90%女人都會忽略的恐怖疾病：擺脫壞菌感染、再造免疫力的人體平衡飲食法 作者： Donna Gates & Linda Schatz
非常推薦這本書，書中針對「飲食平衡」以及「念珠菌」對於我們人體造成的影響有做很詳盡的說明，是一本對於健康十分有幫助的工具書。以下是我閱讀後的心得，我將分為上、下篇兩個部份來做分享。(下篇：人體平衡飲食)
人體平衡飲食的好處
- 強化器官、消化道和免疫系統。
- 餓死有害的酵母菌(念珠菌)。
- 清理體內瀕死酵母菌(念珠菌)所排出的廢物。
- 平衡體內的化學組成。
- 重新建立和餵養體內生態。
人體平衡飲食的原則
這是以自然的方式，讓身體排出不要的素和外來物質。老化的血液細胞和組織會持續壞死，而新的細胞和組織會取而代之，排毒的目的，正是要把這些細胞殘骸排出體外。「原則一」： 只吃八分飽，預留兩分消化空間。食物吃下肚沒有立即消化就會發酵，發酵作用所產生的糖分，就會成為念珠菌的食物。因此在胃部預留一點空間，讓它們可以完成該做的工作。唯有這樣，消化過程才會有效率，迅速逆轉你身體生態失衡的狀況。
「原則二」：每一餐有八成的食物屬於蔬菜和海菜，其餘兩成才是蛋白質、穀物和澱粉類蔬菜。
飲食對我們的影響
一、建議吃的非澱粉類蔬菜
- 蘆筍/筍/甜菜葉/菜/綠花椰菜/甘藍/
蓬菜 - 牛蒡/高麗菜/胡蘿蔔/白花椰菜/根芹菜
- 西洋芹/芹菜根/
夷蔥/甘藍葉菜/小瓜/蕪菁 - 白蘿蔔/蒲公英葉/菜/菊苣/大茴香/大蒜/水芥菜
- 四季豆/豆薯/衣甘藍/大頭菜/
紅心黎 - 韭蔥//芥菜/葵/洋蔥/歐芹/蘿蔔嬰/櫛瓜
- 紅甜椒/蔥/紅蔥頭/菠菜/芽菜(綠豆芽除外)
非澱粉蔬菜幾乎可以跟所有食物一起吃，如奶油、酥油、肉類、蛋、穀物、澱粉類蔬菜(如栗子南瓜和馬鈴薯)、檸檬、萊姆、葵花籽、藏茴香籽、亞麻籽和南瓜籽皆宜。非澱粉類蔬菜和海菜最適合跟蛋白質一起吃，不需要鹼和強酸就可以好好消化。
二、平衡飲食初期嚴格禁吃的蔬菜
(糖分太高，容易成為念珠菌的食物)
- 甜菜根(除非有發酵過)、蒲芹蘿蔔(parsnp)、地瓜和山藥、褐皮馬鈴薯。
- 蘑菇：過度讓身體擴張的食物(但乾香菇就可以吃)。
- 番茄：屬於水果。番茄煮熟後會變成產酸食物。
- 茄子和綠甜椒：茄屬蔬菜，常會刺激神經系統，不易消化，食譜中只會用少量紅甜椒來增添風味和色澤。
三、水果如何食用
水果最好單獨食用，而且要趁空腹吃。水果在胃部停留的時間通常不超過三十分鐘，接著進入小腸繼續消化，但如果跟其他食物一起吃(如蛋白質或澱粉)，就要花三至五小時，或者更久的時間消化。
水果一旦延遲消化就會開始發酵，身體便無法好好吸收水果的營養，更重要的是，這會形成念珠菌增生的絕佳環境，因為水果發酵所產生的糖分，會成為念珠菌的食物。開始實行人體平衡飲食，只可以吃很酸的水果，例如檸檬、萊姆和漿果，也可以喝不加糖的石榴汁、蔓越莓汗、黑醋栗汁，這些都是酸味或「酸的」水果。
四、海鹽的好處
海鹽富含礦物質，只要妥善使用除了可以提振風味，也可以加強食物的療癒效果。人體平衡飲食採用富含礦物質的海鹽，其實是有療效的，可以幫助身體恢復平衡。念珠菌症患者的質過度擴張和酸性，攝取少量富含礦物質的海鹽，便有助於收縮，把身轉為鹼性，進而恢復平衡。
五、純淨的好水
身體每天至少需要六至八杯250毫升的水，請盡量在中午前喝完一半的水量，以補充身體在夜晚所流失的水分。很想吃糖常也是脫水的跡象。當你臣服於慾望之前，試試先喝幾杯水，喝完可能就不想吃甜食了。
六、乳製品
乳製品的乳糖會成為念珠菌的食物。乳製品不只會產生黏液，也含有酪蛋白，酪蛋白會從發炎有漏洞的腸壁滲透出來，導致不良的免疫反應。
七、脂肪
大量的脂肪千萬不要跟蛋白質混落吃。食用大量脂肪，尤其是精製脂肪，恐怕會延緩分泌消化蛋白質所需的鹽酸，例如用美乃滋加上鮪魚或雞肉做成大受歡迎的「鮪魚沙拉」，便是不好的例子，更糟糕的是做成三明治。
八、蛋
蛋可以強化甲狀腺，而念珠菌症患者的甲狀腺通常都有問題。蛋屬於濃縮和會讓身體收緒的食物，大多數人最好在午餐時食用，這樣就有充足的時間和精力可以消化它。如果你早晨的活動量很大，就很適合在早餐吃蛋。一早身體脫水叉呈酸性，最好補充水分和產鹼食物，讓自己一整天能充滿活力。
排毒與酸鹼平衡
一、女性的特殊天賦
每個月的經期，讓女性有特殊的機會可以排毒，不只子宮內膜會剝落流血，全身也會進入排毒模式，所要把握次機會，善待自己多休息，規劃靜態的活動，吃溫熱和產鹼的食物。
二、糖跟荷爾蒙的關係
大多數女性每個月排毒開始之前，如果不小心吃太多讓身體收縮的食物(鹽和動物性蛋白質)或者壓力太大，而導致身體過度收縮時，身體自然會渴望甜食，因為身體必須要夠「敞開」和放鬆，子宮內膜才能夠剝落流血。
此外，黃體素荷爾蒙分泌增加進而提升血糖，這些多出來的糖分會成為念珠菌的食物，以致念珠菌增生，身體就會需要更多高糖的食物。
糖也會傷害腎上腺和甲狀腺，這是調節黃體素的兩大器官，一旦甲狀腺受損，就會影響雌激索和黃體素的平衡。一旦黃體素不足，就會有經前症候群的症狀(焦躁不安、憂鬱、胸痛、虛胖)，陰道炎也會發作。
如果女性想要讓身體變好，顯然必須打破吃甜食的習慣。還好，在餐點添加甜菊就可以滿足甜癮，又沒有壞處，並不會導致念珠菌發炎發作。
三、腎上腺和甲狀腺
為你製造能量的兩大器官，正是「腎上腺和甲狀腺」，它們都需要持續穩定的供應礦物質。當礦物質太少你會缺活力。而當我們精疲力竭時，會想攝取碳水化合物，暫時補充能量，還會從人體各個部位(尤其是骨骼和牙齒)吸納礦物質，來維持血液的平衡。
血液中所含的糖、氧氣和二氧化碳都要維持穩定，血液的pH值(酸鹼平衡)應為7.4偏向微鹼性。身體過度偏酸的不平衡狀態，會淪為念珠菌、病毒、反叛細胞(癌症)和其他各種寄生蟲的溫床，酸性體質也會「導致慢性疲勞、關節炎」等病症。
人體平衡飲食指導方針
- 飲食以蔬菜和海菜為主，些是最有營養的食物。貫徹80/20原則，蔬菜和海菜永遠要佔一餐的八成。
- 用甜菊滿足你對甜食的渴望，別忘了你可能要花四至五天，才能夠打破對糖和碳水化合物的癮頭。
- 只吃有機鮮榨的生油，別再攝取有毒的油脂。
- 吃各式各様你可以消化的食物，確保你吸收各種所需的營養。
- 規劃餐點時，永遠要秉持擴張/收縮原則和酸/鹼原則，還有基於80/20原則來判斷該吃多少。
- 享受戶外活動，讓身體曬陽光，深呼吸放鬆，吸入更多的氧氣。
- 盡量排毒。排毒期間要多多休息，也要淨化大腸，直到排毒結束。
- 讓自己更有精神，沒有精神就無法療癒。
- 改善消化功能，以發酵食物建立體內生態。
- 消除感染(真菌、病毒和細菌)。
- 淨化 藉以產生更多療癒的能量。
- 遠離那些有負面能量的人，創造更快樂的情感生活。為了釋放壓力，就要設定優先順序，還要懂得拒絕。對抗生活中的負面思考，唯有歡樂的能量可以帶來療癒，好好照顧自己，你本來就應該快樂！
