｜食記-台北中山區｜麵線傳奇｜不管何時來都排著隊的麵線店！大腸、鮮蚵、瘦肉各有滋味，不愧為麵線之傳奇！

台北的美味麵線非常多，這間可以算是人氣超旺的前幾名名店之一，當然每個人對於麵線的要求及口味都不同，這就很見仁見智了。

但這間算是我很喜歡的麵線店之一，不但食材新鮮好吃，而且店家的服務態度也不錯，雖然大碗賣到70元，但有吃過就知道，他的用料完全不手軟，吃到後面還是很有料，較其他的麵線店的用料而言，這間其實不算貴，難怪不管什麼時候來都永遠排著長長的人龍。

我來基本上都點綜合大碗內用，點完就可以找個位子坐下來等餐。雖然這邊人很多，但是他們舀麵線的速度很快，除非前一個外帶比較多碗，不然坐下來沒多久麵線也會隨即上桌。

記得第一次吃的時候，看到店員端上來的以為是清麵線，因為麵線上面除了香菜什麼都沒有，但是喇了幾下，碗底的料就像變魔術般的一一浮現，麵線跟料都相當的實在且份量夠，所以通常我嗑完一碗大麵線就超飽的。

嗜辣者可以加一些桌上的調味料，通常我都會一匙辣油、半匙辣椒水、一匙蒜泥增加口感，麵線本身調味已經很充足了，但對我這個喜歡重口味麵線的人來說，另外加的調味料可以讓風味更香辣濃郁。

綜合麵線內料有鮮蚵、大腸跟瘦肉，我覺得各有特色，不過大家還是依照自己喜愛的口味點就可以了。鮮蚵本身滿大顆的，裹上薄薄的粉相當古溜，而且鮮味十足不會洗到本身的鮮甜味都洗掉。

大腸的部分是屬於大腸頭，每一塊都切得滿大塊的，滷的鹹香夠味軟而不爛，牙口不好的人也可以輕鬆吃。瘦肉部分是屬於醃漬過的肉塊，屬於扎實又有口感，三種食材經過不同的處理後各有滋味，吃起來很有層次感。

他們家的麵線是屬於比較細的麵線，但不會煮到爛到沒口感，而且麵線量放得很足，不會舀起來一堆湯湯水水，勾芡也很稀薄，吃起來不會感到太過負擔。每次吃的品質都很平均不會時好時壞，而且料放的很足，每一口都會有不同的料吃起來很滿足，喜歡麵線的人千萬不要錯過囉！

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！