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蘇格蘭
蘇格蘭全境多高地，尤其以北部為主，這塊區域又稱為高地區 ，冰河切鑿的地形崎嶇嚴寒，是歐洲人口最少的地方北部到處都是溪谷與湖泊密布的岩山以及石楠花覆蓋的濕地。
南部高地面積較小，海拔一般不超過600公尺，河谷區有局部平原， 土壤肥沃，煤礦豐富，為蘇格蘭大部分人口和城鎮集中區。 這塊區域又稱為低地區
威士忌的風味除了麥芽及橡木桶的種類外，亦會受到產地的地理環境、氣候風土及酒廠製法所影響
而每個產區的威士忌風味較為類似，但風味上亦不相同，所以產區並非風味的劃分圖，而是單純的酒廠的分布
主要分成六大產區: 高地區(The Highland)、地低區(The Lowland)、斯貝賽區(Speyside)、艾雷島(Islay)、島嶼區(Islands)、坎貝爾鎮(Campbeltown)
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六大產區:
一、高地區(The Highland)
蘇格蘭高地因為得天獨厚的地形，極少有人為破壞的跡象，被稱為歐洲的最美風景之一，是眾多電影的取景地
例如: 普羅米修斯(Prometheus)、007空降危機(Skyfall)、哈利波特(Harry Potter)....等
高地區可分為東南西北四大區，全區約有40幾個酒廠
東區無論是地理位置或是威士忌特色與斯貝賽區(Speyside)較為接近，果香味特別濃厚。
南區會採用濃度偏低的煙燻卻充滿特色的個性原酒
西區多為數量較稀少的古典酒款，酒體渾厚，略帶泥煤和鹹味
北區所產酒質較為強烈帶有辛辣的口感
知名酒廠: 格蘭傑(Glenmorangie)、格蘭花格(Glenfarclas)、艾柏迪(Aberfeldy)、
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二、低地區(The Lowland)
與蘇格蘭高地一線之隔的南側區域，低地區缺少泥煤沼澤地，蒸餾廠較少，由於氣候較暖和，農作物發達，生產較多穀類威士忌
過去多為調和威士忌之基酒，酒體較為輕盈，帶有柔和植物芳香
過去以來，釀酒時都會將麥芽蒸餾三次以上，可使大麥蒸餾完的酒體圓融穩重又柔順。
知名酒廠: 歐肯特軒(Auchentoshan)、格蘭昆奇(Glenkinchie)、普萊諾克(Bladnoch)
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三、斯貝賽區(Speyside)
蘇格蘭威士忌的重鎮，擁有優質的水源及豐富的農產，酒廠密多最高的一區，威士忌普遍有豐富的花果香，甜味亦較其他區高，酒體通常沒有泥煤味，
有些重雪莉的威士忌，口感大多甜身易入口，
知名酒廠: 格蘭菲迪(Glenfiddich)、格蘭利威(The Glenlivet)、百富(Balvenie)、麥卡倫(Macallan)
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四、艾雷島(Islay)
位於蘇格蘭西南部的離島，島上盛產泥煤，其特色之一為採用當地泥煤燻乾麥芽，威士忌具有強烈泥煤、煙燻及碘風味，由於長年受海風吹拂，威士忌亦具有海鹽及海藻風味
風格相當獨特容易辨識，為威士忌老饕之天堂。
知名酒廠: 阿貝(Ardbeg)、拉弗格(Laphroaig)、拉加維林(Lagavulin)、波摩(Bowmore)
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五、島嶼區(Islands)
位於蘇格蘭較高緯度地區，由眾多小島組成，威士忌最繁榮的時候，幾乎大的島嶼都有酒廠
也因為長年受到海風氣候影響，威士忌帶有鹹味和碘味，跟艾雷島相似，有許多帶有泥煤味威士忌
不過許多島嶼也有推出無泥煤酒款。
知名酒廠: 高原騎士(Highland Park)、泰斯卡(Talisker)
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六、坎貝爾鎮(Campbeltown)
獨立於蘇格蘭本島外，有豐富的大麥以及泥煤，早期此產區舉世聞名，被稱為"世界威士忌之都"
19世紀後期是英國人國民所的最高的地區，後來受到禁酒令的影響以及經濟大蕭條，導致目前僅存三家酒廠
其威士忌風格以油潤煙燻風格聞名，帶有鹹味和碘味，跟艾雷島相似，有許多帶有泥煤味威士忌
不過許多島嶼也有推出無泥煤酒款。
知名酒廠: 雲頂(Springbank)、格蘭蓋爾(Glengyle)、雲頂（Springbank）、格蘭蓋爾（Glengyle）以及格蘭帝（Glen Scotia）
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