冬季限定的韓國珍味매생이（韓國青海藻;mesenyi）

我很喜歡到各地的傳統市場逛逛，因為能感受到當地居民生活的氣息，當季盛產的食材也能一目了然，重點是比超市還便宜新鮮。但是在韓國的傳統市場除了偶爾買一些鮭魚頭之外，幾乎不會在韓海鮮攤佇足。不過我的公婆（尤其是公公）很熱衷健康食材，經常一買就一箱寄到家裡。前陣子他開始買一些綠綠細細的海藻回家煮湯，會加一些牡蠣跟水餃一起煮，味道非常鮮美而且公公一直強調這個海藻對身體好，所以我也開始對這個東西產生好奇，才發現這食材大有來頭！

這種綠綠的海藻叫做매생이（發音類似mesenyi），學名為Capsosiphon fulvescens，中文叫做黃褐盒管藻（以下稱細海藻）。這種海藻只生長在乾淨的潮間帶岩石上，主要產地位於韓國西南部海岸的莞島郡及長興郡，而且只在冬季的12月～2月間生長，在過去曾是專門用來獻給王宮的珍貴海藻。據說只在韓國生長而且無法養殖，所以如今仍被視為貴重的健康食材。

這種海藻非常細而且柔軟，近近一聞還能聞到香氣，是那種純淨的海邊氣味。營養價值高，富含鐵質、鈣、蛋白質、碘，除了能增強體力、預防骨質疏鬆之外，也對肝很好，在韓國有許多人會將這種海藻煮成的湯當作解酒湯。

所含的天門冬胺酸是黃豆芽的3倍之多，因此有有助於恢復慢性疲勞及體力。近年來在電視上也紛紛介紹這種海藻具有減少膽固醇、活化血液等作用。營養價值高但熱量低，是很棒的健康、美容甚至減肥食材。

雖然產地跟產季都非常受限，但今年據說因為產量多的關係，價格比往年便宜很多。上週到市場看到的價格1顆（大約一個拳頭大小）約3000韓元，折合台幣約75元，1顆就可以充分煮一鍋湯。

在韓國最常見的吃法就是煮湯跟做成煎餅。而常常一起搭配的食材是牡蠣（生蠔），牡蠣也是韓國冬季盛產的食材之一，價格便宜而且新鮮！不過甜味好像稍嫌不足。煮湯方式很簡單，只要加入一些蒜泥、芝麻油，再放入牡蠣跟海藻就完成。有些人會放入水餃或麵一起煮也不錯。

煎餅也非常容易，放入市售的煎餅粉、雞蛋、一些蒜泥、調味鹽，喜歡牡蠣的可以將牡蠣剁碎放入一起攪拌，再用平底鍋煎至微焦就好，外圍酥脆裡面保留柔軟的口感。

昨天自己挑戰了新的作法----「細海藻天婦羅」。

把天婦羅粉跟海藻、切碎的牡蠣拌一拌，放入油鍋中炸。完全大成功！兒子一口接一口（大成功的定義就是挑嘴的兒子賞臉狂吃）。炸好的海藻仍然保有香氣，而且比煎餅更酥脆，如果我去海邊擺攤應該會大排長龍吧（自己說XD）。

韓國有一句매생이（細海藻）的諺語，叫做「미운 사위에 매생이국 준다」，中文意思是說「給討人厭的女婿喝細海藻湯」。因為海藻非常細又多，所以煮成湯的時候，即使非常燙也不會冒煙，所以要讓不討喜的女婿被燙到的意思。有機會品嚐這道料理時要小心燙口，或是看老公不爽時端一碗給他喝。網路上也有看到一些乾燥的包裝販售，如果到韓國不知道要買什麼當伴手禮時，細海藻也許是一個不錯的選擇。