【咖啡日記】衣索比亞 谷吉 花田水仙
閱讀時間約 1 分鐘
這個系列是記錄我周末自己沖咖啡的數據
這次的是水洗 衣索比亞 谷吉 花田水仙
磨豆機：1ZPresso Q2
粗細：兩圈+1數字刻度
濾杯：V60 02
濾紙：Kadou M2極棉濾紙
沖煮手法：四六法，五段注水（含悶蒸）
粉水比：20克粉、300cc水，1:15
水溫：約90℃
總萃取時間：3分鐘。第一、二段45秒，後面三段分別30秒（大約是粉層完全出現就再次進行注水）
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濾杯：V60 02
濾紙：Kadou M2極棉濾紙
沖煮手法：四六法，五段注水（含悶蒸）
粉水比：20克粉、300cc水，1:15
水溫：約90℃
總萃取時間：3分鐘。第一、二段45秒，後面三段分別30秒（大約是粉層完全出現就再次進行注水）
四六法簡介：四六法是2016年世界咖啡沖煮大賽（WBrC）冠軍粕谷哲提出的手法，將總注水量分成「40%」、「60%」兩個部分，前面40%決定咖啡整體風格（酸甜），後面60%調整咖啡強度（厚度）。
品飲：入口就感受到非常漂亮的酸甜平衡，柳橙汁、花香的味道都很鮮明，像在喝果茶或伯爵茶的感覺。
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內向外: 風味乾淨有層次，讓細粉向外擴散，流速較快，風味乾淨且有層次。
外向內: 風味厚實圓潤，形成類似半浸泡的狀態，使口感更圓潤、甘甜。
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咖啡聞乾香有柚香、無花果與酸梅香氣，明顯的深色莓果風味，品飲可喝到酸梅汁與橙香、花蜜甜，餘韻帶有黑糖甜感與香氣，整體滑潤順口、酸甜感平衡，十分好喝。
6組進入決賽的參賽者裡面，有三組是使用沒有肋骨的濾杯(無限濾杯算在其內)。
1、2名皆使用分水盤輔助注水。
我們可以發現以往所謂的"手沖技巧"已經很少被強調 (當然還是需要適度的沖煮方式)。
適當的水溫、粉水比、均勻萃取、新鮮優質的咖啡，這些最基本的參數，往往才是成就一杯好咖啡的要素。
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