是第一次看聽到這樣的比賽呢～
終於到了最後一堂課，
我說這一堂課完成了，就是在蒲公英家吃完了全餐，爾後的就是售後服務了！
今天參與的來賓也講的非常的精彩，
相信爸爸媽媽都能夠感受到來賓分享的誠心誠意。是心靈的，是實際的，但是有愛且溫暖的。
而小學老師的分享，更是爸爸媽媽最需要了解的。
每到這一個時刻，我總會說過了這
吃完晚餐後的七點到八點，我會協助小孩檢查和複習功課，這是每天固定的行程。
我選擇學校的課後班，單純希望孩子能多熟悉他人生求學時期可能會待最久的校園，所以沒有將課業外包納入考量。好像有些家長誤會了什麼，以為課後班老師會將每個孩子的功課盯很緊，實際上不太可能達到跟安親班有一樣的效果。
營養午餐制度的利與弊?
美好的午餐時光，肚子已不知咕嚕幾聲，螢幕上播著熱血的動畫，每個人都專注地看著前方，心情隨著動畫劇情起伏，絲毫不怎麼在意同學把餐桶一一排好，但掀蓋的那刻好像成了某個開關，餘光明顯感受到那整排表情同時垂下，伴隨而來一句又一句的怨聲和各種的不解……
思索完菜單，到開始動手煮晚餐、全家坐在餐桌前享用，我們每天都固定在晚上六點相遇。
這應該是我們家最熱鬧的時間了，先生說著一天在學校碰到的公主病學生和各類意想不到的家長、小孩一直吱吱喳喳聊著與同學間發生的所有來龍去脈，兩個人搶著跟我說話，亂哄哄也鬧哄哄。
直到我說：「停」。問他們難道不能換個人傾訴
軒東，故嘗為廚，人往，從軒前過。余扃牖而居，久之，能以足音辨人。
書房的東邊呢，曾經是大家庭的廚房。大家會來來去去的嘛。
那考點來了，扃牖念作ㄐㄩㄥ ㄧㄡˇ，表面上是關閉窗戶的意思，實際上呢，就是躲在裡面耍自閉嘛。
大家屏氣凝神，四組參賽人員專注在各自國家的料理上做最後的收尾。只聽見廚師長Jim 喊一聲「停！時間到」。
各組人員停下了動作…而三位評審如同嚴格的美食家一般，仔細端詳的盤中具有代表國家特色的作品…。
話說國際學生廚藝大賽的開端，是我們在某天準備營隊餐點閒聊開始的。
「怎麼營隊的食物都是那幾樣一
教育，不只是「對孩子有信心」。心想不一定會事成！只有鼓勵與讚美，無法協助成長與學習。這種陪伴，遠遠不夠。
大人得要自己準備好。不只是耐心與專業，還要能（不動聲色地）激起同學們完成任務的信心與勇氣，讓他們願意投入、願意爭辯、願意努力，甚至是打掉重來！就是為了——完成任務！
孩子在2歲左右即可開始參與簡單廚房工作，如洗菜、打蛋。在2.5歲後，引導他們進入備料階段，使用兒童專用工具，培養安全使用刀具方式。然而，接觸燙的爐具則需視技能和安全意識而定。家長應先在旁協助，共同創造安全有趣的烹飪體驗。
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