2022台東農莊生活隨筆(28):洛神花產量多到拿來烘乾!

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘

因著五六月氣溫過低,今年我們的洛神比往年提早一個月成熟。但因為香檬季節延後,還在忙著採收香檬,只好先等等,無法分身採收洛神。

這一等不得了,竟然出現無數碩大的洛神果實!這下麻煩了,這麼大的果實做成蜜餞,口感會好嗎?

等我們終於採完香檬,開始採收洛神製作蜜餞時,可採收的果實已經多到令人驚嚇的地步,看到大豐收的景象,反而有腿軟的感覺──天哪,我們採得完嗎?

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台東這裡種洛神的原住民,大多會等季節快結束了,才把枝條全部砍下,然後一次採收所有的果實,但如此一來,果實大小就會相差甚大。

我們的採法是最理想的──每次只採夠大的果實,在一個月內,分多次採完。但這表示人手要夠才行,這時,四個孩子就是最寶貴的人力!

我們往年都是三天才能採一次,因為每次採完後,要等一兩天,讓果實長更大才能再採。但今年完全不同,因為產量驚人,就算天天採也採不完,根本不用等。

結果就是,才開採洛神不到兩個禮拜,我就快累垮了,聞洛神色變,每天早上起來想到要採洛神來做蜜餞,就有點害怕…

本來豐收是喜悅,但豐收意味著工作量遽增,加上突然間製作大量的洛神蜜餞,訂單又沒那麼多,冷凍庫塞得下那麼多庫存嗎?洛神季節還有三週呢!

十三四歲的兄弟倆,每天早上六點,天還沒大亮就起床出去採洛神。採到七點多回來幫忙準備早餐。吃完早餐後,兩人開始去籽,量大時,有時要弄到中午。前幾天,老三因為沒時間陪伴他心愛的狗,忙到哭了。這樣下去當然不行,但兩個姊姊上午得去民宿打工,無法幫忙去籽。

跟先生討論之後,發現瓶頸在於兩個男孩應付不來所有的去籽工作,先生便決定暫時放下修改論文的工作,跳進來幫忙。沒想到初試啼聲便一鳴驚人,先生去籽的速度超快,原本兩個男孩要花兩個多小時才做得完的工作,他帶著兩兄弟一起做,半個多小時就能搞定!

這下子不塞車了。

午飯後,燒兩大鍋熱水(近20公升),兩個女孩開始川燙洛神。原本只有老二做,但需要花一個小時,又是一個塞車的瓶頸。後來決定兩個女孩同時川燙,時間整個縮短一半。

川燙完洛神,放涼瀝乾後,接下來換老大登場,由她製作洛神蜜餞,老三會在一旁幫忙洗瀝水盤。每組瀝水盤是兩個不銹鋼盤,每次要用至少10組,20個大鐵盤要沖洗和擦乾,工作量也不少。

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我主要的工作是訂單管理和連繫付款與寄送,如果不具資料處理的能力,這是非常繁重的工作。(很遺憾的,我就是沒有這方面的能力,所以做起來很辛苦,但又不能不做。)

我還會在早上幫忙採洛神,因為兩個男孩不見得能在早餐前採到足夠的數量。還好採洛神很有成就感,並不辛苦,反而很喜悅,因為洛神果實又大又美,太好看了。累的步驟在後頭的去籽和加工,幸好孩子堅韌又負責。

前面說到今年有許多碩大的洛神果實,因為做成蜜餞最好大小一致,我就靈機一動把那些烘成乾燥的洛神花,可以拿來泡茶喝。家用的乾果機一次烘不了多少量,但至少這些碩大的洛神不會浪費。一朵未去籽的洛神花,我們拿來做蜜餞的,大約每朵重12公克。但這些碩大的洛神花,重量16到20公克不等,體型超大。

左邊的拿來烘乾,右邊的拿來做蜜餞

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烘乾後的洛神花,重量從近20公克,掉到1公克。想像一下,採收20公斤新鮮的洛神果實,去籽、清洗、烘乾後,變成一公斤;又比如採收一公斤,烘乾後剩下50公克,剛好是大多數市售乾燥洛神花一包的重量。難怪乾燥洛神花很少人在賣,根本沒什麼利潤嘛!

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不過這麼大朵的乾燥洛神花,只要取一朵,先用熱水沖洗一下,再加入250cc左右的熱開水,浸泡五分鐘後,就變成口感柔順、好好喝的洛神花茶。加兩朵以上,會覺得酸澀、傷牙齒,但一朵就覺得剛剛好。

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乾燥洛神花泡過之後,仍然美麗

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北美有蔓越莓,台東有洛神,都對女性有幫助,洛神真是上帝賜給台灣人的禮物。我們家製作的洛神香檬蜜餞超好吃,但不想吃甜的時候,洛神花茶是另一個完美的選擇!

* * *

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我蓋了一間農舍
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調,讓我們一家六口在2015年底,像逃難似的逃到台東海岸偏鄉,打算永久定居在此。有太多人質疑,在缺乏各樣資源的偏鄉,如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人,對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問,我沒有標準答案,只有親身體驗的歷程。
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