被鮪魚油脂擁抱的舌尖，頂級味蕾饗宴

之前參與小毛小姐的徵文活動〈一秒醒腦的佐料配角，芥末醬油〉文中提到，「我是一個對海鮮無法抗拒的人，尤其是各種以蝦為基底的料理」，與其說獨鍾蝦料理，不如說，當我站在「生食」料理面前，完全沒有絲毫抵抗能力。

想像各種生魚片在腦海裡自在悠游的畫面，就覺得喉嚨中貪食的唾液不斷湧現，難道！我真的是生在海裡的女子？！

這回趁著端午連假，從東港市區順著堤防，騎著機車往進德大橋的方向走，迎面而來的是港口標配的「海味」，空氣中充斥著海水的鹹，以及捕撈上岸水中生物的鮮。

海風輕拂過街頭遊客的臉龐，攝氏36度的烈焰陽光毫不留情照射地面上的萬物，這是屬於南台灣的熱情。

東港，是本島往返小琉球「東琉線」的海上樞紐，每到週末或是連續假期總是擠滿排隊登船的旅遊人潮，隨著週邊觀光業崛起，也帶動城鎮發展的計畫，例如正在興建的東港轉運站、聯合辦公大樓及王船文化館。

而來到這個依偎著海的東港小鎮，不容錯過的是每年5月到6月間特有的「黑鮪魚季」，華僑市場是每位來此地旅行的美食饕客必經之地，除了新鮮魚貨、代煮熱炒、旗魚黑輪、各式乾貨，最令人食指大動的還是擺在櫥窗吧檯前的生魚塊，隔著透明櫥窗可以清楚的看到切面油花。

過去曾經到訪許多次華僑市場，但都還沒有勇氣嘗試「黑鮪魚」中腹等級以上的生魚片，主要是價錢秤斤秤兩，一口要價不斐，評估之下還是忍住口腹之慾，速速離開。

這次想嘗試的原因，一方面是正處於黑鮪魚豐收的季節，現在不吃更待何時？一方面是做了有效的金錢管控與分配，所以才敢用力花下去，也算是犒賞認真經營管理財務的自己。

嚐鮮了店家搭配的組合（上腹、中腹、赤身）以及另外單點的皮油生魚片、炙燒蝦及海膽握壽司，總共一千出頭，但更重要的是品嚐的體驗。

單點的皮油生魚片的口感和赤身差不多，表現普通；炙燒過後讓蝦肉質更緊實與些微脆脆的口感，散發的香氣是炙燒系列獨有的。

而海膽握壽司也算是頂級享受，捨不得一口塞，慢慢一瓣兒的夾，置入口中的瞬間甜中帶點鮮味，再一口吃下整個握壽司時會有一種海膽爆漿的感覺，搭配的飯量恰到好處，完全沒有掩蓋住海膽的熱情展現。

接著重頭戲來了！從油脂最少的赤身漸進地吃到油花最多的上腹，依序品嚐能夠很明顯的發現，當油花偏多的中腹及上腹放入口中，油脂隨著咀嚼慢慢化開，整個嘴裡充滿著鮪魚油脂的香氣，即使吞嚥下去卻依舊齒頰留香，大概過了幾分鐘後才慢慢淡去，過程中也刻意的拉長了品嚐的時間。

令人意外的是中腹及上腹的部分並非全是油脂與肉組成，還是會有明顯的筋，但口感反而顯得不那麼油膩。

如此驚艷的感受與幸福感，和我在連鎖壽司店品嚐相同品項的鮪魚中腹完全不在同一個檔次，比起新鮮度、魚種、漁貨量以及端上桌的盤中內容量，漁市場還是有它的優勢啊！

當我現在編輯這篇文章，看著照片，還是會有唾液不自覺分泌的感覺，這是正常的嗎？我想是吧！但在這樣的夜裡，為何要這樣折磨呢？再不躲被窩就要餓啦！

先向今晚睡不著覺，又不小心誤觸這篇文章的你，說聲抱歉和晚安，下次見。