無聊｜為何土耳其人要在茶裡加大量的糖？
閱讀時間約 3 分鐘
在美食群裡問：為何土耳其人要在茶裡加大量的糖？
B：有泰國人加的多嗎？
A：好像東南亞的飲品也很甜
我：跑題了你們
群友職業背景：
- B：泰國生活的金融人
- A：澳門生活的土木工程人
- 笑：杭州生活的飲食生意人及美食家
- 風：廣州生活的地產代理人及美食家
- E：深圳生活的建築工程人
大家開始討論，有人說是生活習慣問題，身份地位問題⋯⋯
笑：為何他們要喝茶，可能是解決蔬菜短缺問題
我：應追溯到十七世紀，當時來說茶及糖都應是貴族級消費品，有錢才能加得多，越甜可越富貴。
我：用今天的比喻就是，吃魚子醬加白松露，加越多越好，一份菜品可能吃掉一年人工。
笑：當地人肉食多，這和內蒙古人喝茶的需求差不多。
風：中國人追求淡而又淡的名貴。哲學不一樣。
「就拿中西方的两大饮品 茶和咖啡来说 也有点清浊之分」
A: 土耳其飲食文化，喜歡甜食；飲紅茶，味濃澀，就加糖不加奶。另外 有一習俗 相親時 女生給男方一杯茶，女方鐘情，茶中加入很多糖，相反，則加鹽巴。土耳其：濃茶配水煙。
笑：問過西藏人，為何什麼會要喝茶，回說也不清楚，「大概就是不吃蔬菜要生病需要喝茶，过去运到西藏也不太容易的。」
風：「我们喝斋茶，他们流行喝斋啡，去到对方国度都加糖」
1、在土耳其境内，红茶的泡法比较复杂，是直接煮制而成的。那里的茶具很特别是，是一种上下两层的茶壶，上面是小壶下面是大壶。
2、煮制时把小壶中放入一些茶叶，茶叶的量要足，加入少量的清水，而大壶中只加入清水就可以，把茶壶直接放在火上，用中小火煮制，土耳其红茶煮的时间越长香气越浓，当地人给客人倒茶时，会先从小壶中倒一点浓茶，然后再用下面大壶中的清水加满，加满以后客人就可以饮用。
3、土耳其红茶的浓与淡全在于浓茶汤倒出的多少，想喝浓茶可以多倒一些，口味淡的人则可以少倒一些。
E：西藏喝的是印度阿萨姆 高原需要热量加糖很正常
風：形而上 和形而下
E：土耳其就爱吃糖，吃甜，研究生假期在那玩了半个月，甜食很腻，纯属饮食习惯，招待外国客人礼仪喝苹果茶。
風：印度的白砂糖 cini 就是中国的意思，白砂糖的工艺很晚才有的 。我没有具体研究过 白砂糖的工艺不知道和提炼盐的工业是否有借鉴关系 。以前精制盐是特别贵的。茶和咖啡 互相进入对方国度的 时候 都是蛮劣质的 初期确实也是需要加糖。
我：當時代的貿易也不同現在，當時經海運比絲路帶茶餅可以運更多的茶貨去西方，茶當時主要在中國種植，由中國運去只能運劣質茶葉，自然味道差，加糖或加奶都可改善味道
風：好的一般也是留在国内喝的 这种是有审美门槛的 真的给他们喝 一开始也喝不懂
笑：应该不是单一的，不会是完全因为差就要多加糖，是因为差的前提下 还需要比较浓厚的味道 加的茶叶特别多，需要糖或者盐中和。
我：今早煮奶茶，糖加太多，但加多份茶葉，但仍很甜，再加水才行。
笑： 那茶叶能带来苦味，不可能完全抵消甜味。
關於糖的歷史：
B：推介了一本叫《糖史》
問題涉及很遠的過去，也涉及很多的因素，難以那個答案為好，我們都是從別人的研究及推測，再結合自己的認知去推測，即使考古也難找出答案。
我發的問題，只是想看從不同的拿槌人，會釘出什麼不同的觀點，一個問題，不同職業背景或興趣或認知背景，就會出不一樣的觀點。
我們思考的過程，可以增加不同維度，頗為重要， 一般上，人思考局限於自己善長的職業主導，而沒有以更多的維度去思考，多數個維度，會使思考更具實驗性，及得出近接近於可行的參考答案。
我們每個人都拿著自己的槌子，但釘子都一樣，釘在那個點上就拿槌人決定。
最後是要推介一本好書《高手決斷》
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吃的程度，應可分為維生及品鑑，本專題記錄的是品鑑類，探討喫的文化相關，菜品的設計，吃法，來源，食材等的關係，不同地區的餐廳及菜品特色等，收錄吃過的美味，與同好分享見聞，飲食是博大精深，需要長時間的學習及提升，才能與廚師一起共同推動及發展飲食的美。
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