高雄酒吧｜五月天、阿妹、大港開唱不過癮 不如到高雄酒吧續嗨
2023/04/04閱讀時間約 10 分鐘
高雄從2023年開春後，迎來Backstreet Boys（新好男孩）、West Life（西城男孩），還有韓國女團BlackPink，以及五月天、張惠妹和大港開唱等重量級演唱會，感覺好像在台北過日子一樣，有看不完的演唱會，而夜生活少不了的酒吧，觀光客來高雄當然不能錯過！
清酒吧！現正流行中
因為接觸了世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）的新書《酒食酒分》（各大通路發行中，線上購書 https://linktr.ee/sake99），我發覺清酒因為市場上「獺祭」的討論度，似乎讓越來越多人開始接觸清酒，讓我想起好幾年前台灣在瘋薄酒萊的盛況。酒精度不高、有繽紛的香氣，也有綿延的風味，更適合搭餐等等的清酒特性，逐漸在餐酒文化裡引起潮流。
兩年前我無意間在Google Maps看到這家清酒吧，當時我正在寫一本代理日本咖啡的創業者「涼子」的書《根本在旅行》（線上購書 https://linktr.ee/mediocre_ajeoxi），談到了在日本留學時在日式酒吧「スナック」特別的打工經驗，我那時也剛接觸到清酒，於是打算去「探險」。
明亮的空間有別於一般人想像的酒吧，牆上會註明當天可以單杯品飲的清酒，也可以挑選喜歡的酒開瓶，闆娘寶拉的廚藝不錯，客人可以根據自己的清酒點選合適的小點心搭配。「スナック」的風格就是整家酒吧會有老闆娘自己喜歡的風格，唯一不同的是沒有外場服務生可以陪你喝酒，全由寶拉陪你邊喝邊聊。
因為和寶拉聊到高雄的清酒吧，她推薦一定要到「弄爹」喝一杯！因為我住在南高雄，要跑到左營富國路喝酒，計程車資會讓我少喝兩杯，一直到酒友邀約聚餐在附近，我才真正踏進了「弄爹」。
走進酒吧就像走進清酒圖書館一樣，品酒師對於我的提問都會詳盡地為我解說。因為我也剛接觸清酒，可以一邊喝，一邊聽品酒師的解說，一邊透過味覺感受。
空中酒吧 so chill in the air
還記得前一次阿妹在高雄開唱時，媒體報導她住在當時剛開幕的酒店「H2O水京棧」，那時對酒店的泳池在入夜後變成戶外電影院酒吧覺得蠻特別的，我忘了當時點了什麼酒，也忘了大銀幕放哪一齣電影，只記得自己躺在沙發上，微涼的風一陣陣襲來，無比放鬆！
高雄英迪格酒店（Hotel Indigo Kaohsiung Central Park）當年開幕時，我就對它的空中酒吧很感興趣。我喜歡這個環境，地理位置就在早期高雄首屈一指的大統百貨隔壁，當年大統頂樓的遊樂園是許多小朋友的回憶，來到PIER NO.1，音樂很年輕，也有LIVE BAND或是歌手表演，就像成年人的空中樂園一般。
在英迪格旁邊的飯店「Brio Hotel」比歐緻居14樓，位於中山一路與民生二路口，視野遼闊。第一次到訪是在疫情期間，酒吧的窗戶可以半開通風。標榜餐食由米其林廚師設計，有紅、白酒、氣泡酒、調酒和Shot可以選擇。
【The Lookout眺吧餐酒館】https://www.facebook.com/lookoutks
Speakeasy Bar 有點兒意思
當自由受到限制，人心會想辦法找出口。台灣經歷過戒嚴時期，美國則經歷過禁酒令時期，不過民心不甩政策，不能在檯面上正大光明，那麼就地下化吧！於是在美國禁酒令時期的地下酒吧，有點像台灣戒嚴時期的地下舞廳，大門總是低調不起眼，甚至設有通關密碼才得其門而入，進入酒吧還要輕聲細語，因此有了「Speakeasy」的稱號。
在低調到不行的巷弄裡，平凡的建築卻出現奇特的電話亭，撥了密碼與店家通話，大門才會開啟。沿著樓樓梯向上，就像神祕的招待所，彷彿進入了不屬於高雄的時空。
調酒的類型在我的印象中有許多特別的酒器，像御用裁縫師、霍格華茲有乾冰的效果，從視覺開始吸引人。來到BAR GAZ，讓我想起在台北東區巷弄間跑酒吧的時代。
【BAR GAZ】https://www.facebook.com/bargaztakao
BAR GAZ歷經疫情期間，又在大立百貨對面開了一家LIL GAZ，同樣延續在門口電話亭管制進出，不過這次是在地下室。就像走進了毛胚屋的牆面，吧台置中成為視覺焦點，冷調的工業風格，客人輕鬆談笑讓空間變得溫暖。
LIL GAZ風格除了呈現在社群文案上，針對疫情也設計出「PCR」調酒，我很喜歡在酒單在喝調酒的同時，感受一下為什麼這款酒取了這個名字。
你以為這裡只是一家普通的甜點店，極簡純白又座位很少，入夜之後燈光依舊明亮。如果你找不到密室開關，你永遠不知道在甜點店的背後，居然是一間調酒吧。
甜點配酒，在國外行之有年，在南部我覺得不算普遍。走進JustIn，你可以先選擇今天想吃的甜點，然後進入密室，兩面酒櫃牆讓我在心裡Wow了一下。這裡沒有酒單，可以向調酒師點經典調酒，或是從店家給的酒單圖上，依照你的心情選擇想喝的調酒濃度、酸、甜、苦，或是想選擇的基酒，由調酒師為你客製。
【JustIn入吧】https://www.facebook.com/justinzoobar
一訪再訪My Best Choice
由於我住在南高雄的緣故，酒吧的選擇幾乎都偏南高雄，北高雄也有許多吸引我但還沒有機會踩點的酒吧。讓我想一訪再訪的主要原因除了距離近之外，還有一些讓我覺得很特別的點。
可以聽到台語歌、很有高雄特色的老宅酒吧，原本是一家內科診所，有台灣五零、六零年代的風味，除了調酒讓人回味，這裡有拌麵還有飯，以及一些特色小點，一整個豪氣待客的感覺！別以為接地氣的酒吧就可以穿拖鞋來喝酒。在高雄許多酒吧都有禁止穿拖鞋內用的規定，我覺得也是維護客人安全考量。
「與怪物戰鬥的人，應當小心自己不要成為怪物。當你注視深淵，深淵也在注視著你。」這杯「深淵」的靈感來自於尼采的文字，那隻眼睛，一邊喝，會漸漸消失不見。
飯店酒吧的調酒對我來說一直是中規中矩，很難讓人有印象深刻的感覺。在漢來大飯店裡的PAVO餐酒館，除了精緻套餐，以Aged Rum陳年蘭姆酒做為特色酒館似乎很少見，而調酒特色多了些南洋風味。
調酒師小花有別於一般我所認知的飯店酒吧調酒師，她的熱情奔放，有時候會讓你覺得置身於沙難酒吧。坐在吧台，是熱情、歡笑，可以和調酒師打成一片；離開吧台區，座位區空間互不干擾。
我一個人時喜歡坐在吧台區，調酒師會根據客人的喜好介紹合適的酒款或調酒選擇。有些酒款很有設計感，我開玩笑形容，擺盤的時間和調製酒款的時間一樣費工！
【PAVO餐酒館】https://www.facebook.com/pavobistro
如果不太喜歡音樂很大聲，聊天很大聲的酒吧，三千給人的感覺好像走進書店，一張便條紙，一支墨筆，寫下你點的酒款小菜，再到櫃台點餐。
是「弱水三千，只取一瓢飲」，還是「三千煩惱絲」？答案是取自佛經裡的「三千世界」。三千的酒，沒有過多的裝飾，澄清的酒液，入口後的層層餘韻，總能讓我驚喜。
【三千 - Atman Space】https://www.facebook.com/profile.php?id=100064881122929
充滿島嶼風情、座位區有限而常常爆滿的酒吧，座落在捷運美麗島站旁的南華商圈裡，調酒風味飽滿且創意十足，就像在看Nexflix影集《王牌調酒師》一般；不必擔心酒精度不足，下酒菜也不馬虎，是五感體驗飽滿的饗宴！
而在酒吧樓上則經營民宿，又鄰近捷運站，可以享受有質感的飲酒體驗，又不必擔心交通住宿。
【南喃至嶼nan nan B&B】https://www.facebook.com/nannanisland
去年才發現在科工館附近，御盟集團繼高雄晶英國際行館之後，推出「御盟國際驛館」挑戰高雄酒店式公寓的市場接受度，以建築「工藝」、空間「住藝」、料理「食藝」與生活「心藝」打造時時尚智者生活式，以春、夏、秋、冬四季打造酒吧、甜點、餐廳與咖啡廳四種不同的特色餐飲「S．S．A．W 春生夏．秋藏冬」。
SS Bar以光線與顯示面板呈現宇宙星光的太空感，吧台猶如宇宙中心，精選葡萄酒、威士忌酒以及調酒可以選擇，還有神祕包廂提供客人聚會包場使用，不喜歡人擠人，想保有好好喝好酒的空間，SS Bar是不錯的選擇！
【SSAW春生夏．秋藏冬】https://www.facebook.com/SSAW.Restaurant
高雄酒吧豐富又多樣，還有很多值得探索的好地方！酒吧不再是上個世紀存有不良份子出入的刻板印象，對現在忙碌過生活的每一個人來說，是一處緩衝的避風港。
還是要提醒大家，理性飲酒，切誤為了多喝一杯而省下交通費違規酒駕。有健康安全的身體，才能品酒一輩子！
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