黃金蛋餃

6個雞蛋，1斤肉末，分享黃金蛋餃4步做法，香嫩味美，家人愛吃

【食材配備】

雞蛋6個，7分瘦3分肥的現成肉末1斤，蔥薑末少許，食用油適量。

【調料配備】

香油1勺，3勺料酒，2勺蠔油和生抽，25毫升水澱粉（按照水和澱粉7:1的比例配比即可，玉米澱粉優先考慮），3克白砂糖，2克食鹽。

【烹飪步驟】

第一步：把準備好的雞蛋打入一個大碗中，依次加入水澱粉和鹽，均勻打散備用；肉末倒入碗中，依次加入蔥薑末和所有的調味料，均勻攪拌上勁備用。

第二步：準備一個勺口直徑不低於6厘米的大勺，在勺底刷一層食用油，而後把大勺置於明火上加入30秒，以大火模式為準；隨後用小勺淋入蛋液，左右搖晃蛋液，直至覆蓋勺底。

第三步：用筷子撥弄底部凝固但表層尚未凝固的蛋餃皮，直至能使蛋餃皮完全脫離勺底，而後取適量肉末置於蛋餃皮正中央，對疊蛋餃皮後，用筷子適當按壓，讓沒有凝固的蛋液更緊密的粘連。

第四步：此時的蛋餃不需要煎熟裡層的肉末，只需讓外層的蛋餃皮凝固定型即可；之後擺盤上蒸鍋，大火蒸20分鐘就可上桌品嚐了。此時的蛋餃既可以直接配飯吃，也可以煲湯入火鍋，口感和營養可是老少皆宜哦。