老派虹吸式煮咖啡像在變神奇魔法

高中外宿，沒有回家的假日，就是和室友閒晃閒蕩，室友P古靈精怪，常提一些怪怪的點子，比如三個高中女生在麥當勞，一同猛盯著一個單獨用餐的年輕男性看，看到對方不好意思地快快走人；或者無聊地沿著新竹市東大路一路走到南寮漁港，當時漁港周邊尚未開發整理為遊憩區，老舊頹破，散發著鹹腥海味。

偶爾，到福星咖啡廳待一整個下午。

30多年前，咖啡不像現在這麼盛行，因為P和另一名室友去學吉他，我們跟著叫吉他老師「師父」，「師父」的姊姊在百貨公司工作，常到福星咖啡喝咖啡，剛開始是「師父」帶我們去喝咖啡。

看著店員熟練地用虹吸式咖啡壺煮咖啡，像是在做化學實驗變神奇魔法，因而愛上了苦中帶甘的咖啡，那時品項不多，常見的是曼特寧、藍山、巴西咖啡。

首先，店員是磨咖啡豆，現磨咖啡豆散發著濃濃香氣；接著將過濾器用水浸濕後放入上壺，並將過濾器的鐵鍊固定在玻璃導管末端。

把萃取用的水加入下壺，用酒精燈放在下壺底進行加熱。當下壺開始出現氣泡時，便將上壺安裝於下壺，這時，水會慢慢地被氣壓推入上壺中，等水都被推到上壺之後，放入咖啡粉，用攪拌棒輕柔進行攪拌，讓咖啡粉都有吸飽水，大約等候45秒，關閉酒精燈，再次進行攪拌並產生漩渦，同時水溫會慢慢下降，咖啡液會通過過濾器，慢慢回流至下壺。

咖啡完全過濾到下壺後，可以把上壺拆下放在一旁，端起底壺把手將咖啡液倒入咖啡杯中。

有時，我們幾個小女生也會自己去喝咖啡，泡在咖啡館一整個下午，發呆、看雜誌、聊天，當時一杯咖啡就要70至100元左右，對高中生來說算奢侈花費。

念大學時，30元咖啡館盛行，和同學常約去咖啡館討論作業。因為半工半讀，手頭上有些錢，也購買了虹吸式咖啡壺，手工磨豆機、咖啡豆、漂亮咖啡杯，當起咖啡魔法師，試著沖泡各種咖啡。

虹吸式咖啡壺及周邊器具跟著我南下到台中工作，搬了4次家，閒暇時，挺喜歡煮個咖啡，尤其冬天，室內彌漫著暖暖咖啡香，似乎就有幸福感，跟室友、男友一同品味，一點也不怕準備器具及事後清洗的繁複。

直到結婚仍持續著用虹吸式咖啡壺煮咖啡的習慣。然而，生小孩之後，便無餘暇用虹吸式咖啡壺煮咖啡，兒子會走路後更不適合用玻璃製虹吸壺，而將它束之高閣。

我還是愛喝咖啡，在家，起初改用咖啡粉沖泡。

這15年來，則用更為方便的耳掛式咖啡、手沖式咖啡，比起咖啡粉，香氣及口感皆好多了，且現在單品咖啡、莊園咖啡、台灣咖啡，還分淺焙、中焙、重焙，水洗、日曬，風味有果香、花香、堅果香，咖啡變得更加多元。兒子念大學離家後，比較有空檔，卻不太想再想重拾虹吸式咖啡壺，常用簡單手沖。