#Reading58
閱讀時間：2022.8.26
閱讀媒介：實體書
作者：布魯克．歐珀、派翠西亞．法瑞絲
書籍來源：闕又上推薦
出版社：#天下雜誌
出版時間：2014.12初版
ISBN: 9789862419809
#健康飲食 #糖 #減重
在開始接觸168斷食、#生酮飲食、無麩質等，不同的飲食方式後，開始對身邊週遭的食物有了極大的感知，原本是手搖飲不離手的我，現在已經從微糖微冰，慢慢改成無糖，甚至已經不怎麼喝了，前陣子的政策改制自備飲料杯折5元，對我來說已經沒有必要了，三餐也已經幾乎不吃米飯麵包等，大量碳水化合物的能量，改成其他蔬菜、油酯、蛋白質類的食物。
這本書首先說明了「糖類」的不好，在人類農業革命後，農耕作物的方式大大改變了我們的飲食習慣，從原本的雜食動物，變成一定要有米、麥、穀當主食的狀態，而現代健康醫學一直受到跳戰，如同幾年前的「膽固醇」與雞蛋的關係，事實上「#一天吃一顆蛋」根本就是假議題。一切碳水化合物都藏在我們身邊，他最終會轉化成「#糖化終產物（AGEs）」，這是一個加速老化、破壞身體的壞人，包含商店麵包、路邊攤牛肉麵條、餃子饅頭，都是成千上萬的糖類在準備攻擊你的身體，真正有用的纖維素不見了，真正要建構身體的蛋白質太少了，真正要潤滑身體的好油被排除了，所以其實人類根本不必要吃那麼多碳水化合物，我身體力行，黑咖啡、蔬菜、蛋豆魚肉，就可以解決一天生活了，偶爾一些餅乾、甜點，但主食絕對不用吃到飯，我岳父岳母一直覺得我會餓到，我也很不好意思去讓別人配合我不吃白飯，但反而我精神好到不得了。
我一直會聽到「#十字花科」的蔬菜、中鍊脂肪酸MCT，這都是低碳、生酮飲食菜單會用到的食物，這樣的飲食方式，一開始真的會餓到，但那只是身體「想要吃糖」的紅燈，過了幾天後，你的身體就開始學會，用不同路徑機轉去產生能量，進入不一樣的世界，況且，如果擔心身體有問題，也很好改回原來的飲食方式，不需要到激進的斷食、生酮。
另外，這本書提供了很多食譜，相當建議想要嘗試的朋友，去參照履行看看，真的沒有很難，也沒有想像中的可怕，其實就是挨餓一陣子，然後一直吃裡面認可的食物就好了。
最後看到 #蕎麥麵 跟 #地中海飲食，我覺得這兩個也是很特別有趣的文化，可以想像這樣的飲食環境與習慣，可以帶給人們身體上的巨大改變，雖然我沒有如想像中的瘦下來很多，但我覺得身體真的變好了。
