丸進辣椒醬與紙包醋
閱讀時間約 3 分鐘
基隆人的一日可以是從三維立體空間的橋下吃著粿條湯配黑白切開始的。
特意散步穿過熱鬧無比人潮熙嚷的安樂市場，走到西定路高架橋下吃上一碗粿仔條，配上滿滿滿一大盤的豬內臟，實現我的黑白切財富自由。
頭頂著高架橋一邊吃著，一邊頭頂上車水馬龍，車輪敲打著橋面伸縮縫框咚框咚的行駛而過。讓我想起好幾次到重慶出差時搭地鐵，一會兒在半空，一會兒在地底。就連這種濕悶貼背的爛天氣也一模一樣。
就只差在重慶的辣醬是真他娘的辣，而我們基隆的辣醬是貨真價實的假貨，完全是味增醬來的。說穿了，就是以味增醬基底加上一點點綴性質的辣椒，還友滿滿的砂糖調味。
如果你沒辦法想像那是甚麼味道，其實就像是日本街頭的關東煮味增沾醬。這也應證了基隆深層的文化底蘊，即便過去了那麼多年，依然深受到日本殖民時代的影響。
而且在辣醬的選擇上，基隆人跟台中人一樣，一生一世只認一款辣椒醬。在這個離婚率超過五成的世代，人類學徒總感嘆著，應該要給這兩個城市的居民跟辣椒醬工廠頒發一張"百年好合獎狀"！
即便後來人類學徒移居台中數年，騎著摩托車穿梭在中區的老舊巷弄裡品嘗各家小吃攤，台中人的一生摯愛：東泉辣椒醬，自始自終無法入我這N代基隆土著的心房裡。
味覺是一個城市的文化底蘊，在我們這海港都市，幾代人就只認這味。秉持著港都魚販子叫賣的乾淨利索，我們連辣椒醬品牌也都只有一個帶殺氣的四聲字"進"！而商標那一圈，老基隆人喜歡用日文稱Maru，翻譯回來中文就是""丸進＂辣椒醬。
同樣的邏輯，一樣的依戀，幸福牌紙包醋那股淡淡的醋酸味帶著些許甘草甜味與五香八角香，在全基隆所有的攤販，不管你是賣米粉湯、粿仔條、米苔目、滷肉飯、燒賣、肉圓、天婦羅⋯⋯⋯
人類學徒可以跟外地人打包票，桌上那塑膠瓶裡隨客人濃淡喜好添加的黑醋，一定是這家幸福牌；而攤商料理台上不銹鋼小桶裡則全部都是用同一家「丸進」再各自增添不同比例的甜味，或其他獨門秘方，組成專屬於基隆的那種8分相似，2分差異。
-------------------------------------------
- 郭家巷頭粿仔湯：基隆市安樂區安一路100巷31號
- 基隆丸進辣椒醬
- 基隆幸福牌烏醋
-------------------------------------------
持續輸出不易，若您喜歡我的文章，請不吝點擊愛心，留言，分享。若能打賞贊助創作的咖啡錢，那是對我莫大的精神鼓勵，感謝您。
歡迎小額打賞本專欄<人類學徒的吃.喝.漂.讀>，跟著住在紐西蘭南島牧羊的人類學徒一起品味生活文化的點點滴滴。
人類學徒在此作揖感謝。
--------------------------------------------
人類學徒方格子專欄的新功能：沙龍討論區剛開張了，歡迎各位讀者朋友前來湊個熱鬧啊！
歡迎來到重新復活的臉書粉絲頁與金融人類學徒互動交流: 迷惑的金融人類學徒
為什麼會看到廣告
27.8K會員
305內容數
一輩子都在國際金融領域浮沉，步入中年的人類學徒，熱愛烹飪美食之餘，喜歡在書海中考古金融史。在短視頻稱王的年代，依然熱愛用方塊文字，與朋友們分享人類學、歷史、金融、財經觀點。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
有時候我覺得，明明在教育界工作，一個以「學&習」為主的環境，為什麼會時常感覺到匆、忙、慌、亂 呢？
如果段考在即，課程進度上不完，大E老師向大F老師借課，以便能繼續爭取時間上完進度。
如果大F老師同意出借課堂時光，那學生該週就沒有大F老師的課了。
大E老師想借課來趕課，學生可以拒絕嗎？
延續上一回我們一起從「菱之門」爬到了「ほの門」，最終看到了豐臣秀吉時代所留下來的城牆「油壁」。這一次，我們就從「油壁」開始，繼續往姬路城的核心區域-本丸區域與天守閣-前進，面對我們這群侵門踏戶的敵軍們，這一區的機關與陷阱可說是越來越密集，千萬別鬆懈了喔。
有些客人會想說，因為咖啡豆買太多喝不完，為了保持豆子新鮮把咖啡豆放進冰箱裡，常常會問我們，究竟咖啡應不應該放進冰箱裡保存呢？我們的答案是，可以，但風險很高。
每日前言：
當沖是一條刺激緊張的路。
他可以是一個手遊，每天輸錢就像是剋金；
也可以是一場鬥智的博弈運動，像是德州撲克；
也可以是一個投票機，是一個選美比賽，你能理解別人的想法或是能抓到後面那一隻承接的老鼠，你就能獲利。
───
🖤然而當沖也可以毀了一個人，可以奪去你的身心靈健康，全因心態問題。
你敢在午餐時段去吃完臭臭鍋再回辦公室嗎？只能稱讚你是個勇者了，但是個被辦公室嫌棄至極的勇者。在密閉的空調空間，你身上的油煙味肯定超重，讓你在開會時沒有人敢靠近你。
油煙味去除方法有哪些？學個幾招讓你在下次面對這種狀況可以不再如此尷尬。
油煙味去除方法1
油煙味去除方法2
雖然不是標準的遊戲愛好者，看書的時間也超過玩遊戲的時間。但不得不說能夠創造沉浸式體驗的精神時光屋，肯定都是厲害的角色。這本書是電玩迷的歷史故事，說起電玩的演進，包含軟體和硬體的部分。而不那麼喜歡遊戲的人，也可以從歷史脈絡的梳理中，得到許多樂趣。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
有時候我覺得，明明在教育界工作，一個以「學&習」為主的環境，為什麼會時常感覺到匆、忙、慌、亂 呢？
如果段考在即，課程進度上不完，大E老師向大F老師借課，以便能繼續爭取時間上完進度。
如果大F老師同意出借課堂時光，那學生該週就沒有大F老師的課了。
大E老師想借課來趕課，學生可以拒絕嗎？
延續上一回我們一起從「菱之門」爬到了「ほの門」，最終看到了豐臣秀吉時代所留下來的城牆「油壁」。這一次，我們就從「油壁」開始，繼續往姬路城的核心區域-本丸區域與天守閣-前進，面對我們這群侵門踏戶的敵軍們，這一區的機關與陷阱可說是越來越密集，千萬別鬆懈了喔。
有些客人會想說，因為咖啡豆買太多喝不完，為了保持豆子新鮮把咖啡豆放進冰箱裡，常常會問我們，究竟咖啡應不應該放進冰箱裡保存呢？我們的答案是，可以，但風險很高。
每日前言：
當沖是一條刺激緊張的路。
他可以是一個手遊，每天輸錢就像是剋金；
也可以是一場鬥智的博弈運動，像是德州撲克；
也可以是一個投票機，是一個選美比賽，你能理解別人的想法或是能抓到後面那一隻承接的老鼠，你就能獲利。
───
🖤然而當沖也可以毀了一個人，可以奪去你的身心靈健康，全因心態問題。
你敢在午餐時段去吃完臭臭鍋再回辦公室嗎？只能稱讚你是個勇者了，但是個被辦公室嫌棄至極的勇者。在密閉的空調空間，你身上的油煙味肯定超重，讓你在開會時沒有人敢靠近你。
油煙味去除方法有哪些？學個幾招讓你在下次面對這種狀況可以不再如此尷尬。
油煙味去除方法1
油煙味去除方法2
雖然不是標準的遊戲愛好者，看書的時間也超過玩遊戲的時間。但不得不說能夠創造沉浸式體驗的精神時光屋，肯定都是厲害的角色。這本書是電玩迷的歷史故事，說起電玩的演進，包含軟體和硬體的部分。而不那麼喜歡遊戲的人，也可以從歷史脈絡的梳理中，得到許多樂趣。