烘焙產品聖誕信義區市集第三集(2021)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

#實戰分享
#甜點控市集第三週
#bliss聖誕市集
#屬性與受眾
戰場已經到了第三週,這次參加了兩個不同主辦方的市集。可惜這週末天公不作美,雖然兩邊都人潮不少,但是信義區雨真的不要錢得狂下,雨下到拿錢包出來都有點懶惰,這就有點困難。
這兩個市集是不同的主辦方,但是攤位價格相當,客群和打法也相當不同。我覺得兩邊都是有人潮的,人潮來說我覺得沒得嫌,值得攤位的價格,但是很明顯的主辦的屬性不同。
bliss是開國展覽公司,開國本身也是辦蠻多酒展,這場市集在中山堂。雖然沒有強調酒,但過半數主軸是酒的攤位,雖然超多攤熱紅酒,但是最賣得動的還是酒。這是一個很閒適喝酒的市集,小東西賣不太動,但酒客不少,酒客買起酒來也沒有在心疼的,整瓶的紅酒破千的酒禮盒都有人在買,這裡熱食,譬如熱狗堡之類的,賣得不錯,免費吃吃喝喝的也很多,但是甜食咖啡就比較困難。
這也是我第一次意識到主辦方的屬性和曝光的呈現會影響到受眾。#也就是說如果你出去擺市集的意義是曝光。#曝光的程度能不能最大化跟主辦的特色有關係。這場營業額幾乎都在酒上面,但酒不是我們家的,是酒友社(痛哭失聲😂😂😂)早知道在這裡賣香腸和鹹派。
不比較不知道,比較以後才知道甜點控市集才是我們的主場。甜點控聚集而來的受眾就是來看甜點的。多少手上有個預算要買一些甜點,這真的差很多。
這週比較難打,除了下大雨天寒地凍以外,攤位也很多,各地的市集也很多,可以說是百花齊放。即使如此一集戰區的營業額仍然可以做到不賺不賠。
第三週了,我要的效益開始出來了。開始有回客會到本店消費,而我們外送平台的單量在肉桂捲市集以後上到一個高度,希望搭配其他行銷活動再往上拉一階。
不過我得說個笑話,有幾個拿著dm來到我店的客人其實是跑錯間的。為什麼會跑錯間?因為很多人不發dm,但我狂發。昨天有人要草莓塔,聽她形容我就知道是我後面那一家的,但都來我店裡了,客人不買點東西也不甘心對吧!其實還是有很多客人不想掃碼加入 ig,要實體dm的。
比較了兩個市集,覺得甜點控比較是年貨大街的打法,在有限空間擠壓人潮,賣的人有空間壓力,買的人也被擠的有壓力,但就是想買。這是一個很武場的打法,但很棒,我覺得很好,我喜歡這麼有壓力和效率。可是這件事也是一體兩面,對店家而言是殘忍的擂台賽。
打擂台真的全身武術都要拿出來,才能得到第一名。畢竟甜點的品項就是那樣,肉桂捲也就是長成那樣,要如何出眾就要特別用心。但我柳橙王子現在不是第一名,以後也不會是,我也不求這個。而我為什麼要花大把成本去跟這個市集?
因為我店小,我要想盡辦法去和那些有名的店蹭在同一空間,擠在同一個新聞稿上,擠在同一個名單上就好。烘焙工作室就是因為量體小,才要想盡辦法參加各種活動。
avatar-img
3會員
13內容數
烘焙工作室經營與行銷是fb的萬人社團,愈來愈多人想開設烘焙工作室,我們同時在yotta平台有線上課程。付費文章的部分是學員專屬社團才看得到的。知識是有價的,經營的經驗也是我們不斷跌倒得出的結論。您可以選擇在上線上課程,進專屬社團免費看文章。也可在這裡單單訂閱文章。我是Emma,歡迎進入主社團和我們一起討論生意。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
艾瑪馮的沙龍 的其他內容
#實戰分享 #甜點控市集之第二週第二集 #攬客c位 上週講到了選品,這週我想要說攬客。其實十二月去市集對我們而言太硬,但這場子實在太好。我們去幹嘛呢?我們去攬客曝光的。
#實戰分享 #甜點控市集第一週之第一集(2021) #你在市集求什麼? #選品 話說上一次的肉桂捲市集是我們少有的幾次市集,而那之後,我們店有了翻天覆地的變化,並不是肉桂捲大賣什麼的,而是外送平台的營業額拉起來了,之後又是疫情,而外送平台的業績就維持在一個位置
為什麼會企劃這個遊戲呢? 大家應該知道母親節過後,端午節一點點感覺,接下來就要等父親節。這中間好像沒什麼理由慶祝,那就製造活動啊
2021年有一個很厲害的肉桂捲市集。 下集是來講店家怎麼執行這個不可思議的販賣! 以及兩天市集的收益
2021年有一個盛大的肉桂捲市集 關於這一篇,我要用店家的角度來陳述。因為這個社團本來就不是給消費者。但是我得很認真說一個感受,一個主題燃起這麼大的討論度,即使毀譽參半,都是非常大的成功。
親友通常是你的第一批客人, 只是這批客人講話直接,很多時候很傷我們的心。 創業很久以後,我回頭看當時我創業時親友的揶揄, 其實很多也不無道理,只是親友愛之深責之切,毫不掩飾,聽了就刺耳。 我們不用全部接受,但可以理性看待。 首先是價錢問題。 價錢問題很殘忍,大烘焙坊不是用不好的料,
#實戰分享 #甜點控市集之第二週第二集 #攬客c位 上週講到了選品,這週我想要說攬客。其實十二月去市集對我們而言太硬,但這場子實在太好。我們去幹嘛呢?我們去攬客曝光的。
#實戰分享 #甜點控市集第一週之第一集(2021) #你在市集求什麼? #選品 話說上一次的肉桂捲市集是我們少有的幾次市集,而那之後,我們店有了翻天覆地的變化,並不是肉桂捲大賣什麼的,而是外送平台的營業額拉起來了,之後又是疫情,而外送平台的業績就維持在一個位置
為什麼會企劃這個遊戲呢? 大家應該知道母親節過後,端午節一點點感覺,接下來就要等父親節。這中間好像沒什麼理由慶祝,那就製造活動啊
2021年有一個很厲害的肉桂捲市集。 下集是來講店家怎麼執行這個不可思議的販賣! 以及兩天市集的收益
2021年有一個盛大的肉桂捲市集 關於這一篇,我要用店家的角度來陳述。因為這個社團本來就不是給消費者。但是我得很認真說一個感受,一個主題燃起這麼大的討論度,即使毀譽參半,都是非常大的成功。
親友通常是你的第一批客人, 只是這批客人講話直接,很多時候很傷我們的心。 創業很久以後,我回頭看當時我創業時親友的揶揄, 其實很多也不無道理,只是親友愛之深責之切,毫不掩飾,聽了就刺耳。 我們不用全部接受,但可以理性看待。 首先是價錢問題。 價錢問題很殘忍,大烘焙坊不是用不好的料,
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
大家好,我是woody,是一名料理創作者,非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化,讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程,今天想跟大家聊聊,除了料理本身,料理創作背後的成本。
Thumbnail
哈囉~很久沒跟各位自我介紹一下了~ 大家好~我是爺恩 我是一名圖文插畫家,有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快!隨著時間過去,創作這件事好像變得更忙碌了,也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙,還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。  
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
Thumbnail
哈囉大家我是🅜🅘🅕🅕🅨🐰 今天來跟大家最近發現的兩家中山區咖啡廳 中山站的中西式甜點店🌱 才發現原來茶可以有這麼多種喝法 我們點了茶酒 ,口感真的就是很清爽 如果一個人來也沒關係,因為老闆娘超好聊天 還請我們吃許願包跟喝一款叫人間清醒的茶 不誇張,真的沒想過現
Thumbnail
很少逛露天市集的我,一直覺得市集是露天,會很熱,很曬,會有各種天氣變化,這真的是一種無法控制的內心感受。 最近許多次有著因緣際會跟著朋友一起逛市集,每個市集都會有著不同的主題。 像這次,就是一個 ” 咖啡 “為主題的市集。 顧名思義~所有參加市集的小攤,都是咖啡,你聽過的,沒聽過的,喝過的
Thumbnail
吹糖師傅將保溫狀態的糖膏捏成中空圓形,再將糖膏使用吹氣機弄成氣球狀。你還記得吹糖這個製造古早味棒棒糖的活動嗎?在信義區香堤大道廣場上有個吹糖攤位,可以體驗這項傳統技藝。
Thumbnail
基隆夜市 走進基隆夜市,人潮熙熙攘攘。每一家攤位前都擠滿了人,生意十分興隆。這樣的景象雖然很有活力,但朋友卻說她不想在這裡吃飯。她認為在這樣擁擠的地方用餐,不僅沒有舒適的環境,也無法好好品嚐食物。理解她的想法,畢竟沒有必要為了吃飯而犧牲舒適度。於是,我們便離開了夜市。 稻森洋食屋 從仁三路轉進
Thumbnail
信義區百貨公司裡的美食街是收入最高的地方。非週年慶時少有人到百貨公司消費,但美食街卻總是吸引著許多人前來品嚐美食。此外,百貨公司員工享有員工優惠,這也吸引了一些代買的人。百貨公司每一層都有一個團隊在規劃活動和櫃位,讓這裡充滿了生氣。
Thumbnail
官方IG:https://instagram.com/hu_a_hu?igshid=MzRlODBiNWFlZA== 市集攤位就是充滿著鹹甜口味的地方美食,總是會有許多很厲害的老闆們聚集在這裡 除了吃鹹口的美食搭配好喝的啤酒之外 不妨改一下口味吃一點甜點吧❤️ 逛市集的我看到這麼
Thumbnail
店名:金桃手作 地址:駁二藝術特區 官方IG:https://instagram.com/intao_official?igshid=Y2IzZGU1MTFhOQ== 有人也喜歡吃想司康這樣的甜點嗎,雖然說我是甜點控 但其實我還是不太懂司康這類型的甜點 這次逛駁二就有看到這樣的攤位
Thumbnail
每年,年前各大市集主辦在大力的招募各地區市集攤商,市集人每次都得評估場次,評估場地、人潮,評估市集主辦。 看那個市集主辦越做越好 比較沒負面的問題,道不同就互相祝福,做生意的都希望和氣生財。 過年期間,我只有參加初四初五的桃園市集。一般這種檔期長的過年市集,到底要賣誰,大家心裡都有計較。
Thumbnail
店名:甜點方案 地址:高雄市立美術館 官網:https://instagram.com/project_dessert?igshid=ZjE2NGZiNDQ= 分享美食的同時怎麼可以少了甜點呢 在裡面稍微吃的有點飽了,之後我就開始尋找甜點 被太陽曬到頭暈的我依然不死心地尋找好吃的甜
Thumbnail
來到花蓮東大門的福町夜市必買,就算排隊很長也要耐心等待,因為過了這個村就沒有這個店了喔!那就是「甜一口」老闆很性格所以請先想好你要買的是冰棍或涼棍,要買的價位是多少的~老闆會用麥克風問你,你也要用麥克風回答他,就是音量很大所以聽到排在前面的客人思考很久,老闆直接回他一句「那你準備好再來吧!機會是留給
Thumbnail
大家好,我是woody,是一名料理創作者,非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化,讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程,今天想跟大家聊聊,除了料理本身,料理創作背後的成本。
Thumbnail
哈囉~很久沒跟各位自我介紹一下了~ 大家好~我是爺恩 我是一名圖文插畫家,有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快!隨著時間過去,創作這件事好像變得更忙碌了,也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙,還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。  
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
Thumbnail
哈囉大家我是🅜🅘🅕🅕🅨🐰 今天來跟大家最近發現的兩家中山區咖啡廳 中山站的中西式甜點店🌱 才發現原來茶可以有這麼多種喝法 我們點了茶酒 ,口感真的就是很清爽 如果一個人來也沒關係,因為老闆娘超好聊天 還請我們吃許願包跟喝一款叫人間清醒的茶 不誇張,真的沒想過現
Thumbnail
很少逛露天市集的我,一直覺得市集是露天,會很熱,很曬,會有各種天氣變化,這真的是一種無法控制的內心感受。 最近許多次有著因緣際會跟著朋友一起逛市集,每個市集都會有著不同的主題。 像這次,就是一個 ” 咖啡 “為主題的市集。 顧名思義~所有參加市集的小攤,都是咖啡,你聽過的,沒聽過的,喝過的
Thumbnail
吹糖師傅將保溫狀態的糖膏捏成中空圓形,再將糖膏使用吹氣機弄成氣球狀。你還記得吹糖這個製造古早味棒棒糖的活動嗎?在信義區香堤大道廣場上有個吹糖攤位,可以體驗這項傳統技藝。
Thumbnail
基隆夜市 走進基隆夜市,人潮熙熙攘攘。每一家攤位前都擠滿了人,生意十分興隆。這樣的景象雖然很有活力,但朋友卻說她不想在這裡吃飯。她認為在這樣擁擠的地方用餐,不僅沒有舒適的環境,也無法好好品嚐食物。理解她的想法,畢竟沒有必要為了吃飯而犧牲舒適度。於是,我們便離開了夜市。 稻森洋食屋 從仁三路轉進
Thumbnail
信義區百貨公司裡的美食街是收入最高的地方。非週年慶時少有人到百貨公司消費,但美食街卻總是吸引著許多人前來品嚐美食。此外,百貨公司員工享有員工優惠,這也吸引了一些代買的人。百貨公司每一層都有一個團隊在規劃活動和櫃位,讓這裡充滿了生氣。
Thumbnail
官方IG:https://instagram.com/hu_a_hu?igshid=MzRlODBiNWFlZA== 市集攤位就是充滿著鹹甜口味的地方美食,總是會有許多很厲害的老闆們聚集在這裡 除了吃鹹口的美食搭配好喝的啤酒之外 不妨改一下口味吃一點甜點吧❤️ 逛市集的我看到這麼
Thumbnail
店名:金桃手作 地址:駁二藝術特區 官方IG:https://instagram.com/intao_official?igshid=Y2IzZGU1MTFhOQ== 有人也喜歡吃想司康這樣的甜點嗎,雖然說我是甜點控 但其實我還是不太懂司康這類型的甜點 這次逛駁二就有看到這樣的攤位
Thumbnail
每年,年前各大市集主辦在大力的招募各地區市集攤商,市集人每次都得評估場次,評估場地、人潮,評估市集主辦。 看那個市集主辦越做越好 比較沒負面的問題,道不同就互相祝福,做生意的都希望和氣生財。 過年期間,我只有參加初四初五的桃園市集。一般這種檔期長的過年市集,到底要賣誰,大家心裡都有計較。
Thumbnail
店名:甜點方案 地址:高雄市立美術館 官網:https://instagram.com/project_dessert?igshid=ZjE2NGZiNDQ= 分享美食的同時怎麼可以少了甜點呢 在裡面稍微吃的有點飽了,之後我就開始尋找甜點 被太陽曬到頭暈的我依然不死心地尋找好吃的甜
Thumbnail
來到花蓮東大門的福町夜市必買,就算排隊很長也要耐心等待,因為過了這個村就沒有這個店了喔!那就是「甜一口」老闆很性格所以請先想好你要買的是冰棍或涼棍,要買的價位是多少的~老闆會用麥克風問你,你也要用麥克風回答他,就是音量很大所以聽到排在前面的客人思考很久,老闆直接回他一句「那你準備好再來吧!機會是留給