手作123 - 核桃起司球

延續這系列的特點，將製作步驟簡化成三步，讓一般人在家也可以簡單做出好吃的點心，這次是我個人蠻喜歡的一種點心:核桃起司球。

材料：

低筋麵粉:100g、杏仁粉:15g、無鹽奶油:70g、細砂糖25g、帕馬森起司粉: 20g、蛋黃x1、核桃碎: 30g

• 杏仁粉可以用椰子粉替換，變成額外有椰子香氣，個人比較喜歡杏仁粉
• 一般餅乾類，加蛋黃可以讓成果更酥，加蛋白則是口感較硬，全蛋介於中間
• 核桃可以用其他喜歡的堅果代替，像是胡桃、杏仁等等都可以，只是要搗碎

步驟1：

將室溫軟化的奶油+細砂糖先用打蛋器打均勻後，再加入蛋黃，攪拌成如下圖堅挺狀。

• 可以利用微波爐一次加熱10秒方式，加快奶油軟化，但是不要變成液態喔

奶油+細砂糖+蛋黃攪拌完成樣子

步驟2：

將低筋麵粉、杏仁粉、起司粉過篩後，加入步驟1成果內，然後用刮刀切拌均勻，最後加入堅果混合。

• 粉類過篩是為了防止結塊導致攪拌不均勻，沒有篩網省略其實也還好...
• 刮刀切拌意思是用刮刀切下去壓的動作，與做饅頭揉的方式不一樣，要避免麵粉出筋

加入粉類切拌完成

加入核桃混合完成

步驟3：

將步驟2的成果，分割成15g為一份，滾圓排列整齊。烤箱預熱160度，烤20分鐘左右。

• 烤箱溫度會依品牌不同而有差異，需要自行注意調整烤溫

分割滾圓成果

成果：

個人喜歡這個點心甜甜鹹鹹的味道，想要成品漂亮一點的，可以灑上糖粉就看不到表面些微的裂痕了~不過個人比較不喜歡那麼甜，就不灑了。那麼手作123，我們不知何時再見~

烤完出爐