蔬食料理賽 90道創意菜 味美熱量低 自由時報 – 2012-04-25T20:28:23
〔自由時報記者蔡淑媛/台中報導〕台中市昨天舉辦蔬食廚藝料理賽,卅組餐廳和學生廚師以在地、當季蔬菜入菜,推出九十道創意料理參賽,美味美觀、熱量又低。有知名飯店將大坑麻竹筍變身成鮑魚,讓人驚豔,還有學生除了使用大坑竹筍也加入新社香菇、梨山蜜蘋果做成客家料理,讓評審讚不絕口,衛生局計畫將九十道料理食譜放上網頁並編輯成冊供市民參考。
九十道創意蔬食料理講究低碳、環保又美味,知名餐廳全國飯店、涵碧樓、福宴樓參賽,學生作品也不遑多讓,讓人驚喜。慈明高中校內烹飪賽冠軍學生張萬生、廖偉智將大坑麻竹筍變成孔雀,竹筍配上蘆筍、沙拉和梅醬,排成孔雀開屏,相當吸睛。
學生廚師謝志松將大坑竹筍配上新社香菇、梨山蜜蘋果,展現客家菜「姑嫂一家親」,還有嘉陽高中學生江倍菘採用龍井紫地瓜、潭子馬鈴薯和大肚蘆筍設計出「百香薯泥蛋捲」,獨具創意。
另外年僅三十五歲的女廚師沈容羽烘焙「養生竹炭五彩捲」獲得造型獎,將竹炭麵包捲上四季豆、山藥、紅蘿蔔等五色蔬果,成了色彩繽紛的壽司捲,擺脫竹炭或養生餐點的單調顏色,並以新鮮多彩的蔬果做成蔬果凍,清爽美味。
市長胡志強化身廚師一一為得獎廚師頒獎,他說,大台中擁有豐富農特產品,外銷量成長超過六十三%,梨山水蜜桃、梨山茶名聲響亮,全台只有外埔火龍果外銷日本,台中市目前高達九成學校有每週蔬果營養午餐。
台中直轄市中餐職業工會理事長林曾文財建議民眾,當季蔬果盛產,價格便宜又好吃,現在麻竹筍可以涼拌作沙拉、南瓜煮濃湯、苦瓜切片拌和風醬、絲瓜以錫箔紙包覆烘烤都很美味。