蔬食無麩質料理—海苔飯捲

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

說到海苔,就會想起小時候過年期間,常會吃到元本山海苔或是高岡屋海苔。我和親戚孩子們都很愛海苔,尤其在吃不下飯時,只要用張小海苔把菜飯包起來,就可以多吃個好幾口。(我小時候吃飯超慢的…)

長大後,偶爾在路邊看到有商家在賣海苔飯捲,也會買來吃吃看。它是長這樣:

圖片來源:網路照片

圖片來源:網路照片

我原以為海苔飯捲是日式料理,沒想到它是一種很流行的韓國料理。在朝鮮日治時期,日本的捲壽司傳入朝鮮半島,朝鮮人在此基礎上發展出海苔飯捲。他們大多會佐以泡菜一起食用。(參考維基百科)

日式壽司的作法比較費工,需要在米飯中加入壽司醋,內餡的挑選及擺放位置也要講究,還要使用竹廉把壽司捲得緊實,才能讓最後的切面看起來美觀。所以相對而言,海苔飯捲的做法較為簡單。

海苔飯捲食譜如下(內餡可以更換為自己喜歡的):

食材
  1. 白飯(事先煮好放涼)
  2. 味付海苔*
  3. 生菜(高麗菜絲或其他)
  4. 菇類(鴻喜菇、金針菇)
  5. 紅蘿蔔絲
  6. 無麩質米香鬆**(或素鬆)
  7. 黑芝麻粉
  8. 泡菜(如果有韓式泡菜,也可以搭配一起吃)
做法
  1. 菇類炒蘿蔔的:先炒紅蘿蔔絲,炒軟後再加入菇類(鴻喜菇+金針菇)一起炒,加點鹽,待菇類水分跑出來,最後灑點黑胡椒即完成。
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2.DIY時間:在盤子鋪上味付海苔,依次放上白飯、生菜、菇類炒蘿蔔



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3.灑上米香鬆(或素鬆)、黑芝麻粉

(也可以加點沙拉醬)




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4.最後把它捲起來就完成囉!

(這款海苔的size做起來不像外面賣的這麼長,是短版的。)








結論:事實證明,愛吃海苔根本與年齡無關,雖然已經長大了,還是很愛吃海苔啊!


*這次選用里仁賣的味付海苔(半張)。另有賣一款全張的燒海苔是沒有味道的,比較適合用來製作日式捲壽司。

**一般素鬆有含小麥纖維,容易麩質過敏者也可試試這款米香鬆,它有含羅勒,偏義式香料的風味。

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留言
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熟齡文青-avatar-img
2023/04/16
我喜歡海苔飯捲,半夜看肚子在叫!
心晴-avatar-img
發文者
2023/04/17
熟齡文青 哈哈!看來你是真的很喜歡喔!
5 月-avatar-img
2023/04/16
米香鬆好像不錯,謝謝介紹。
心晴-avatar-img
發文者
2023/04/17
5 月 它的羅勒味有人喜歡有人不愛,5月如果願意冒險可以試試喔!
婷薰-avatar-img
2023/04/16
我也常做海苔飯捲給我小孩當早餐,海苔真的是不分年齡,我還常買一桶元本山來吃。
心晴-avatar-img
發文者
2023/04/17
婷薰 婷薰的小孩好幸福!一桶吃起來應該很過癮😆
小步隨安-avatar-img
2023/04/16
米香鬆...看來又認識一個素食配料選項,謝謝心晴分享。(我也好喜歡海苔包飯....它真的是不分年齡的被喜愛 ❤️)
心晴-avatar-img
發文者
2023/04/16
小步隨安 謝謝小步!市面上的素鬆有好多種,我都盡量挑添加物比較少的。看來海苔包飯的魅力真的很大喔!
Jaden Zen-avatar-img
2023/04/21
心晴 ♡心晴的廚藝真的很強,總能兼顧父母最重視的《健康》與《美味》。 ♡里仁的海苔片,我常常拿來當零嘴單吃,真的很涮嘴,哈哈! ♡介紹美食,我稱不上專家,但在這裡想分享一項,我父母日據時代的逃難料理《飯糰套餐》,很特別很好吃《如下述2道》,但應該不健康啦! ♧主菜《熱飯+鹽巴灑勻》,包在塑膠袋內,揉成圓球狀即食。 ♧例湯《熱開水+味素+清醬油》,攪拌均勻即食。
心晴-avatar-img
發文者
2023/04/21
Jaden Zen 謝謝Jaden讚美,說廚藝強真是不敢當,我就是喜歡變化一些菜色,讓自己吃了開心!逃難料理好特別,我真的沒看過。Jaden之前分享的沙拉、飲品作法等,感覺對料理也是很內行喔!
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心晴的沙龍
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