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核桃杏仁燕麥軟餅乾

小時候能吃到的零食不多，印象中就是糖果、餅乾，偶爾會有舶來品像巧克力之類，這些零星的點綴，增添了許多童年記憶中的繽紛色彩，但軟餅乾應該是長大後才有機會嚐到。

記得人生第一次吃到的軟餅乾是巧克力口味，裡面還有一點點柔滑夾心流出，經過老闆當場加熱後，吃下去的第一口真是驚為天人，除了鬆軟外，溫熱的口感加上香濃滑順的巧克力醬流出來，彷彿自己在天冷時，正在享用一杯熱可可的錯覺，心中想的是，原來餅乾也可以吃軟的！

從此以後，我看到有人賣軟餅乾一定會買，管它什麼熱量、甜度，吃了再說，後來陸續吃到不同口味的，像燕麥、夏威夷果、杏仁、葡萄乾…這些比較經典的之外，最近還發現也有販售一些像綿花糖、麻糬、鹹蛋黃，甚至還有地瓜做的軟餅乾，雖然這些尚未有機會吃到，但我想這是烘培者藉由他們的創意巧思，顛覆消費者對餅乾的既定印象，對於這個隨手可得的零食，有一種完全的驚喜感，也因此會將這美好、快樂的經驗分享給身邊的人。

網路上也有很多相關的食譜讓有興趣的人參考，我就是一個好奇心很強，但功力不怎麼樣的新手，這第一次試作的軟餅乾，除了用料實在、口感確實很像之外，賣相上實在差太多了，根本忘了應該要有”手作”的感覺，表面要有龜裂狀…缺點太多了，所以只好想辦法請周遭朋友幫忙消化，真是辛苦他們了。

爾後有時間必定再試作看看，這個我心目中最喜愛的零食，希望自己可以多練習一段時間，真正達到感覺可以拿出去賣的樣子，拭目以待吧！

還記得第一次與軟餅乾的邂逅嗎?