弄好前置作業,下「聖旨」指揮先生做晚餐

2022/06/16閱讀時間約 2 分鐘
從國小到國中畢業外宿念書,家裡三餐都有得吃,國小雖住山區,但離學校不遠,天天回家吃午餐;國中則帶便當。放學回家晚餐時間一到,餐桌上必定有媽媽現煮熱騰騰飯菜,除非那天媽媽生病了。
這種從小生活養成的慣性,讓我縱使從事忙碌的記者工作,晚上無法回家煮晚餐,也根深柢固覺得該經常性地為家人準備早餐、晚餐。
兒子幼兒園大班從婆婆那接回來市區一起住,晚餐不希望他每天和先生吃外食,早上如果沒有很早的採訪行程,反而有充裕的時間,可以事先準備晚餐。
紅酒牛肉佐自然農法米
因此,放假日會先弄好咖哩、燉牛肉、燉豬肉這些費時的菜,冷藏加上冷凍吃上一星期不是問題,飯也先煮好一盒盒分裝冷藏或冷凍。

黃便條紙「聖旨」教加熱

早上出門前會將當天要吃的肉類主食放在冷藏其中一格,加上早上做好的一、兩個涼拌菜,先生回家只要把主食放到瓦斯爐開火加熱,或放進微波加熱,倒在加熱過的飯上,就可以和兒子吃到熱騰騰的晚餐。
準備好之後,我會用黃色便條紙寫下步驟,貼在餐桌上,例如:1.將裝燉牛肉小鍋子放瓦斯爐開中小火加熱至滾。2.把一盒飯拿去微波。3.拿出一盤涼拌黃瓜及旁邊另一盤秋葵,秋葵淋上旁邊碟裝醬汁。
兒子及先生戲稱黃色便條紙為「聖旨」,指示著他們晚上吃什麼,也指揮著先生該如何復熱做晚餐。
一次可以同時做好咖哩牛肉(右至左)、紅酒牛肉、傳統燉牛肉三種料理。

放假一口氣弄三種主菜

當時廚房用的是三口爐,為了方便起見,放假常一口氣弄三種肉類主菜,需要時間燉煮的牛肉最常這樣做,一次可以同時做好咖哩牛肉、紅酒牛肉、傳統燉牛肉三種料理。
先將洋蔥炒香過的牛腩加水及滷包滷燉30至40分鐘,接著分成三分,要做成咖哩牛肉的,加入紅蘿蔔、馬鈴薯,繼續燉煮20分鐘,再放入咖哩塊即可。要做紅酒牛肉的,加入新鮮蕃茄塊、紅蘿蔔、蕃茄糊、義式香料、紅酒,燉個30分鐘。要做傳統燉牛肉的,加入紅蘿蔔、白蘿蔔、豆瓣醬、醬油,燉個30分鐘。
紅酒牛肉可以配飯,也能淋在義大利麵上頭吃;傳統燉牛肉湯汁很下飯,想吃牛肉麵的話,加一點水調淡湯汁煮滾,放入麵條、燙青菜,就變成牛肉麵。
靠著這一招半式,為先生兒子弄了3年的晚餐,直到兒子升上國小中年級,先生工作變得較為忙錄,我們決定讓兒子去安親班,先生或我下班直接去安親班接兒子一起去吃晚餐,有時兒子也直接在安親班吃晚餐,才結束這段「聖旨晚餐」時光。
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知秋
知秋
已從媒體轉行,書寫生活感懷、職場體悟。
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