用GOOGLE MAP逛街?!
規劃景點的時候也能沿途看店家
原來已經要楓紅了
久久一陣子沒有海外豆
久久地看到海外旅遊若有似無的復甦
說是若有似無事身邊的每個人都在說
但真的出去的人少之又少
對比的是在社群網站或是Youtube鋪天蓋地的各種出國紀錄
原來這個世界幾乎都可以分成兩個世界了 (笑)
在規劃可能的景點時，看到之前去過的名古屋
有著一間GOLPIE Coffee，店標誌吸引人
看了店家介紹，原來是一間二戰前就創立的老店
店家有得烘豆賽獎，還是好多個COE的評審
這次來的豆子有
期間限定ブレンド コスモス2022〈中煎り〉
ペルー ロベルト・オチョチョケ ウォッシュド〈中煎り〉
ケニア ニエリ ダークロースト〈深煎り〉
對咖啡的耐受性和咖啡因的代謝
下午盡量不喝咖啡，分成三天試試
首先是秘魯的豆子，久聞其名，台灣的店家較少出現在豆單上
肯亞的深焙則是幾乎每間日本的咖啡店都會有的
配方豆則是了解店家風格的必要途徑
先來説說ペルー ロベルト・オチョチョケ ウォッシュド
打開豆袋時，撲鼻而來的是美濃瓜香，水蜜桃香
海外的豆子沖多了，看店家標示的焙度更多的是店家想表達的 風格
像是歐洲的焙度會淺一些，日本”通常”是深一些
先聞聞還沒磨開時的乾香和研磨時的手感
前者特別是對應極淺焙和深焙
如果烘得很淺有時候會有個草香，可能是豆子沒有完全熟透的香味
如果很深，則是會有個乾餾的香味
這兩種香味對比者來說是氣味紋路，只要聞到大腦會有感覺
用91.8degC開始吧，研磨刻度就用平常的，水粉比1:12
客觀時間應該是兩分鐘，好像過很久似的
濕香是先提到的瓜味，接著是舌上酸甜，先是水蜜桃，接著轉成蘋果的甜感
最後是淡淡的焦糖榛果結尾
是令人愉悅的咖啡，特別的瓜味，空氣就像換了一輪
產區也是台灣咖啡店上常見的
似乎多半都將焙度上拉均衡肯亞豆的酸值
豆子的乾香，先是聞到肯亞豆特有的深色水果的酸香味
接著有日式烘焙大概到中深特有乾餾味和木質調，但不過度
這樣的香味聞起來是均衡的，想像著口感應也會是均衡的 (笑)
用90.5degC起手，水粉比1:12，濕香是典型的日式咖啡
空氣感又變化了
入口依然帶點深色莓果的酸，就在想要更多的酸時
馬上被body的糖漬蘋果的厚實甜感取代
尾段是淡淡茶感和乾餾感，入喉之後，喉嚨不會有過多的收束口感
接著是期間限定ブレンド コスモス2022〈中煎り〉
雖說是中焙，顯然地和秘魯的豆子相比
焙度低了一些，香味是愉悅的葡萄香
起手得拉高溫度，用92degC開始，水粉比1:14
濕香先來的是白花香，葡萄香
入口時明亮的葡萄口感，body接著出現明顯的新鮮可可酸甜感
可可風味不過度搶小分子的香氣，以紅茶結尾
相當厲害的配方豆，適合下午或是傍晚的微醺前
列為名古屋必訪 (笑)
感謝在珍貴而有限的時光裡，依然抽空看完本文的你
如果喜歡我的創作，期待你能幫我點擊文末小愛心
以及按下綠色手掌按鈕，給我五次的LIKE吧
如果還有餘裕，也能點擊 ”贊助” 按鈕，支持創作有價
鼓勵我持續創作
有任何想對我說的，歡迎留言給我
如果對陶鍋咖啡烘焙有興趣，歡迎您訂閱 付費專題 咖啡-陶鍋烘焙咖啡
定期更新陶鍋烘焙紀錄
祝福您 歲月 靜好 日日 好日
By Esteban
