天堂太遠,廚房太近,誰都不能阻止我胡搞瞎弄。
每當看到烹飪的教學影片,體內錬金術士和巫師的靈魂又躁動起來,那混合調理的密術,是化原料為佳餚的魔法,看似簡單的操作卻又高深莫測,變化萬千,一道道熱氣蒸騰的美饌上桌,令人食指大動,胃口大開,忙不迭地送入口中,五感沉浸在色香味俱全的饗宴中,不得不說治庖烹煮是人類最偉大的技藝之一。
想到這裡內心不禁洶湧澎湃,好似有新大陸等著探索,引領我航向廚藝之海,儘管冰箱已被無數失敗品堆滿,仍澆不熄我試驗的熱情。
正所謂"工欲善其事,必先利其器",雖然算不上是大師,好歹各式廚具一應俱全,大小刀具無所不包,調理器械無一不備,儘管有些重覆,總比缺東缺西的好,有些道具看似很神奇(比方說壓蒜夾、蔥剪一類的),不過好像沒有也無所謂。
至於食材當然要上傳統市場買,價格低廉、種類繁多,狹小的過道擠的水泄不通,往來人群摩肩接踵,邊走邊逛,在每個攤位前佇足揀選,仔細端詳,空氣中夾雜著生肉的腥味、醃製品的酸味、熟食的鮮味、烤麵包的香味以及水果的甜味,這裡可是考驗看家本領的也方,有沒有實力一試便知:
這一套功夫下來,可是累積了多年的智慧,直到雙手拿滿了提袋,才心滿意足地回家。
看別人做菜很容易,輸到自己來就完全不是那麼回事,光準備材料就是件苦差事,三分鐘能完成的工作我起碼得花上半個小時(算上磨刀的時間),費力地剁開帶骨的肉類,將蔬菜切條分段,魚介刮鱗去殼,更別說處理刺激的洋蔥、辣椒、薑、蒜、韭菜、香菜,不消多久就要停下來,讓眼睛鼻子舒緩一下。
前置作業準備妥當後好不容易終於可以進入重頭戲,永遠只有第一個步驟遵照食譜,之後就迷失在說明中,少許到底是要放多少,用湯勺量杯顯得太小家子氣,真正的大廚都是憑感覺,架上五顏六色的調味料隨手取來,這種加一點,太鹹;那種放一些,太酸;再倒一點水,太淡,反覆循環,就能產生美好的滋味,或是直接毀了整鍋菜。
畢竟料理追求的是創意,隨處可見的菜色太普通了,用高級的食材製作出高級的料理是技術,用平凡的食材製作出高級的料理是奇蹟:
手打麵,寬度切的總是不一樣,下水後還和成一坨,不知道的人還以為在做麵疙瘩。
檸檬牛蒡,這名稱聽來就很魔性,只是加了整粒檸檬感覺太酸。
青紅辣椒肉燥,剛吃上幾口很過癮,但拉了一天的肚子,果然不能整袋辣椒都放下去。
據說在大航海時代廚子燒的菜如果太難吃會遭船員一陣毒打,那樣的話估計我已經被丟進海裡餵鯊魚了。
經歷無數次觸礁,偶而也會得到命運之神眷顧,做出一道像樣的菜色,不過通常只是曇花一現,最悲慘的莫過於收拾如空襲過後的廚房,清理掉出炒鍋外的碎屑,擦拭微波爐內四濺的殘渣,洗刷黏在烤盤上頑強不屈的焦垢,結束後懷著挫敗的心情將成品打包送入冷凍庫,等到哪天想不開的時候再拿出來細細品味,晚餐還是吃便當好了。
現在我改研究如何製作廚餘肥料。