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憶苦思甜鳳梨炒飯 (心娜輕鬆煮#54)

更新於 2022/09/18閱讀時間約 4 分鐘
大過年這些天,吃多了油油膩膩的年菜,來個簡單的輕食清清腸胃,如何?我今天想談一道我年輕貧窮時常常做給自己吃的粗食,鳳梨炒飯。
鳳梨炒飯時不時出現在我家餐桌上。因為它真的很容易做,也相當營養均衡,對身體有益。
25歲那一年,我在皇冠雜誌社擔任採訪編輯,常有機會跟主編、總編輯、作家一道去出版社附近的文青咖啡店午餐。鳳梨炒飯是那些簡餐中最便宜的一道料理。為了荷包著想,我最常點的就是鳳梨炒飯。
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我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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做這樣一碗丼飯,其實不會比弄三明治繁瑣,但,看起來廚藝了得。可以說是,用輕食的手法,做出米其林必比登等級的料理。瞧瞧我多豪邁地撒上鮭魚卵的模樣,可以毫無愧色自稱是霸王鮭魚親子丼!
我以前覺得,在咖啡店寫作,是非常沒必要、矯揉造作的事情。到咖啡店寫作,根本是裝模作業,故作文青狀,高調引人注意,想被人搭訕,滿足自己的虛榮心罷了。 於是,我把「寫作」與「想被人搭訕」這兩件事分得一清二楚。 兩回事,一碼歸一碼,井水不犯河水。如此,寫作有效率,被搭訕的自我感覺良好。
天天要生產出便當這件事,當然很煩。不過,也正好是這件事,讓我固定在軌道上運轉,不至於被外界(陰雨濕寒的冬天、繁瑣的裝潢與搬家細節、選擇困難症與鼻竇炎同時發作)給擊垮。 明天兒子的便當:淺漬大根炒菲力牛肉絲、奶油雞蛋捲、燙青花菜、聖女小番茄,底層是台式炒米粉。
興隆市場最公道最佛心的攤商,菜販阿嬤要退休了。某個尋常的平日週三去買菜時,她跟我預告,最後一天是四天後的星期天。她說她賣菜整整賣了四十年了,年逾八旬,該休息了。
市售奶酥,不論是現成的麵包,或者奶酥抹醬,都含有大量的氫化植物油與棕櫚油,吃多了,傷心臟血管還容易致癌。所以,要吃奶酥,最好自己做。 我自己的奶酥配方,是嘗試過市面上所有版本之後,所實驗出來的無蛋汁、減糖版本。僅用用天然奶油、奶粉、糖粉三種材料,混和均勻即成。
我的乳酪蛋糕配方是減糖版本,大家可安心享用。若真的很在乎糖的種種惡名,把白糖改成赤澡糖醇,就成了生酮版的乳酪蛋糕。
做這樣一碗丼飯,其實不會比弄三明治繁瑣,但,看起來廚藝了得。可以說是,用輕食的手法,做出米其林必比登等級的料理。瞧瞧我多豪邁地撒上鮭魚卵的模樣,可以毫無愧色自稱是霸王鮭魚親子丼!
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