香濃奶油雞肉蘋果咖哩飯
[ 3～4人份 ]
準備食材：
雞腿肉 Chicken thigh—2片
咖哩粉 Curry powder—1大匙
無糖優格 Plain yogurt—100g
水或高湯 Water or Soup stock—800ml
洋蔥(切細或切碎) Onion—1個
紅蘿蔔(滾切小塊) Carrot—1條
馬鈴薯(滾切小塊) Potato—2個
蒜頭(泥或切碎) Garlic—2~3粒
薑(泥或切碎) Ginger—10g
甜咖哩塊 Curry roux —2塊
奶油 Butter—30g
紅椒粉 Paprica powder—1大匙
蘋果(泥或切碎) Canned tomato—400g (約2顆)
鮮奶油 Whipping cream—100cc
鹽巴 Salt—1/2小匙
蜂蜜 Honey—1大匙
醬油(甜醬油) Soy sauce－1大匙
鮮奶 Milk—300ml
裝飾：羅勒葉粉、花椰菜、玉米筍
洋蔥、馬鈴薯、蘋果這些切好後可以先泡在鹽水中防止氧化
前置備料：
1.將雞腿肉切成容易入口的大小後，雞皮朝下煎至微微的金黃色，翻面也稍微煎一下，上色就好不用煎到熟。
2.將稍微煎過的雞腿肉加入一大匙咖哩粉均勻混和。
3.加入無糖優格均勻混和後，包上保鮮膜放入冷藏醃製一天（如果沒那麼多時間的話大概30分鐘也可以）。
開始料理：
1.開中火放入奶油，待奶油溶化後放入薑跟蒜頭泥爆香。
2.開小火再加入洋蔥碎炒到金黃色(焦糖化)，加入咖哩粉兩大匙、甜椒粉一大匙，混和翻炒到香味出來。
3.加入馬鈴薯、紅蘿蔔、，一邊混和，煮大約2～3分鐘，加入水或高湯開中火燉煮到滾。
4.加入鮮奶油，均勻混和。
5.加入醃製好的雞肉，均勻混和後加入咖哩塊。
6.加入蜂蜜一大匙、蘋果泥，均勻混和，小火煮十分鐘。
7.試試看味道，不夠鹹的話加入適量鹽巴調味。
8.加入醬油一大匙增加風味。
9.最後如果覺得太濃的話可以依照自己的喜好加水或牛奶稀釋。
10.起鍋後可以在上面撒點蘿勒葉或放些花椰菜、玉米筍裝飾就完成囉！
