丸進辣椒醬與紙包醋
閱讀時間約 3 分鐘
基隆人的一日可以是從三維立體空間的橋下吃著粿條湯配黑白切開始的。
特意散步穿過熱鬧無比人潮熙嚷的安樂市場，走到西定路高架橋下吃上一碗粿仔條，配上滿滿滿一大盤的豬內臟，實現我的黑白切財富自由。
頭頂著高架橋一邊吃著，一邊頭頂上車水馬龍，車輪敲打著橋面伸縮縫框咚框咚的行駛而過。讓我想起好幾次到重慶出差時搭地鐵，一會兒在半空，一會兒在地底。就連這種濕悶貼背的爛天氣也一模一樣。
就只差在重慶的辣醬是真他娘的辣，而我們基隆的辣醬是貨真價實的假貨，完全是味增醬來的。說穿了，就是以味增醬基底加上一點點綴性質的辣椒，還友滿滿的砂糖調味。
如果你沒辦法想像那是甚麼味道，其實就像是日本街頭的關東煮味增沾醬。這也應證了基隆深層的文化底蘊，即便過去了那麼多年，依然深受到日本殖民時代的影響。
而且在辣醬的選擇上，基隆人跟台中人一樣，一生一世只認一款辣椒醬。在這個離婚率超過五成的世代，人類學徒總感嘆著，應該要給這兩個城市的居民跟辣椒醬工廠頒發一張"百年好合獎狀"！
即便後來人類學徒移居台中數年，騎著摩托車穿梭在中區的老舊巷弄裡品嘗各家小吃攤，台中人的一生摯愛：東泉辣椒醬，自始自終無法入我這N代基隆土著的心房裡。
味覺是一個城市的文化底蘊，在我們這海港都市，幾代人就只認這味。秉持著港都魚販子叫賣的乾淨利索，我們連辣椒醬品牌也都只有一個帶殺氣的四聲字"進"！而商標那一圈，老基隆人喜歡用日文稱Maru，翻譯回來中文就是""丸進＂辣椒醬。
同樣的邏輯，一樣的依戀，幸福牌紙包醋那股淡淡的醋酸味帶著些許甘草甜味與五香八角香，在全基隆所有的攤販，不管你是賣米粉湯、粿仔條、米苔目、滷肉飯、燒賣、肉圓、天婦羅⋯⋯⋯
人類學徒可以跟外地人打包票，桌上那塑膠瓶裡隨客人濃淡喜好添加的黑醋，一定是這家幸福牌；而攤商料理台上不銹鋼小桶裡則全部都是用同一家「丸進」再各自增添不同比例的甜味，或其他獨門秘方，組成專屬於基隆的那種8分相似，2分差異。
-------------------------------------------
- 郭家巷頭粿仔湯：基隆市安樂區安一路100巷31號
- 基隆丸進辣椒醬
- 基隆幸福牌烏醋
-------------------------------------------
持續輸出不易，若您喜歡我的文章，請不吝點擊愛心，留言，分享。若能打賞贊助創作的咖啡錢，那是對我莫大的精神鼓勵，感謝您。
歡迎小額打賞本專欄<人類學徒的吃.喝.漂.讀>，跟著住在紐西蘭南島牧羊的人類學徒一起品味生活文化的點點滴滴。
人類學徒在此作揖感謝。
--------------------------------------------
人類學徒方格子專欄的新功能：沙龍討論區剛開張了，歡迎各位讀者朋友前來湊個熱鬧啊！
歡迎來到重新復活的臉書粉絲頁與金融人類學徒互動交流: 迷惑的金融人類學徒
為什麼會看到廣告
33.2K會員
315內容數
一輩子都在國際金融領域浮沉，步入中年的人類學徒，熱愛烹飪美食之餘，喜歡在書海中考古金融史。在短視頻稱王的年代，依然熱愛用方塊文字，與朋友們分享人類學、歷史、金融、財經觀點。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
基隆孝三路大腸圈，
東西好吃，小菜多樣豐富，
份量十足，調味料用心，
看看這麼滿滿一大盤才100多元．
甜辣醬就是厲害，
加了辣椒的辣醬油更搭，
豬血湯，溫暖你的心．
好不好吃，有不有名，你看客滿就知道．
來自天南地北，四面八方的客人，
有在地的，有外地的，
有來基隆玩的，
也
這是一家我常吃的街邊小店美食，鹹豆漿和韭菜盒子，這些傳統小吃不僅美味，還充滿了家的味道，讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。
鹹豆漿的獨特風味
鹹豆漿是台灣經典的早餐選擇，通常由新鮮的豆漿製成，加入鹽、醬油、香油，並搭配油條或小菜，讓人一口接一口，欲罷不能。這種豆漿的鹹香味道，與傳統的甜豆漿截
之前PO長生塩人拉麵的時候提到即將又要開一家生魚片日料店．
就是丸九生魚片，信二路上，
基隆港海產樓斜對面．
今天大部分是生食為主，
都很新鮮．
醬油使用的是淡醬油，
所以比較不會太鹹．
跟大家分享信二路上新開的店．
基隆市信義區信二路242號
營業時間為每日下午5點到11點
週
如果你愛吃花生醬，還喜歡在早餐時間大嗑花生醬的話，超推薦去基隆藝家人買三明治！
滷味在中國湖南省邵陽市有著「滷味之都」。滷味秘方裡有二十多種中藥材直接放入要滷味的食物內，滷味過程中不加一滴醬油和水，靠著時間慢滷，浸泡出琥珀色澤。台灣滷味主要分為湯的和乾的滷味法，傳統上作法靠的是滷包來滷入味。其實台灣和湖南滷味作法差異很大、放眼市面上湖南滷味並不常見到。湖南滷串就是讓你進入神
一位娘家在基隆市，後來嫁去台中市，為了這家店竟然回到基隆市不回娘家看父母。這是發生在小編身邊真實的事情。到底這家有何妹力呢??看完本文很多人都會發現這家店讓人驚奇吧!!!到底這家店是哪一家呢??答案就是素志久炭烤三明治。
素志久炭烤三明治相關資訊::
地址:
基隆市仁愛區仁三路29巷7號
基隆似乎是碳烤三明治的一級戰區，google地圖上遍布碳烤三明治的店家，
梯娜目前吃到最喜歡的是素志久碳烤三明治(原基隆廟口九號攤)
從還在廟口擺攤吃到他們搬到小巷內
今天來推薦基隆一家日本料理店，頂級口味，加上店家就鄰近崁仔頂海鮮批發市場．絕對的新鮮．這家店就是~
三鯰漁壽司
使用當季時令魚貨，已冰鮮鹽水熟成法以及乾式冰室熟成法使得肌肉組織再度軟化，蛋白質更會轉變為氨基酸，以江戶前方式來呈現食材的滋味。
師傅的手藝很讚，很多人一吃成主顧．
基隆市區的店面
水煎包絕對是台灣從大陸生煎包演變而來、變成台灣在地化的庶民美食。水煎包那種用煎煮方式料理方式、絕對是鄉民最愛的那一味。台灣各地都有許多優質水煎包店。這篇介紹西定水煎包在基隆市中山區西定路上開業四十年、歷經老闆易手後，依舊是那一股好滋味。
西定水煎包相關資訊::
地址:
基隆市中山區西定
瀏覽外送平台，各式生鮮、熟食，不到十分鐘，就會送到家。傳統市場，似乎在時光的隧道之中，與我們漸行漸遠。不你知道「卡花」、「打攤」、「跳摳」是甚麼嗎？今天，就讓我們來到位於「第五市場」旁的台中文學館，從「食。市 當市場遇見文學」特展（展期至12/10），發覺市場與飲食之間，密不可分的愛恨糾葛吧！
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
基隆孝三路大腸圈，
東西好吃，小菜多樣豐富，
份量十足，調味料用心，
看看這麼滿滿一大盤才100多元．
甜辣醬就是厲害，
加了辣椒的辣醬油更搭，
豬血湯，溫暖你的心．
好不好吃，有不有名，你看客滿就知道．
來自天南地北，四面八方的客人，
有在地的，有外地的，
有來基隆玩的，
也
這是一家我常吃的街邊小店美食，鹹豆漿和韭菜盒子，這些傳統小吃不僅美味，還充滿了家的味道，讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。
鹹豆漿的獨特風味
鹹豆漿是台灣經典的早餐選擇，通常由新鮮的豆漿製成，加入鹽、醬油、香油，並搭配油條或小菜，讓人一口接一口，欲罷不能。這種豆漿的鹹香味道，與傳統的甜豆漿截
之前PO長生塩人拉麵的時候提到即將又要開一家生魚片日料店．
就是丸九生魚片，信二路上，
基隆港海產樓斜對面．
今天大部分是生食為主，
都很新鮮．
醬油使用的是淡醬油，
所以比較不會太鹹．
跟大家分享信二路上新開的店．
基隆市信義區信二路242號
營業時間為每日下午5點到11點
週
如果你愛吃花生醬，還喜歡在早餐時間大嗑花生醬的話，超推薦去基隆藝家人買三明治！
滷味在中國湖南省邵陽市有著「滷味之都」。滷味秘方裡有二十多種中藥材直接放入要滷味的食物內，滷味過程中不加一滴醬油和水，靠著時間慢滷，浸泡出琥珀色澤。台灣滷味主要分為湯的和乾的滷味法，傳統上作法靠的是滷包來滷入味。其實台灣和湖南滷味作法差異很大、放眼市面上湖南滷味並不常見到。湖南滷串就是讓你進入神
一位娘家在基隆市，後來嫁去台中市，為了這家店竟然回到基隆市不回娘家看父母。這是發生在小編身邊真實的事情。到底這家有何妹力呢??看完本文很多人都會發現這家店讓人驚奇吧!!!到底這家店是哪一家呢??答案就是素志久炭烤三明治。
素志久炭烤三明治相關資訊::
地址:
基隆市仁愛區仁三路29巷7號
基隆似乎是碳烤三明治的一級戰區，google地圖上遍布碳烤三明治的店家，
梯娜目前吃到最喜歡的是素志久碳烤三明治(原基隆廟口九號攤)
從還在廟口擺攤吃到他們搬到小巷內
今天來推薦基隆一家日本料理店，頂級口味，加上店家就鄰近崁仔頂海鮮批發市場．絕對的新鮮．這家店就是~
三鯰漁壽司
使用當季時令魚貨，已冰鮮鹽水熟成法以及乾式冰室熟成法使得肌肉組織再度軟化，蛋白質更會轉變為氨基酸，以江戶前方式來呈現食材的滋味。
師傅的手藝很讚，很多人一吃成主顧．
基隆市區的店面
水煎包絕對是台灣從大陸生煎包演變而來、變成台灣在地化的庶民美食。水煎包那種用煎煮方式料理方式、絕對是鄉民最愛的那一味。台灣各地都有許多優質水煎包店。這篇介紹西定水煎包在基隆市中山區西定路上開業四十年、歷經老闆易手後，依舊是那一股好滋味。
西定水煎包相關資訊::
地址:
基隆市中山區西定
瀏覽外送平台，各式生鮮、熟食，不到十分鐘，就會送到家。傳統市場，似乎在時光的隧道之中，與我們漸行漸遠。不你知道「卡花」、「打攤」、「跳摳」是甚麼嗎？今天，就讓我們來到位於「第五市場」旁的台中文學館，從「食。市 當市場遇見文學」特展（展期至12/10），發覺市場與飲食之間，密不可分的愛恨糾葛吧！