蔬食無麩質料理—海苔飯捲

說到海苔，就會想起小時候過年期間，常會吃到元本山海苔或是高岡屋海苔。我和親戚孩子們都很愛海苔，尤其在吃不下飯時，只要用張小海苔把菜飯包起來，就可以多吃個好幾口。(我小時候吃飯超慢的…)

長大後，偶爾在路邊看到有商家在賣海苔飯捲，也會買來吃吃看。它是長這樣：

圖片來源：網路照片

我原以為海苔飯捲是日式料理，沒想到它是一種很流行的韓國料理。在朝鮮日治時期，日本的捲壽司傳入朝鮮半島，朝鮮人在此基礎上發展出海苔飯捲。他們大多會佐以泡菜一起食用。(參考維基百科)

日式壽司的作法比較費工，需要在米飯中加入壽司醋，內餡的挑選及擺放位置也要講究，還要使用竹廉把壽司捲得緊實，才能讓最後的切面看起來美觀。所以相對而言，海苔飯捲的做法較為簡單。

海苔飯捲食譜如下(內餡可以更換為自己喜歡的)：

食材

1. 白飯(事先煮好放涼)
2. 味付海苔*
3. 生菜(高麗菜絲或其他)
4. 菇類(鴻喜菇、金針菇)
5. 紅蘿蔔絲
6. 無麩質米香鬆**(或素鬆)
7. 黑芝麻粉
8. 泡菜(如果有韓式泡菜，也可以搭配一起吃)

做法

1. 菇類炒蘿蔔的：先炒紅蘿蔔絲，炒軟後再加入菇類(鴻喜菇+金針菇)一起炒，加點鹽，待菇類水分跑出來，最後灑點黑胡椒即完成。

2.DIY時間：在盤子鋪上味付海苔，依次放上白飯、生菜、菇類炒蘿蔔

3.灑上米香鬆(或素鬆)、黑芝麻粉

(也可以加點沙拉醬)

4.最後把它捲起來就完成囉！

(這款海苔的size做起來不像外面賣的這麼長，是短版的。)

結論：事實證明，愛吃海苔根本與年齡無關，雖然已經長大了，還是很愛吃海苔啊！

*這次選用里仁賣的味付海苔(半張)。另有賣一款全張的燒海苔是沒有味道的，比較適合用來製作日式捲壽司。

**一般素鬆有含小麥纖維，容易麩質過敏者也可試試這款米香鬆，它有含羅勒，偏義式香料的風味。