蔬食無麩質料理—海苔飯捲
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
說到海苔，就會想起小時候過年期間，常會吃到元本山海苔或是高岡屋海苔。我和親戚孩子們都很愛海苔，尤其在吃不下飯時，只要用張小海苔把菜飯包起來，就可以多吃個好幾口。(我小時候吃飯超慢的…)
長大後，偶爾在路邊看到有商家在賣海苔飯捲，也會買來吃吃看。它是長這樣：
我原以為海苔飯捲是日式料理，沒想到它是一種很流行的韓國料理。在朝鮮日治時期，日本的捲壽司傳入朝鮮半島，朝鮮人在此基礎上發展出海苔飯捲。他們大多會佐以泡菜一起食用。(參考維基百科)
日式壽司的作法比較費工，需要在米飯中加入壽司醋，內餡的挑選及擺放位置也要講究，還要使用竹廉把壽司捲得緊實，才能讓最後的切面看起來美觀。所以相對而言，海苔飯捲的做法較為簡單。
海苔飯捲食譜如下(內餡可以更換為自己喜歡的)：
食材
- 白飯(事先煮好放涼)
- 味付海苔*
- 生菜(高麗菜絲或其他)
- 菇類(鴻喜菇、金針菇)
- 紅蘿蔔絲
- 無麩質米香鬆**(或素鬆)
- 黑芝麻粉
- 泡菜(如果有韓式泡菜，也可以搭配一起吃)
做法
- 菇類炒蘿蔔的：先炒紅蘿蔔絲，炒軟後再加入菇類(鴻喜菇+金針菇)一起炒，加點鹽，待菇類水分跑出來，最後灑點黑胡椒即完成。
2.DIY時間：在盤子鋪上味付海苔，依次放上白飯、生菜、菇類炒蘿蔔
3.灑上米香鬆(或素鬆)、黑芝麻粉
(也可以加點沙拉醬)
4.最後把它捲起來就完成囉！
(這款海苔的size做起來不像外面賣的這麼長，是短版的。)
結論：事實證明，愛吃海苔根本與年齡無關，雖然已經長大了，還是很愛吃海苔啊！
*這次選用里仁賣的味付海苔(半張)。另有賣一款全張的燒海苔是沒有味道的，比較適合用來製作日式捲壽司。
**一般素鬆有含小麥纖維，容易麩質過敏者也可試試這款米香鬆，它有含羅勒，偏義式香料的風味。
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2023/04/21
4
心晴 ♡心晴的廚藝真的很強，總能兼顧父母最重視的《健康》與《美味》。
♡里仁的海苔片，我常常拿來當零嘴單吃，真的很涮嘴，哈哈！
♡介紹美食，我稱不上專家，但在這裡想分享一項，我父母日據時代的逃難料理《飯糰套餐》，很特別很好吃《如下述2道》，但應該不健康啦！
♧主菜《熱飯+鹽巴灑勻》，包在塑膠袋內，揉成圓球狀即食。
♧例湯《熱開水+味素+清醬油》，攪拌均勻即食。
4
發文者
2023/04/212
Jaden Zen 謝謝Jaden讚美，說廚藝強真是不敢當，我就是喜歡變化一些菜色，讓自己吃了開心！逃難料理好特別，我真的沒看過。Jaden之前分享的沙拉、飲品作法等，感覺對料理也是很內行喔！
2
本篇參與的主題活動
只要用好的原料自己做，美乃滋也可以是一種很健康的醬料！很不可思議吧！而且做法很簡單，居然就只是把雞蛋跟橄欖油攪拌攪拌攪拌，最後就會變成美乃滋！自製美乃滋抹上法國麵包，烤到表面金黃酥脆，超好吃！
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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