對了，不吃培根的話可以換成其他的材料，一樣好吃。 首先，要先買好餅皮，這是快速完成早餐的必要條件。當然假如喜歡挑戰極限，那就超越極限看家裡是否有適合的材料現做。 選購培根，我還是選擇不容易碎掉的培根肉，因為容易碎的培根感覺就像組對了，不吃培根的話可以換成其他的材料，一樣好吃。
選購培根，我還是選擇不容易碎掉的培根肉，因為容易碎的培根感覺就像組合肉，吃起來也怪怪的，我選的培根是巴利亞極上培根，大概８２元新台幣，這是我用過最不容易破碎的培根，這是國內大廠新東陽出品，當然食品很個人口味，我喜歡的，您不一定喜歡，材料就自由選擇。
再來就是雞蛋以及青蔥，這兩樣當然是新鮮的最好！雞蛋我家都用豐鮮蛋，青蔥都是家裡拔回來的，就很基本的食材。不過蔥的保存要注意，如果進冰箱，得留意保存條件，務必先去除蔥上頭的水分以避免細菌滋生，最後用塑膠袋包好，整個放進冷藏櫃中，千萬不要壓到，不然會很快腐爛。
最後就是萬事俱備只欠油啦！由於要煎培根，本身又具備油脂，因此油量不用多，一小匙即可，一樣熱鍋冷油，先下培根煎，再把雞蛋與蔥花混和（蛋液中先加一點鹽巴）液倒入鍋中，開中大火，再覆蓋上餅皮，用鍋鏟壓著餅皮，讓蛋液可以均勻的散開，盡量鋪平到餅皮的面積，這動作做了２０秒後可以轉小火再煎出培根的香味然後翻面，此時想加料的現在就可以加了，然後捲起來，上桌。
這就是今天母子三人的早餐啦！
