🍽[四季說菜]|中華炒鍋也能煎蛋餅🥳

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
自我挑戰,開始

🍽在此之前我只用過平底鍋煎蛋餅😅😅

蛋餅顧名思義就是像餅一樣的蛋料理,不過是加了麵粉製成的餅皮合而為一的一款常見台式早餐。在台灣的大街小巷裡,只要有現做早點的店家,幾乎都能買到不同口味或者創意十足的蛋餅。
📷培根蛋餅成品
製作蛋餅必須雞蛋與餅皮並重,尤其是餅皮,更是完美這套餐時的絕妙食材。
去年某日,就在住家附近的巷子裡,發現一家「益華蛋餅」門庭若市,父子三人便進去點了早餐,幸運的恰巧有一桌空位,原來外面的人潮是外帶等餐的人。
坐定後看了看菜單,發現真的很多「創意」組合,但也因此價格翻了一倍, 原本25元一份的原味蛋餅加上創意料理組合之後,一份泡菜豬肉蛋餅就得50台幣了。現代人對傳統早餐接受度不高,但這樣份量十足且有能有不同口味變化的傳統蛋餅變化也著實吸引不少年輕人購買,花個50元再追加一杯豆漿,七十台幣打發早午餐也十分飽足,因為有肉、有澱粉,也有相當的飽足感。
但特別的是這家蛋餅的皮不是傳統「半成品」的做法,而是使用調和「粉漿糊」現場製作的餅皮,外酥內嫩,或許下次可以自己嘗試看看。
📷使用圓底的中華炒鍋煎蛋餅

🍽中華炒鍋為圓底

平時使用平底鍋跟矽膠鍋鏟製作蛋餅已經十分習慣,但出門在外則不可能面面俱到,於是有什麼用什麼,炒鍋也可以試試看。
圓底炒鍋製作蛋餅其實只要掌握好火候一樣可以完成一道道好吃的料理。重點在於蛋液放入鍋子後為了避免全部集中在鍋底,加入蛋餅皮時需稍微按壓讓蛋液可以平均沾附在更多的餅皮面上,等蛋液凝固了再翻面煎,這樣就能吃到好吃有完整的傳統蛋餅。
📷按壓餅皮讓蛋液均勻分佈

🍽嘗試各種鍋具製作熟悉的料理

說真的,在不熟悉的鍋具製作熟悉的料理時我總會小心翼翼,就怕一個不小心失敗了。而這次製作的蛋餅就是在圓底的炒鍋上製作,無形中多了一點習慣上的考驗,首先要克服的就是圓底,再來就是白鐵鍋與純鐵鍋之間火候上的差異。因此,我便先處理餅皮、培根以熟悉鍋性跟瓦斯爐的火力強弱,之後才開始處理蛋餅🥳🥳
事實證明先熟悉鍋具果然是對的!🎉
📷
為什麼會看到廣告
四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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每年過年都一定要吃蘿蔔糕,這應景的糕點真會讓人上癮,台式蘿蔔糕純粹不加料,與港式蘿蔔糕十分不同,不過各有千秋。
美式鬆餅(pancake)一直是弟弟的最愛,但為了均衡飲食內容,於是變化一點菜色,加了小護士採購的大湖草莓,淋上道地的龍眼蜂蜜,兄弟倆吃得開心不已。
好吃的泡菜可以將肉片的味道整體提升一個層次,並讓吃到的人感到幸福又滿足!
早餐有時會隨意做點創意,希望讓孩子吃點簡單、好吃又營養!
「香蔥乾拌老甕牛肉刀削麵」🥳這道菜⋯或許不能稱作是道地的乾拌麵,但因爲做法簡單,也不需要複雜的工序或刀工,更不用使盡洪荒之力殺牛或俐落熟練的完美料理技術,只要有一顆想吃的心就可以輕鬆完成的快速餐點,任何單身男女或者不諳廚藝的人都能在15分鐘內搞定上菜!
我做了一道"千層馬鈴薯煎蛋"這是料理鼠王的「法式雜菜煲」給我的靈感
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清邁當地有很多泰式廚藝學校,從三大平台Klook、KKday、Trip來看都是常見的那幾間,如:老奶奶廚藝教室,但經比較後發現,有些只有3-4道菜,體驗時間只有4個小時,地點也較遠。最後找到Rainy's Kitchen,這間屬於小班制、老師有風趣、可作五道菜CP值超高。
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忙到現在才突然發現明天就是秋分牌陣的占卜了,本來不太想特別提醒報名的,但突然就感覺還是要提醒一下 ,想報名的人可以加入我Line的官方群組:https://lin.ee/iWBxnUR 此次甜甜價:888(豐盛就是大家發發發) 使用的塔羅牌為:【乘風令】
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這種煎餅表面很滑順,第一口咬下比較硬脆,但是越咬越香,可以吃到濃濃的雞蛋與焦香味,跟一般奶油餅乾完全不一樣。就算家裡沒有煎餅專用鑄鐵壓模,用烤箱也能做出類似效果,吃起來真的是像義美煎餅的口感和味道,很有成就感!
網路上的Reels最近狂出現廚師做蛋炒飯的段子。 大概都是千篇一律的先過油,將熱油把鐵鍋潤過一遍之後,再放入冷油(而且是一大坨的油),加入打好的蛋液,蛋液彷彿是浮在油上頭,周圍逐漸凝固的過程中,廚師打入一定份量的白飯。 接下來就是用鍋杓的邊緣用力地把那一坨飯按壓均勻,與蛋汁充分混合,開始用鍋杓翻
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蛋餅應該要整捲吃,還是應該切開吃好呢?是否曾留意在生活中有哪些是應該、還是不應該的想法會不斷出現呢?
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宅男蛋餅是專門販售古早味粉漿蛋餅的早餐店,口味雖然普通,但有特色的蛋餅及飲料選擇,店家位於宜蘭縣礁溪鄉。評價分享了拉絲蛋餅、總匯蛋餅、九層塔豬排蛋餅、爆漿餡餅等不同的蛋餅口味,並推薦紅茶和高濃豆漿。
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哈囉,大家好我是miffy 🐰 開始分享前弱弱的問一下 有沒有像我一樣不會騎車也不會開車 只能搭捷運出去玩的人(((o(*゚▽゚*)o))) 所以這次特地分享兩家離家運步行5分鐘以內可以抵達的店 沒錯我就懶我根本不想動 而且今年夏天真的有夠熱,還一直下暴雨(⊙v⊙) 1.MO
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請訂閱【飛火米】YT頻道!謝謝大家! 那天在桃園後站吃了台北永和豆漿大王超好吃的招牌蛋餅! 他們家的招牌蛋餅是加了很多豆芽菜和培根當配料! 真的超好吃! 難怪敢叫招牌蛋餅! 我第一次吃這種內餡是豆芽菜加培根組合的蛋餅! 真的是超級好吃的!
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