Adai練廚藝～滷豬腳

國中生前些時候說想吃滷豬腳，「孝女」如我，乖乖的去市場買了豬腳回來。從來沒有弄過豬腳，想說只要跟豬肉攤跟老闆說我要買豬腳，就會拿出我看過的那種豬腳了吧？但當時，小老闆拿出一整隻完整的腿，當下看到覺得有點可怕，還倒退了一步，幸好豬肉攤老闆阿姨認得我，看我一臉驚恐，又問了我要買肉多還是肉少的部分？我說我想買跟外面豬腳飯賣的一樣的那個部分。（心中OS.，原來豬腳還分這麼多啊）結帳後，小老闆很熱心的告訴我豬腳要怎麼前處理，總之，就提著一袋豬腳回家了。

滷豬腳

材料：

豬腳8塊、蔥段2支、薑片8片、冰糖少許、醬油1杯、素蠔油2大匙、水、米酒半杯、八角2顆

作法：

1. 豬腳洗淨，先用熱水燙過，沖冷水，備用

2. 使用WMF壓力鍋，放一些油，先將豬腳下鍋，兩面煎成焦黃，起鍋備用

3. 用剩餘的油，爆香蔥段和薑片，把他們推到一旁，倒入冰糖（或蔗糖），炒成褐色

4. 將豬腳放回去，加入醬油及素蠔油、米酒，拌炒一下

5. 加入水淹過豬腳，再把八角放進去

6. 蓋上鍋蓋，用大火直到壓力閥上升到最高後，改為中火，煮20分鐘後熄火

7. 放涼等壓力閥完全下降便可以打開

說到這一定要說一下，壓力閥一定要下降完全才可以打開，不久前忘了這個步驟，強行開蓋的結果，整個湯汁從壓力鍋爆衝出來，射程可以達到至少1公尺，當下廚房真的被弄的很狼狽

8. 同時可以準備一過滾水，加入一匙鹽，將青江菜燙熟，擺盤，再放上豬腳，淋上湯汁，就可以上桌囉！

那天晚餐，小學生和國中生都很賞臉的吃了兩碗飯！