義式白蘭地的分類相當多種並無特別法令規定，目前可在酒標上找到強調原產地的地理區域、葡萄品種、蒸餾工法，以及其它各種元素。但也因此義式白蘭地有相當多種的分類方法。現行的法規強調的是標示原產地，如同前述歐盟規定的Barolo、Piemonte、Lombardia、Veneto、Trentino、Alto Adige以及Friuli等產地。除此之外，若是以義式白蘭地感官特徵為準，它們可以有以下分類：
l Grappa giovane (young)：年輕型義式白蘭地
低年份的義式白蘭地，香氣主要來自葡萄與發酵過程，透過蒸餾精釀而成。（編按：如上圖右透明瓶，未經木桶陳年故完全透明，故也有稱white grappa的說法）
類似前一種分類，但主要使用香氣較濃的芳香或微香型葡萄品種如Moscato、Müller Thurgau、 Traminer、 Sauvignon等。
l Grappa affinata in legno (matured in wood)：木桶型義式白蘭地
釀成之後會置於木桶中熟成，但置放的時間短於法令上稱之為「陳年」所需要的時間。
l Grappa affinata in legno aromatica (matured in wood, aromatic)：木桶芳香型義式白蘭地
類似前一種義式白蘭地，但使用芳香或微香型葡萄品種。
根據法令，冠上vecchia或 invecchiata字樣的義式白蘭地，必須放置在木桶中陳年不少於12個月；至於冠上riserva 或stravecchia字樣的義式白蘭地，則必須至少陳年18個月以上。（編按：此款命名Diciotto Lune就是18個月亮取其製作諧音/義，可看到品名下方較暗色的Grappa Stravecchia字樣）
添加其他植物性香氣來源的義式白蘭地。例如：芸香、黑莓等。（編按：此款為Grappa基底浸泡洋甘菊，但因為有另外添加糖故應屬Liquore也就是翻譯利口酒）
因此，義式白蘭地具有相當多種的風味，適合不同場合與時機飲用。