吞嚥困難怎麼吃?營養均衡「食」 在安心

閱讀時間約 2 分鐘

吞嚥困難是指無法順利進食的狀況,隨著年齡的增長以及某些疾病的影響,長輩的吞嚥能力會產生退化,以前可以吃的食物,現在可能都難以下嚥或有嗆咳的情況,形成所謂的吞嚥障礙。


當吞嚥障礙發生時,很容易被忽略,當下會被認為只是一時的問題,但隨著吞嚥困難狀況越來越嚴重,造成體重減輕,甚至是吸入性肺炎,都已經錯過了最佳的治療時間,中風與曾經發生車禍所造成的頭部外傷、神經性的退化症狀如失能、肌力下降與頭頸部以上的癌症,都是吞嚥障礙的高危險群。


吞嚥困難常見的問題可簡單分為三種:1.容易咳嗆2.吞不乾淨3.吞不下去。這些表現可以同時出現,也可能互相影響。第一種類型是有吞嚥困難的長輩最常見的問題,主要來自於吞嚥的反射動作較慢,或喉部力量不足,造成呼吸道關閉較慢,在吞嚥的時候同時吸入所以嗆到。


第二種類型在於吞嚥的時候食物殘留在口腔與咽部,喉嚨產生異物感,需要吞好幾次才能吞得乾淨,主要是因為口腔與咽部的肌肉無力,如果食物經常殘留,嚴重的話可能會導致吸入性肺炎。


第三種情況是最為嚴重的,口部及咽部的肌肉力量太差與吞嚥反射難以啟動,無法將食物吞下,同時因為吞嚥障礙導致口腔內的口水過多,形成容易流口水的問題。通常發生在有嚴重的中樞神經疾病之患者。

 

為了讓長輩在有吞嚥障礙的情況下也能正常進食並攝取完整且均衡的營養,我們必須去調整食物的型態,專為有吞嚥困難的長輩所設計的飲食,稱為吞嚥照護食,不讓長輩依靠鼻胃管治療,盡量以口進食,提升生活品質。


大部分長輩的家屬會認為既然有吞嚥困難,那將食物都絞在一起就可以了吧,但是換個角度想,吃到這樣的食物,你會有食欲嗎?所以在設計有吞嚥困難長輩的餐點,必須要兼顧美味及營養,且能夠安全地吞下,食物的質地必須平均,且能夠小口入口好吞,依照長輩的吞嚥能力去調整食物的質地以及大小,製作適合長輩入口的尺寸。


由於吞嚥困難的人喉部及舌頭力量不足,進食時間無法太長,所以食物的密度也必須提升,讓長輩好入口又沒負擔。也可使用天然食材增加食物的黏稠度,例如:南瓜、山藥、一些天然澱粉,讓食物更滑順且離水性低,減緩食物的通過速度。


而通常擁有吞嚥障礙的長輩,很大比例伴隨著肌少症的問題,所以蛋白質會是最主要的來源,依照食物的軟硬度來挑選,豆類會是最適合的選擇,能夠維護心血管健康且又是植物性蛋白。若是挑選肉類的話,魚會是比較好的選項,魚肉的肌肉組織比起一般肉類較低且更軟,或是挑選雞胸肉,避開會含有更多肌肉組織跟筋的部位。


另外,吞嚥困難長輩也避免吃太過黏稠或是零碎的食物,容易卡在喉嚨裡,還有含水量或離水性太高的食物,避免因食物含太多汁液而嗆到。


長輩吞嚥困難的四大照護重點

長輩吞嚥困難的四大照護重點

照顧吞嚥困難的長輩,除了從吃的方面進行調整,透過持續不斷的口腔運動也會是很好的改善方式,讓上了年紀的長者們依舊能享受好口福,重新找回吃東西的樂趣。


「優照護」短期居家照護第三方預約照護平台

7會員
106內容數
「優照護」是全台第一家,針對短期居家照護、居家看護需求成立的第三方預約照護平台,核心價值是: 一、讓有需求的家庭能夠方便尋找到安全又合適的照顧服務員、護理人員、治療師等。 二、讓照護人員能自主管理個案,安全地提供服務,並且增加收入來源。 最終目的是讓台灣照護市場的資訊更加流通,創造優質照護環境。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
優照護的沙龍 的其他內容
在人們日益重視身心健康的當下,藝術輔療作為一種結合藝術形式和心理治療的方式,正受到越多人的關注。除了對於心理障礙的治療,藝術輔療也被廣泛應用於長者健康管理領域。尤其是在現代社會中,隨著人們平均壽命的提高和人口老齡化的趨勢,高齡者的身心健康問題越來越受到關注。   藝術輔療對於長輩的好處?  
中風是一種常見的神經系統疾病,通常會對身體和心理產生重大影響。中風可能會導致肌肉無力、失語、失明、行動不便等問題,會對自理能力和日常生活造成嚴重影響。如果你的家人或朋友曾經經歷過中風,那麼你可能已經了解到,他們需要很多支持和幫助才能重返正常生活。居家改造和居家照護是這個過程中非常重要的一部分。  
流感(Influenza)又稱流行性感冒,是一種會影響呼吸道系統的傳染病,感染可擴及肺部,嚴重時甚至可能導致死亡。 流感具有明顯季節性特徵,臺灣地區以秋、冬季較容易發生流行,自11月開始病例逐漸上升,流感病毒容易在人潮擁擠處快速傳播。
「肌少症」是肌肉量減少,且肌力或活動力下降的一種病症。人體骨骼肌肉在我們年過40以後,每10年會流失8%,70歲後甚至加速到以15%的速度流失。除了正常老化所導致,慢性疾病如心臟病、關節炎等等,也會導致肌少症的發生。
在醫學的定義上,老年憂鬱包括了兩大族群,分別是年輕時患有憂鬱,邁入老年的個案。另一種則是,在五十五歲之後,才患上的晚年憂鬱個案。 老年憂鬱不可忽視,如果嚴重的話可能導致他們的身體失能指數升高,進而影響健康上的問題並造成社會負擔。
年紀大、意外導致長期臥床的家人,伴隨而來的是肌肉萎縮、鈣質流失等,家人因長時間無法自主運動虛弱時,照顧者可以提供什麼幫助呢? 關節被動運動可以發揮很好的效果,舉例來說,被動運動的好處有哪些呢?  關節被動運動的優點: 1.促進血液循環 2.維持感覺 3.預防關節攣縮(註) 註:關節攣縮
在人們日益重視身心健康的當下,藝術輔療作為一種結合藝術形式和心理治療的方式,正受到越多人的關注。除了對於心理障礙的治療,藝術輔療也被廣泛應用於長者健康管理領域。尤其是在現代社會中,隨著人們平均壽命的提高和人口老齡化的趨勢,高齡者的身心健康問題越來越受到關注。   藝術輔療對於長輩的好處?  
中風是一種常見的神經系統疾病,通常會對身體和心理產生重大影響。中風可能會導致肌肉無力、失語、失明、行動不便等問題,會對自理能力和日常生活造成嚴重影響。如果你的家人或朋友曾經經歷過中風,那麼你可能已經了解到,他們需要很多支持和幫助才能重返正常生活。居家改造和居家照護是這個過程中非常重要的一部分。  
流感(Influenza)又稱流行性感冒,是一種會影響呼吸道系統的傳染病,感染可擴及肺部,嚴重時甚至可能導致死亡。 流感具有明顯季節性特徵,臺灣地區以秋、冬季較容易發生流行,自11月開始病例逐漸上升,流感病毒容易在人潮擁擠處快速傳播。
「肌少症」是肌肉量減少,且肌力或活動力下降的一種病症。人體骨骼肌肉在我們年過40以後,每10年會流失8%,70歲後甚至加速到以15%的速度流失。除了正常老化所導致,慢性疾病如心臟病、關節炎等等,也會導致肌少症的發生。
在醫學的定義上,老年憂鬱包括了兩大族群,分別是年輕時患有憂鬱,邁入老年的個案。另一種則是,在五十五歲之後,才患上的晚年憂鬱個案。 老年憂鬱不可忽視,如果嚴重的話可能導致他們的身體失能指數升高,進而影響健康上的問題並造成社會負擔。
年紀大、意外導致長期臥床的家人,伴隨而來的是肌肉萎縮、鈣質流失等,家人因長時間無法自主運動虛弱時,照顧者可以提供什麼幫助呢? 關節被動運動可以發揮很好的效果,舉例來說,被動運動的好處有哪些呢?  關節被動運動的優點: 1.促進血液循環 2.維持感覺 3.預防關節攣縮(註) 註:關節攣縮
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
美國總統大選只剩下三天, 我們觀察一整週民調與金融市場的變化(包含賭局), 到本週五下午3:00前為止, 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率, 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Thumbnail
Faker昨天真的太扯了,中國主播王多多點評的話更是精妙,分享給各位 王多多的點評 「Faker是我們的處境,他是LPL永遠繞不開的一個人和話題,所以我們特別渴望在決賽跟他相遇,去直面我們的處境。 我們曾經稱他為最高的山,最長的河,以為山海就是盡頭,可是Faker用他28歲的年齡...
Thumbnail
大家好 歡迎你來到爪爪語言~ 世界上通用的吞嚥困難篩檢表-EAT-10 (Eating Assessment Tool )    EAT-10 篩檢表介紹 ■ 填答者回答10個簡單問題 ■ 0-4分的計分方式(0沒有;1很少;2偶爾;3經常;4嚴重) ■ 得分是3或以上,代表吞嚥能力可能出現問題
Thumbnail
不管今天你吃的是路邊臭豆腐、A5和牛,甚至喝口水,這口食物/水需要經歷5個階段。 大家晚安 歡迎你來到爪爪語言~ 今天要來跟大家聊聊當你打算把A5和牛涮麻辣鍋6秒並吃下時,這片A5和牛需要走過哪幾個階段才會抵達你的胃部呢? 1. 認知期(先行期) 2. 口腔準備期 3. 口腔期 4. 咽部期
Thumbnail
吞嚥力衰退嚴重的話,會導致吸入性肺炎甚至危及寶貴生命! 你的生活中有人常常被口水嗆到嗎? 吞東西偶爾覺得喉嚨卡卡的嗎? 吃東西不再是一件愉快的事而是壓力的來源? 臨床上常見中風、頭頸癌、神經退化性疾病等等的患者會出現吞嚥障礙。 1. 在吞嚥前/中/後咳嗽 2. 一口食物需吞嚥2-3次
Thumbnail
這部影片詳細演示,什麼叫反向吞嚥等軟組織功能性異常,為何會造成後續一連串的問題。 這一部請跟動畫版的合在一起看,您會更瞭解什麼是吞嚥異常(反向吞嚥)。
Thumbnail
說到居家醫療 很多人想像的可能就是給予病患便利 事實上進到家裡提供照護 很多時候醫療人員是在跟家人與病患學習 醫療專業以外其實有很多因素 會跟病患的治療.復健與康復息息相關 因此病人往往也都是醫療人員的老師 社區醫療服務是門諾的基礎 門諾也從過去單純的巡迴醫療 到現在有居家護理.到宅醫療.居家復健
Thumbnail
如果你懷疑你的家人 有吞嚥方面的困難 請不要相信沒有儀器檢查的吞嚥評估 僅用觀察的方式做吞嚥評估是非常不負責任的 目前長照的吞嚥照護 沒有限定只能由聽語治療師執行 而且大部分也沒有經過檢查確認真正吞嚥的問題 其實是充滿風險且不負責任的
Thumbnail
吞嚥這件事情 對於每一個人來說何等重要 若無法透過吞嚥獲得直接與足夠的營養 人的狀態很快就會變得衰弱 隨著人口老化 很多人因為退化.疾病.失智等因素 吞嚥能力逐漸衰退 過去常見到這樣的病人 很快就進入以管灌灌食的階段 這其實是非常可惜的一件事 其實很多病人的吞嚥問題 是可以透過檢查找出其中的問題
Thumbnail
去年年底 門諾語言治療與長照團隊 完成一例理想中的吞嚥照護模式 之所以稱為理想中 正是因為目前台灣99.9%的現況 離這樣的理想實在太遠 首先是門諾到宅醫療的醫師與護理師 在照護病人過程發現了病人的吞嚥有狀況 因此很積極的轉介回醫院做檢查 能有這樣的敏銳度 當然是因為語言治療團隊 平日在院內就持續對
Thumbnail
吞嚥這件事情 對於每一個人來說何等重要 若無法透過吞嚥獲得直接與足夠的營養 人的狀態很快就會變得衰弱 隨著人口老化 很多人因為退化.疾病.失智等因素 吞嚥能力逐漸衰退 過去常見到這樣的病人 很快就進入以管灌灌食的階段 這其實是非常可惜的一件事 其實很多病人的吞嚥問題 是可以透過檢查找出其中的問題
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
美國總統大選只剩下三天, 我們觀察一整週民調與金融市場的變化(包含賭局), 到本週五下午3:00前為止, 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率, 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Thumbnail
Faker昨天真的太扯了,中國主播王多多點評的話更是精妙,分享給各位 王多多的點評 「Faker是我們的處境,他是LPL永遠繞不開的一個人和話題,所以我們特別渴望在決賽跟他相遇,去直面我們的處境。 我們曾經稱他為最高的山,最長的河,以為山海就是盡頭,可是Faker用他28歲的年齡...
Thumbnail
大家好 歡迎你來到爪爪語言~ 世界上通用的吞嚥困難篩檢表-EAT-10 (Eating Assessment Tool )    EAT-10 篩檢表介紹 ■ 填答者回答10個簡單問題 ■ 0-4分的計分方式(0沒有;1很少;2偶爾;3經常;4嚴重) ■ 得分是3或以上,代表吞嚥能力可能出現問題
Thumbnail
不管今天你吃的是路邊臭豆腐、A5和牛,甚至喝口水,這口食物/水需要經歷5個階段。 大家晚安 歡迎你來到爪爪語言~ 今天要來跟大家聊聊當你打算把A5和牛涮麻辣鍋6秒並吃下時,這片A5和牛需要走過哪幾個階段才會抵達你的胃部呢? 1. 認知期(先行期) 2. 口腔準備期 3. 口腔期 4. 咽部期
Thumbnail
吞嚥力衰退嚴重的話,會導致吸入性肺炎甚至危及寶貴生命! 你的生活中有人常常被口水嗆到嗎? 吞東西偶爾覺得喉嚨卡卡的嗎? 吃東西不再是一件愉快的事而是壓力的來源? 臨床上常見中風、頭頸癌、神經退化性疾病等等的患者會出現吞嚥障礙。 1. 在吞嚥前/中/後咳嗽 2. 一口食物需吞嚥2-3次
Thumbnail
這部影片詳細演示,什麼叫反向吞嚥等軟組織功能性異常,為何會造成後續一連串的問題。 這一部請跟動畫版的合在一起看,您會更瞭解什麼是吞嚥異常(反向吞嚥)。
Thumbnail
說到居家醫療 很多人想像的可能就是給予病患便利 事實上進到家裡提供照護 很多時候醫療人員是在跟家人與病患學習 醫療專業以外其實有很多因素 會跟病患的治療.復健與康復息息相關 因此病人往往也都是醫療人員的老師 社區醫療服務是門諾的基礎 門諾也從過去單純的巡迴醫療 到現在有居家護理.到宅醫療.居家復健
Thumbnail
如果你懷疑你的家人 有吞嚥方面的困難 請不要相信沒有儀器檢查的吞嚥評估 僅用觀察的方式做吞嚥評估是非常不負責任的 目前長照的吞嚥照護 沒有限定只能由聽語治療師執行 而且大部分也沒有經過檢查確認真正吞嚥的問題 其實是充滿風險且不負責任的
Thumbnail
吞嚥這件事情 對於每一個人來說何等重要 若無法透過吞嚥獲得直接與足夠的營養 人的狀態很快就會變得衰弱 隨著人口老化 很多人因為退化.疾病.失智等因素 吞嚥能力逐漸衰退 過去常見到這樣的病人 很快就進入以管灌灌食的階段 這其實是非常可惜的一件事 其實很多病人的吞嚥問題 是可以透過檢查找出其中的問題
Thumbnail
去年年底 門諾語言治療與長照團隊 完成一例理想中的吞嚥照護模式 之所以稱為理想中 正是因為目前台灣99.9%的現況 離這樣的理想實在太遠 首先是門諾到宅醫療的醫師與護理師 在照護病人過程發現了病人的吞嚥有狀況 因此很積極的轉介回醫院做檢查 能有這樣的敏銳度 當然是因為語言治療團隊 平日在院內就持續對
Thumbnail
吞嚥這件事情 對於每一個人來說何等重要 若無法透過吞嚥獲得直接與足夠的營養 人的狀態很快就會變得衰弱 隨著人口老化 很多人因為退化.疾病.失智等因素 吞嚥能力逐漸衰退 過去常見到這樣的病人 很快就進入以管灌灌食的階段 這其實是非常可惜的一件事 其實很多病人的吞嚥問題 是可以透過檢查找出其中的問題