手作123 - 核桃起司球

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延續這系列的特點,將製作步驟簡化成三步,讓一般人在家也可以簡單做出好吃的點心,這次是我個人蠻喜歡的一種點心:核桃起司球。

材料:

低筋麵粉:100g、杏仁粉:15g、無鹽奶油:70g、細砂糖25g、帕馬森起司粉: 20g、蛋黃x1、核桃碎: 30g

  • 杏仁粉可以用椰子粉替換,變成額外有椰子香氣,個人比較喜歡杏仁粉
  • 一般餅乾類,加蛋黃可以讓成果更酥,加蛋白則是口感較硬,全蛋介於中間
  • 核桃可以用其他喜歡的堅果代替,像是胡桃、杏仁等等都可以,只是要搗碎

步驟1:

將室溫軟化的奶油+細砂糖先用打蛋器打均勻後,再加入蛋黃,攪拌成如下圖堅挺狀。

  • 可以利用微波爐一次加熱10秒方式,加快奶油軟化,但是不要變成液態喔
奶油+細砂糖+蛋黃攪拌完成樣子

奶油+細砂糖+蛋黃攪拌完成樣子

步驟2:

將低筋麵粉、杏仁粉、起司粉過篩後,加入步驟1成果內,然後用刮刀切拌均勻,最後加入堅果混合。

  • 粉類過篩是為了防止結塊導致攪拌不均勻,沒有篩網省略其實也還好...
  • 刮刀切拌意思是用刮刀切下去壓的動作,與做饅頭揉的方式不一樣,要避免麵粉出筋
加入粉類切拌完成

加入粉類切拌完成

加入核桃混合完成

加入核桃混合完成

步驟3:

將步驟2的成果,分割成15g為一份,滾圓排列整齊。烤箱預熱160度,烤20分鐘左右。

  • 烤箱溫度會依品牌不同而有差異,需要自行注意調整烤溫
分割滾圓成果

分割滾圓成果

成果:

個人喜歡這個點心甜甜鹹鹹的味道,想要成品漂亮一點的,可以灑上糖粉就看不到表面些微的裂痕了~不過個人比較不喜歡那麼甜,就不灑了。那麼手作123,我們不知何時再見~

烤完出爐

烤完出爐

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