深入台北六張犁．安居街黑輪伯

時序漸漸走入秋季，是時候在微涼的秋夜來一碗熱湯暖胃，相信在六張犁附近走跳的人對安居街9巷(早上是白蘭市場)的黑輪攤絕不陌生，它是由一對老夫妻經營超過三十年的老攤子，老老闆雖說已傳承給兒子接班，仍不時能看到老老闆和闆娘顧攤，因為老闆娘說話的口音帶著略為熟悉的海口腔，個人喜歡和老闆娘瞎聊，理應是台中清水來的，親切！

安居街9巷

攤子非常簡單就掛著斗大兩個字「黑輪」，屬於傳統台式黑輪的口感，沒有菜單和價目表，雖然價格偏高但用料還算講究。這邊的菜頭絕對是全台灣魯味攤和黑輪攤的模範生，老闆長期和固定的菜販好友合作，特別留下來超嫩的菜頭給老闆，個人吃過不下數十回從來沒能在這攤的菜頭裡挑出一根筋；不油膩又帶著黃豆香的非油炸日曬豆皮也是必點，老闆會嚴格控制鍋子裡豆皮的數量在3片左右，儘量不讓豆皮久煮變爛，豆皮略為接近腐竹的口感非常迷人，安居街黑輪攤的豆皮吃到飽是我們家小孩的夢想(XD)。蛋丸是魚漿裡包著一些蛋黃，牛蒡甜不辣因為牛蒡味比較重通常是大人才會喜歡，鱈魚丸的脆度有點謎，其餘品項如黑輪、甜不辣、油豆腐、也都水準之上。

醬料的話有三種可以搭配，醬油膏、關東煮醬和不辣的辣醬，重口味可酌量，但其實不加醬料的原味就很好吃。

醬料

湯頭偏甜但順口好喝，可以選擇性加上芹菜末或灑點白胡椒粉，無限續碗沒有問題，冷冷的冬夜一碗接一碗熱湯，尤其寒流來襲吃完黑輪整個身體暖呼呼的爽度超高。