蛋奶素日晚上,咖喱是小朋友最熱愛的選擇之一。可以快速上菜,又一盤搞定。
材料:
蘿蔔小型:一條
馬齡薯小型:一顆
地瓜小型:一顆
洋蔥:四分之一顆
玉米罐頭:半罐
牛番茄:兩顆
番茄義大利麵醬:一大湯勺
佛蒙特咖喱(甜):半盒(六人份)
起司:兩片
橄欖油/葡萄籽油均可:少許
雞蛋:六顆
白飯:六碗
28-30吋炒鍋或鑄鐵炒鍋(鑄鐵鍋時間可以更縮短)
1.蘿蔔地瓜馬鈴薯洗淨削皮切小塊
2.洋蔥切片
3.牛番茄剝皮的切丁
4.熱油鍋,炒香洋蔥,放入1的蔬菜拌炒
5.加入番茄炒軟
6.倒入玉米和番茄義大利麵醬
7.加水到炒鍋八分滿,大火煮滾
8.轉小火放入咖哩塊拌勻到化掉
9.放上起司片,蓋上鍋蓋悶煮(鑄鐵鍋約15-20分鐘即可,炒鍋要久一點)
10.此時來煎荷包蛋,要幾份就煎幾顆,因為是六人份的咖喱,我們家通常是吃一半,另外一半包便當。
11.待燉煮完畢,就可以盛飯裝盤!
——同場加眏加肉時間——
非素食日如果是買里肌肉我會在炒完洋蔥炒蔬菜前加。
如果是五花肉片,則會最後步驟再加,燙熟就撈起避免變老。
如果是炸雞則另外做,素食日則用炸豆腐取代。