方格精選

[四季說菜]|醬燒沙茶茄子佐骰子豆乾

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
🏹料理非四季專長,興趣使然

🎙創意,從來沒有標準可言

近來製作菜餚時,除了搭配給孩子的營養需要注意之外,我更喜歡用一種「創意的複合食材」來執行各種料理在上桌前的合理行爲。

製作了無數次的蔥油雞

製作了無數次的蔥油雞

以前,分享製作這「蔥油嫩雞」做法時,除了這個圖面看來讓人頗覺費時費力外,似乎沒有其他短跑捷徑可以提供,但是隨著製作料理的經驗越來越多,鍋具使用更多元之後,這道料理已經有了標準作業流程可以驅使,可說製作起來越來越方便。

這道蔥油嫩雞從決定開始製作時,我才從冷凍庫拿出雞腿進行退冰,然而當時已經傍晚五點鐘了,而我預計晚餐時間是六點半開飯,因此腦海裡開始盤算著:即使我沒有電子鍋可以煮飯,我就是得靠僅有的兩個瓦斯爐口,進行今晚兩菜一湯一飯的製作流程!

🎙時程規劃

今日菜色是:大黃瓜排骨湯、蔥油嫩雞、醬燒沙茶茄子佐骰子豆干一共三道菜,加上一鍋香米混合黑米的飯,全部都用瓦斯爐口完成。

當需要獨自料理晚餐(其實大多時間的料理都是一人處理),同時又得兼顧一打二關注兩兄弟動態,一切都很忙但又需要穩定心情製作,因此第一步驟時機往往是重要的。

兵貴神速,趕緊先退冰雞腿、排骨,再洗米準備,洗淨所有材料,準備好就開始作戰!

當然,一切都如我所安排的在進行著,並順利在六點半開飯!而今天要分享的這道料理是醬燒沙茶茄子佐骰子豆干,希望你會喜歡!

材料》茄子三條、魯小豆干8片、沙茶醬、鹽巴、醬油、蔥、薑、蒜頭、米酒。

做法》
1、將豆干切成骰子大小(切丁)
2、洗淨茄子後切開成5公分條狀
3、準備蔥薑蒜、起油鍋(老方法熱鍋冷油)
4、放入蔥薑蒜爆香,再加入茄子一起清炒,等茄子變亮紫色後加入豆乾丁
5、中火拌炒豆乾與茄子
6、加入一大匙沙茶醬,一中匙醬油、少許鹽巴,嗆點米酒
7、中火持續拌炒,加入200cc白開水
8、繼續中火拌炒,直到收汁
9、準備一點蔥花與薑加入香油做成油蔥醬(就是蔥油雞使用的醬料)
10、試味道,淋灑上油蔥醬,裝盤上桌!



 醬燒沙茶茄子佐骰子豆干

醬燒沙茶茄子佐骰子豆干

🎙製作總結|

製作這道料理時,要小心,因為太香在試味道時就會一直吃,吃不停。

另個重點,因為這料理十分下飯,所以要小心一下子吃太多白飯而不自覺,且令我意外的是本來弟弟都不愛吃茄子,但這次很捧場,吃了不少,但是,他們倆的重點還是在蔥油嫩雞,而且一直夾一直夾,兩隻雞腿差點被清光,我可以不吃,但必須留點給小護士小夜下班後享用,下次再多做一些好了,讓兩兄弟一人一腿!哈哈...


留言
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留言分享你的想法!
"製作這道料理時,要小心,因為太香在試味道時就會一直吃,吃不停。"~~~這句讓我笑不停~~哈哈哈!我們家也是這樣!XD
末冰-avatar-img
2021/10/20
我在想我之所以不愛吃茄子肯定是小時候沒吃過這樣的茄子料理吧😁
四季-avatar-img
發文者
2021/10/20
嗯嗯,老實說我也沒吃過😅😅
Angela Chen-avatar-img
2021/10/19
佩服你寫的一手好菜,看起來也是好吃的不得了!
四季-avatar-img
發文者
2021/10/19
經過白老鼠實驗,沒有問題的! ^^ 感謝贈言,應該快要100道菜了XD
餓了
四季-avatar-img
發文者
2021/10/21
現在可以吃了早餐XD
avatar-img
美味關係,料理與他們的產地。
55會員
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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