這道菜很簡單,無非是在食材的選擇上。選用土雞,最好是三黃雞。我們那一般吃閹過的公雞。因為講究原汁原味,所以材料就要求高。實在買不到的那就在蒸的時候加一些其他的配料吧。比如蟲草花,黨參,可以選那種還沒有下蛋蛋小母雞,比較嫩。 用料 雞1只鹽適量蔥適量根 客家干蒸雞的做法 雞洗干凈用廚房紙擦干,用適量的鹽給雞做一個“馬殺雞”。特別是雞皮的部位。要有點肥的雞。擦完靜置半小時。 查看全文