不敢說閱“下巴”無數，但確實對這道料理有著不肯妥協的味蕾。
魚下巴不是昂貴的食材，但願意花功夫去好好料理的店家真的不多，至少就我接觸到的，皆是如此。
這烤魚下巴要好吃，重點在於火侯與時間的掌握，因為魚下巴基本上沒什麼魚肉，烤乾了就什麼都沒了，簡單的美味卻難在無法速成。
喜憨兒創作料理新竹建中店
新竹喜憨兒創作料理新竹建中店的美味魚下巴
喜憨兒這個魚下巴恰到好處的 "恰"，骨頭縫內的肉濕潤可口，下巴的油脂肥美不膩，連不吃魚的隊友，也跟著我大啖了2片，本想多吃幾片，但菜單中值得品味的品項眾多，也為了有下次見面的理由，節制地吃了2片。
如果這餐廳在桃園，我肯定是會為了魚下巴密集造訪。
寫著寫著，又想安排晉見這風味獨具的魚下巴的時間了!!
三訪
改變作法的魚下巴
密集的5個月內三訪魚下巴，只是結果卻令我不甚唏噓。
餐廳改變了魚下巴作法，少了燒烤滋味，取而代之的是可以快速上菜的方式。
別誤會我這個說法，所有餐點仍然是好吃的，只是我失去了我的魚下巴....
