寒夜客來茶當酒

“茶”字，源自於 “荼” （ㄊㄨˊ，tú）字。

茶與荼

荼的本義是一種苦菜。《詩經·邶風·谷風》：

“誰謂荼苦？其甘如薺。”

誰說荼菜味道苦澀難以下嚥？我吃著卻像薺菜一樣甜。荼菜再苦，苦不過怨婦思念之苦。

荼也指茅草、蘆葦一類植物開的小白花。《鄭風·出其東門》：

“出其闉闍（ㄧㄣㄉㄨ，yīn dū，城門），有女如荼。”

茅花盛開時，遠望一片白，如煙如霧，靚極美極。此處之荼，用來形容女子如花般一樣多。所幸，詩中男子愛情堅貞，城門外美女再多，心心念念唯一人。

常用詞語 “如火如荼”，意謂像火那樣紅、像荼那樣白，用來形容氣勢之旺盛、氣氛之熱烈。

《茶經》，世界第一部有關茶葉的專著。一般認為，陸羽在書中將 “荼”字減去一橫，而有了 “茶” 字。

陸羽：《六羨歌》

陸羽（公元733-804年）不僅創造了茶字，也改變了人們對茶這種植物的認識。從味道苦澀類似藥的荼，成了中唐以降、朝野上下喜愛飲用的茶。從陸羽視之如溝渠之間棄水的以茶為羮，即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等放入與茶一起煮，發展成一套賞茶、鑒水、觀火、辨器、品茗的美學，可謂茶道之濫觴。飲茶，成了一種精神的享受，是藝術，也是一種生活的態度。陸羽曾作《六羨歌》，以明其志。

不羨黃金罍，不羨白玉杯。

不羨朝入省，不羨暮登台。

千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

黃金壘、白玉杯，皆為盛酒容器，陸羽表明羨茶不羨酒。朝入省、暮登台，從政當官之意。朝廷曾授他太子文學、 太常寺太祝等職，陸羽只想雲遊山川林野之間。西江水、竟陵城，指的是陸羽的家鄉。千好萬好不如汲來西江水，新火試新茗，花滿渚，茶滿甌。

《六羨歌》也可說概括了茶的精神，和人們面對茶時該有的態度。返樸歸真，回歸自然。

後人盛讚陸羽將飲茶提昇至美學意境，注入儒釋道思想，開創了中國的茶文化，是為茶聖。唐朝飲茶風氣之盛，逐漸形成宮廷、寺院、文人、平民四大茶道。日本多次遣使來中國，帶回了茶藝與茶樹，也帶回了品茗的境界和茶道。

三篇陸羽經，七度盧仝碗

民國初年，北平（今北京）人氣茶樓今雨軒的楹柱上，貼了這樣一付楹聯。《茶經》分上、中、下三篇，世人一說《茶經》，立刻聯想到陸羽，是謂三篇陸羽經。盧仝（ㄊㄨㄥˊ，tóng）晚於陸羽，但時代相近，有茶仙之稱。所作《七碗茶歌》古今傳誦，飄洋過海到東瀛，最後發展為和、敬、清、寂的日本茶道。相傳對日抗戰期間，日本人一路燒殺搶掠，殘害村民。當進入盧仝故里時，見了立於村頭的 “盧仝故里” 石碑，立即整肅軍服、軍帽，走到碑前停下，鞠躬而去。一首詩、七碗茶，千年因緣，免去了一場殺戮。

日高五丈睡正濃，軍將打門驚周公。

口云諫議送書信，白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。

……

柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。

碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？

玉川子，乘此清風欲歸去。

盧仝自號玉川子，詩風浪漫、奇詭險怪，人稱 “盧仝體”，頗受當時文壇大佬韓愈賞識。破屋數間，圖書滿架，安貧愛讀書，不願仕進。好茶成癖，對茶、對泉水都很有心得。

這一天，春江水暖，東風吹柳日初長。陽光悄悄地爬進了窗櫺，屋子裡的盧仝濃睡酣酣。睡夢中，快馬疾鞭，馬蹄聲的的，近盧仝草屋時，軍將勒住了馬。一翻身，砰！砰！砰！敲門聲勁道十足。居然是諫議孟簡，遣軍將送來茶餅三百片。盧仝喜出望外，一邊感念故人情，一邊猶恐在夢中。送走了軍將，盧仝喜滋滋地將柴扉一關，俗客俗事全擋在了門外。一個紅泥小火爐，一口漆黑小陶釜，悠哉悠哉，自得於烘茶、碾茶、煎茶的無人之境。

小陶釜湯聲初沸，灑一點細細的鹽，水紋輕輕如松風。湯聲二沸放茶沫，茶色碧綠緩悠悠，恰似晴空舒白雲。湯聲三沸看茶花，輕輕白白又細細，釜中浮光，碗上光華。一碗喝下去，喉舌生津，滿口甜潤。兩碗飲罷，一掃胸臆孤愁煩悶。喝下三碗，搜得腹中詩書五千卷，文思敏捷，洋洋灑灑。至第四碗，微微發輕汗，多少不平事，全拋到九霄雲外。飲罷五碗，渾身肌骨神清氣爽。品嚐六碗，精神昇華如神仙，可與仙靈相對話。七碗喝完，腋下習習生風，飄飄然如羽化登仙。我欲乘風歸去，蓬萊山、在何方？

盧仝（約公元795-835年）未能飛到蓬萊山，甘露之變（公元835年）時飛來橫禍，無端捲入而遭殺害。唐文宗密謀除掉宦官，事機敗露反遭挾持，數以百計官員命喪宦官之手，是為甘露之變。

元稹：《一字至七字詩 · 茶》

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚（ㄉㄧㄠˋ，diào ）煎黃蕊色，碗轉麴塵花。

夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

一字至七字詩，又稱寶塔詩。嚴格講究形式、格律，創作難度極大。浩瀚唐詩中，如鳳毛麟角。長亭餞別，風和日暖，這首詩是白居易從杭州返回洛陽述職時，元稹所作。說的是茶，映照的是君子之德，褒茶、也褒白居易。

嫩芽碧綠，茶中極品，清新芬芳，一如初心。高雅詩客，脫俗僧家，無不由衷愛慕心喜。讚賞了茶餅，接下來碾茶、分茶、煎茶。清貴白玉雕成的碾，高雅紅紗製的茶篩，在銚中煎成黃蕊色。白玉、紅紗、黃蕊，意像鮮明，色彩流麗。恰如白居易之德，冰清玉潔，溫如其玉。何時來一碗茶，邀清風明月作伴，獨對朝霞晨曦時。朝霞明月都入茶中，即冀望能一路相伴友人，也再次讚揚了白居易品性之高潔。喝一碗茶，洗盡朝朝夕夕、古人今人的倦意、醉意、不如意。醒酒、淨心，紅塵濁世來碗茶，眾人皆醉我獨醒！

元稹（公元779-831年）與白居易（公元772-846年）緣深交深，兩人同科及第，結為終生詩友，世稱 “元白”。唐憲宗元和十年（公元815年），白居易因得罪權貴，左遷江州司馬。名篇《琵琶行》末句， “座中泣下誰最多？江州司馬青衫溼”，即任內之作。好友貶至蠻瘴之地，元稹病中悽惶憂懼，寫下了《聞樂天授江州司馬》，

殘燈無焰影幢幢，此夕聞君謫九江。

垂死病中驚坐起，暗風吹雨入寒窗。

元稹離世後，白居易思念故人，一首《夢微之》，令人聞之傷悲，

夜來攜手夢同遊，晨起盈巾淚莫收。

漳浦老身三度病，咸陽宿草八回秋。

君埋泉下泥銷骨，我寄人間雪滿頭。

阿衛韓郎相次去，夜臺茫昧得知不？

樂天、微之，分別是白居易、元稹的表字。阿衛、韓郎，則是元稹的小兒、女婿。此時白居易已近七旬，鬚髯蒼蒼，人間如寄。眼看著年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。不僅故人零落，小輩亦相繼辭世。朝霞明月再美，獨個兒喝著茶，獨個兒品嚐著亙古之荒涼！

宋朝：點茶、鬥茶、分茶

宋代捨棄了唐人將茶末與水放入釜中的煎煮法，改用點茶，煮水不煮茶。溫盞後，將茶末倒入茶盞，再以燒開的水滴注，並以茶筅（ㄒㄧㄢˇ ，xiǎn）攪拌使茶水融合。

同時將唐朝的 “茗戰” 發揚光大為鬥茶。上至官家，下至士大夫，皆好此道，是有錢有閒人的一種雅玩。每年清明節期間新茶出，最適合參鬥。一邊鬥茶一邊行茶令，所舉故事及吟詩作賦皆與茶有關，添風雅、增樂趣。

鬥茶時雙方各取茶末杯盞，以點茶之法沖泡。先將一點茶末灑在杯底，注入少許沸水、均勻攪動，使茶成膏糊狀，是為“調膏”。然後繼續注入沸水，稱為“點湯”。點湯的同時，要用茶筅適度擊打、拂動，讓茶湯泛起泡沫，是為湯花。注水一定要均匀，收尾俐落，否則湯花會不匀。

評判時以湯色、湯花和茶味辨優劣。湯色，茶水的顏色。純白為極品，其次為青白、灰白、黃白，泛紅為下。純白表明茶質鮮嫩，蒸茶時火候恰到好處。偏青色則蒸時火候不足，泛灰色是火候太老。泛黃表明採制不及時，泛紅則是烘焙時火候過頭。

湯花色澤以鮮白為上。宋代主要飲用團餅茶，得先將茶餅烤炙碾細。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花就匀細，可以緊咬盞沿、久聚不散，稱為 “咬盞”。反之，若湯花很快散開來，湯與盞相接地方就會露出水痕。水痕出現早者為負，晚者為勝。是以鬥茶勝負以 “水”來計算，輸一次為 “一水”，兩次為 “兩水”，依此類推。

鬥茶之餘，追求優雅精緻的宋人又發展出一種叫 “分茶” 的高超茶藝，時人謂之 “茶百戲”。出色的分茶高手能通過茶末與沸水的反應，在茶盞中沖出各種栩栩如生的圖案，禽獸、蟲魚、花草、疏星、淡月，猶如今日的咖啡拉花。據說，著名女詞人李清照和風雅皇帝宋徽宗，都是分茶高手。

李清照：物是人非事事休

誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽。

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。

這是清詞人納蘭性德（公元1655-1685年），懷念原配盧氏的悼亡之作。其中，賭書消得潑茶香，借用了李清照與趙明誠琴瑟合鳴的典故，典出李清照《金石錄後序》。夫婦倆都喜讀書藏書，閨中情趣也離不開書。易安居士（公元1084-1155年）博學強記，每每飯後二人一起烹茶，就用比賽方式決定飲茶先後。一人問某典故出自哪本書哪一卷第幾頁第幾行，答中就先喝。二人如燕爾新婚，贏的人開懷大笑，輸的人故意搶茶，一嗔一爭一嬌一奪地，茶就潑翻了，滿室飄茶香。

趙明誠在家，歲月靜好，賭書潑茶之樂，更勝畫眉之趣。趙明誠遠遊，閨中少婦，一種相思、兩處閒愁。或東籬把酒，或獨碾著茶，把渴盼思念碾進去，譜成曲、煮成詩，啜出一句句千古絕唱。

春到長門春草青，江梅些子破，未開勻。

碧雲籠碾玉成塵，留曉夢，驚破一甌春。

花影壓重門，疏簾鋪淡月，好黃昏。

二年三度負東君，歸來也，著意過今春。

籠碾，兩種碾茶用具，在此作動詞用。

長門，長門宮。漢武帝陳皇后阿嬌因妒失寵，幽閉於此，成了冷宮代稱。這裡，借指閨閣冷清寂寞。但禁不住春風一吹，芳草萋萋，猛地躥到眼前來。江上梅花方吐艷，蓓蕾與花朵相間，梅枝與新蕊錯落，春意盎然。茶團鮮綠如碧雲，纖纖素手、籠之碾之，碾得細如末，似玉般晶瑩。小爐子噗噗響，一邊分著茶，一邊陶醉在拂曉時分，夢到夫君歸來的好夢。茶湯舉到唇邊，不輕易呷一口，好夢由來易醒，驚破一甌春水。

重重門戶，掩映著層層花影，躚躚曼妙。疏疏簾幕，篩進了淡淡月色，幽雅閒靜。美景如許，忍不住要嘆一聲，好黃昏！夫君遠遊，少婦憔悴損，不覺兩年三度辜負了萬紫千紅總是春。精神抖擻起來吧，春已歸來，今年一定要好好地愛春惜春。

春色與湯色相輝映，一碧如洗，亦如少婦的閒愁，洋溢著青春與詩意。春草、江梅、花影、淡月，李清照品的不止是一盞茶，更是勃勃生機與希望。好夢成真，趙明誠可能即將歸來。二人又可品茗煮酒，同醉詩文。易安居士此時，嬌俏、活潑、愛說閒愁。

隨著宋室南渡，翌年、趙明誠病逝，爾後李清照大病兩場。筋力衰微，韶華白頭，遑論賭書潑茶之樂，連分茶點茶都覺索然。

病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗。豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。

枕上詩書閒處好，門前風景雨來佳。終日向人多醞藉，木犀花。

蕭蕭，頭髮花白稀疏。木犀花，桂花。

大病一場，好不容易能起床活動。對著鸞鏡一照，兩鬢稀疏、又添白髮。詞人未因此而自憐自哀，反而閒散地臥看一彎殘月，冉冉升起，靜靜地爬上了窗紗。開了的水嗞嗞響，豆蔻連梢一起煎，飄散著縷縷清香。如此甚好，不必強打精神碾茶分茶。

白日裡，能靠在枕上讀讀書吟吟詩，多麼平和閒適呀！偶然下了一場雨，門前景緻更迷人。木犀花有情，終日裡我看著她、她看著我，徐徐吐芬芳，溫雅又寛容。

李清照曾讚揚木犀花， “揉破黃金萬點輕，剪成碧玉葉層層。風度精神如彥輔，太鮮明。” 彥輔，西晉末年樂廣之表字，為人神姿朗澈，倜儻非常。時人譽為 “人之水鏡也，見之瑩然，若披雲霧而青天也。” 更難得的是能在世道多虞之際，做到 “清己中立，任誠保素。” 將桂花喻為彥輔，風骨一樣鮮明，隱隱道出詞人身處季世，所遵奉嚮往之準則。

此處，易安居士與木犀花相對看，間接點出了詞人的志氣與節操。花與人，俱清朗。

韶華一天一天流逝，宋室徧安局面漸成。顛沛流離之苦，身世家國之思，李清照倍感抑鬱孤單。眼看著秋天欲去未去，籬邊菊花依然盛開，內心只是一片淒涼。再無當年 “東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖。莫道不銷魂，簾捲西風，人比黃花瘦”的相思嬌俏。唯有借酒消愁，酒喝多了，來盞苦茶，濃釅得恰似胸中那抹化不去的苦。

寒日蕭蕭上鎖窗，梧桐應恨夜來霜。酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。

秋已盡，日猶長，仲宣懷遠更淒涼。不如隨分尊前醉，莫負東籬菊蕊黃。

蕭蕭，蕭條、寂寞之意。

仲宣，王粲表字，漢末文學家，建安七子之一。自小頭角崢嶸，才名在外，文壇大佬蔡邕為他倒屣相迎。十七歲時，拒絕了朝廷的任命，跑到荊州依靠同鄉劉表。卻因 “貌寢體弱而通脫”，又矮又醜舉止又隨便，而遭冷落，抑鬱不得志十五年。其間名作《登樓賦》，寫去國懷鄉之思，懷才不遇之憂。

秋意蕭瑟，冷冷清清，陽光慘淡，慢慢升高，一點一點照在了雕花窗子上。梧桐樹，曾經鬱鬱蒼蒼，轉眼落葉凋零，怎能不恨夜裡寒霜來摧殘。酒，一杯一杯地喝，心中依然苦是苦、愁是愁。放下酒杯，喝幾盞茶，那又濃又苦的滋味呀，來得正是時候。好不容易朦朧入夢，未幾又從夢裡驚醒。好夢由來無覓處，唯有淡淡瑞腦清香，一陣陣襲來，伴我孤寂冷落。

秋天就要過去了，白天依然這麼長。思歸故土，煎熬漫漫，比諸王粲寫《登樓賦》時的壯志未酬，來得更淒涼。可一看窗外，菊花黃澄澄，哪管人世蒼不蒼涼？就這樣吧，與其終日悲愁難遣，不如學學陶淵明，隨遇而安。喝喝酒、賞賞花，莫辜負了東籬邊，開得正嬌艷的菊蕊黃。

一句 “不如隨分”，詞人故作達觀，愈顯淒清愁苦、無可奈何。

蘇東坡：一盞清茶，一生瀟灑

蘇軾十分嗜茶，睡前夢醒喝，調詩腹時喝，戰睡魔要喝。就連作夢，也夢見自己在品茶賦詩，旁有美人婉轉歌聲相伴。不僅愛茶、種過茶，也精烹茶、品茶。飲茶更是一種美學，最高境界需得“茶美、水美、壺美” 此三絕。 東坡居士一生幾起幾落，從峨眉之巔到嶺南之地，仕途坎坷。 “問汝平生功業，黃州惠州儋州。” 寵辱不驚，蘇東坡一路走，一路詩文書畫，行行走走， “從來佳茗似佳人”，離不了茶。

簌簌衣巾落棗花，村南村北響繰車，牛衣古柳賣黃瓜。

酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。

繰（ㄙㄠ，sāo）車：抽繭出絲的工具。

牛衣：粗麻織成的衣服。

簌簌落下的棗花，嗡嗡響的繰車聲。柳樹下，風兒陣陣吹來，一身粗布衣裳的農夫，吆喝著叫賣黃瓜。

淡淡幾筆，有景有聲有色，栩栩傳神，點染出一幅初夏農村風光。棗花、牛衣、古柳、黃瓜，意像鮮明，清新樸實。

這是蘇軾（公元1037-1101年）任徐州（今江蘇）太守時所作。

依當地風俗，遇大旱，地方官要向龍王爺求雨；下了雨，又要向龍王爺謝雨。此為蘇軾有一次去謝雨，途經農村之見聞，濃濃鄉野氣息，欣欣向榮。依當地風俗，遇大旱，地方官要向龍王爺求雨；下了雨，又要向龍王爺謝雨。此為蘇軾有一次去謝雨，途經農村之見聞，濃濃鄉野氣息，欣欣向榮。

太守行前喝了點酒，路漫漫其修遠，走了一村又一村，不覺昏昏欲睡。望望天空，豔陽高照，口乾舌躁，要能坐下來喝個茶，多好呀。咦，前面有戶人家，不妨去敲敲門、討碗茶。 “試問”二字來得親切自然，蘊含客氣地同人家商量之意，側寫了太守的謙和平易近人。東坡居士滿懷希望，卻又想著這會兒農家正忙，不知有沒有人在家。

敲門結果如何？有沒有喝到茶？詞中無一字交待，留給讀者自行想像，餘韻更是無窮。

茶，可以解渴，也可以聊解鄉愁。宋神宗熙寧七年（公元1074年）秋，蘇軾由杭州移守密州（今山東諸城）。次年，修葺城北舊台，並由其弟蘇轍題名 “超然”。翌年暮春，蘇東坡登超然台，但見一片春色煙雨，觸動鄉關之情。

春未老，風細柳斜斜。試上超然台上望，半壕春水一城花。煙雨暗千家。

寒食後，酒醒卻咨嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。

寒食：舊時清明前一天、一說二天，爲寒食節。

咨嗟：（ㄗ ㄐㄧㄝ，zī jiē），嘆息。

新火：唐宋習俗，清明前二日起，禁火三天。寒食過後，重新點火，稱爲新火。

新茶：清明前採摘的“雨前茶”。

春天還流連不去，和風細細，千條萬條柳枝隨風飄。登上超然台一眺望，半溝春水，滿城春花。煙雨漠漠如織，籠罩萬千人家。

寒食過後又清明，又到了掃墓時節，何時可以歸故里？酒醒了，更添傷感無奈，唯有低聲嘆息。罷了！罷了！休在老友面前說鄉愁，還是燃上新火煮新茶。抓一把詩情茶意，莫辜負了好年華。

故國之思，難掩惆悵。然，詞人豪放灑脫，新火新茶一番新，借著煮茶放下鄉愁。開頭“春未老”和 結句“趁年華”前後相呼應，鏗鏗鏘鏘，撞出了超然物外的豁達自在。

宋神宗元豐二年（公元1079年），蘇軾因烏台詩案身陷囹圄130天。幸有多方搭救，包括王安石和太皇太后曹氏的極力勸諫，宋神宗心動。東坡居士九死一生，貶為黃州（今湖北省）團練副使。謫居四年多，元豐七年（公元1084年）遷汝州（今河南省）團練副使。途中，去江西探視了胞弟蘇轍，又到金陵與王安石酬唱累日。歲暮來到泗州（今安徽省），十二月二十四日與劉倩叔同遊南山。殘冬臘月，斜風細雨，一盤野蔬一盞茶，人間有味是清歡。

細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

雪沫乳花：形容點茶時上面浮的湯花泡沫，乳白色為佳。

蓼茸（ㄌㄧㄠˇ ㄖㄨㄥˊ， liǎo róng）蒿荀：蓼蒿等野菜的嫩芽。

春盤：舊俗，立春日食蘿蔔、春餅、生菜，曰春盤。

清晨，斜風細雨，瑟瑟微寒，詞人只見青山多嫵媚，郊遊雅興絲毫不減。走著走著，雨腳漸收，晌午時光，天氣終於放晴。陽光煦煦灑下來，雲霧淡淡，河灘疏柳，俱沐在柔媚金黃裡。眼前入淮清洛水，煙波浩渺，白浪滔滔。

一盞清茶，一盤新鮮翠綠的野蔬。咀之清淡，餘韻無窮。這野外的風景，野外的午餐，野外的心情，閒適而從容，正是人間好滋味。

淡煙疏柳，蓼茸蒿荀，色彩清麗、境界開闊。更不忘來了個午盞，下了個春盤，春來了的氣息和歡愉，栩栩而生。寫出了東坡清曠閒雅的審美意趣，也映照出詞人灑脫不覊的處世態度。

公元1100年，蘇軾人生倒數第二年，貶謫儋州（今海南島）。對此蠻荒之地，他曾言， “此間食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉，然亦未易悉數，大率皆無爾，唯有一幸，無甚瘴也。”

海南島，可以說要什麼沒什麼。所幸，也無瘴癘之氣。

環境如此艱難，東坡依然昂揚樂觀。愛風雅、懂生活，煮茶、就得活火活水。

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

活水：流動的水。山水為上，江水為次，井水下。

活火：有焰的炭火。

長短更：指報更敲梆子的次數，少者為短，多者為長。

寂寂月夜，東坡居士想喝茶。好茶，得用活水猛火來煮。明月何皎皎，便提著木桶與水瓢到江邊汲水，只汲那釣魚石下的深江清水。水中一輪明月，大水瓢舀水、也舀月，一起舀回來全倒在春甕裡，再用小水杓將水舀入煎茶的小陶罐。

東坡直接活火煎茶，炭爐熊熊，猛火一烹，雪沫乳花已冒了上來。趁茶水沸騰之際瀉入碗中，颼颼作響，聲如松濤。盧仝說 “三碗搜枯腸”，三碗茶下肚，文思泉湧。東坡覺得多喝幾碗又何妨？春夜寂寂，一邊喝茶，一邊靜聽海南荒城傳來的報更聲，一聲長一聲短。

一碗茶，染著清江月色，伴著長短更聲，漾漾泛著蘇東坡俊逸從容的人生觀。

宋人飲茶慣用盞，一種小而淺的碗，就中極品為建盞。權門貴戚競相追逐，文人雅士吟詠把玩。蘇軾在此以碗入詩，或許海南徧僻至此，食無肉，病無藥，無瘴亦無盞。

杜耒：寒夜客來茶當酒

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；

尋常一樣窗前月，纔有梅花便不同。

竹爐：用竹篾做的套子套著的火爐。

湯沸：熱水沸騰。

冬夜，冷風颼颼地吹，居然來了客人，好不喜出望外啊。倉促下，何不以茶代酒，立即吩咐小童升火烹茗。不一會，爐中的炭火紅通通，爐子上的水嗞嗞響，屋裡一片暖融融。

一邊品賞著熱熱的清茶，一邊開懷暢談，不覺夜色流逝。偶一抬眼，月光已照在了窗前。窗外幾枝寒梅，幽幽開著。原本尋常的月色，只因有君相伴，有梅花香襲人，流瀉出不一樣的風光呀。

杜耒（ㄌㄟˇ，lěi），南宋詩人，生年不詳，死於兵亂。一句 “寒夜客來茶當酒”，響徹千年時空。其意境之高雅，韻味之無窮，每咀之，如朝飲晨露、夕餐落英。夜深天寒故人來，當饗以一輪明月，數枝寒梅，幾盞清茶，圍著小火爐，談古論今到天明。