專精做一件事，爐火純青讓你超群絕倫(商業週刊-刁民酸菜魚創辦人-黃偉豪的成功法則)

我不怕曾經練過一萬種踢法的人，但我害怕一種踢法練一萬次的人 黃偉豪(刁民酸菜魚創辦人)

看完商周報導有關刁民酸菜魚的報導後，才知道黃偉豪的創業頭腦很值得學習

要如何做到專而精，在品項選擇少，但營收卻贏過築間、涓豆腐等等強大的集團，商周幫我們分析的結論如下:

1.菜單極簡化

2.食材品項少，放大規模採購優勢

3.拚翻桌率，沒有四人以上的位置

4.主打一個單品，鞏固消費者印象

黃偉豪在中國市場虧之掉創業資金之後回台灣，即便資金被吞掉，但是帶回了酸菜魚的這個商機，也就是將中國的「太二酸菜魚」複製回來台灣，要做到這點，其實需要大量的時間分析市場，黃偉豪厲害的是，他在「中國的市場」發現「台灣的商機」，發現許多台灣人喜歡酸菜魚酸辣卻不會太過油膩的口味。

這就是跳脫框架思考，跳脫以中國市場為出發點的思考模式，而是以一個宏觀的想法，去思考要如何取的商機，若黃偉豪一直固執於在中國市場，那他就會錯過回台大賺一波的機會還有契機。

回台之後花18個月研發菜單，讓黃偉豪變得無法取代，取得商機之後，能夠沉的住氣的人不多，酸菜魚誰不會做?但是要屬於刁民的味道，只有黃偉豪自己可以做到。也是因為精且小的商業策略，讓他變得獨一無二，當人們想吃酸菜魚的時候，就會想到刁民，因為它的菜單就是如此的精簡，讓人不得不想到它!

這讓我常常想到，在成大育樂街中，店一間一間開，一間一間倒的現象，在許多競爭者中，有些店家菜單琳瑯滿目，在剛開的時候，是學生集中聚集地無誤，但因為沒有獨特性，許多人能夠取代它，當有一家比舊的品項還要多，且環境更大，能夠容納更多顧客時，舊的就會面臨倒閉的狀況。所以，一開始的時間成本是值得花的，18個月或是更久的能力累積，讓未來好幾10年在競爭者中脫穎而出，打出自己的天地!

商周還提到，為甚麼刁民會在台灣迅速火起來的關鍵，因為黃偉豪懂得「創新」，不知道你們會不會跟我一樣，常常在想要吃甚麼才好，累了一整天，任務都完成的狀況下，好像就只有那幾種選擇可以選，以我自己來說好了，在學校附近，我已經吃掉大部分的火鍋店，像是億品鍋、大呼過癮、尚之味、五鮮級、肉多多、六扇門等等，已經吃的很膩了，尤其有時候回家，難得一見的家人也會帶我去吃火鍋，等我回學校，說真的，一點都不想再碰到火鍋，吃鍋吃烤肉這些的飲食在台灣已經存在太久了!沒有人推陳出新，真的會吃得很疲乏，以往我眼中只有韓式、日式、台式等等的餐廳，聽完這個報導後，讓我對中國的飲食文化傳播有了很大的興趣，稍微想了想自己吃過的，螺絲粉傳入的結過也是蠻不錯的，之前在台北萬華吃的「艋舺螺絲粉 桂林米粉」讓我大吃一驚，麵條口感以及酸辣的程度會讓口水流個不行，排隊人潮也是蠻多的，會再回訪無誤!

將自己做到專精也是省掉一堆麻煩的事物，看看那些琳瑯滿目的宵夜店菜單，會讓我覺得店家很累，要同時做出不同品項的餐點，員工累，我自己看的也辛苦，黃偉豪將菜單簡化之後，員工做單一的動作，省去思考的時間，系統化的過程，點餐和上菜速度上升下，讓員工專注在做酸菜魚這道料理中，減少出錯率，讓這道明星料理能夠好好地呈現到顧客眼前，當期待被滿足後，會慢慢培養出許多忠實的顧客，讓地位不易被撼動。

π型人才大家都有聽過，講究況領域或是知識的狀況下，也要注意專精的的深度，廣而不精也會輕易地被取代掉，被這個社會淘汰。就像電機系出去，在幾句話之間，就能夠輕易地了解真材實料與否，硬實力不夠，一下就會被拒絕了。寧可閉門苦讀一陣子，也不要一直跨領域讓自己變得太π型人格，專精做好自己領域的事情，未來才能顯現出自己的價值，這也是研究所的目的，讓自己變得無法取代。

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