此處的「齋」並非吃素，而是指反省自身、節制貪慾，進求更高層次的生活。
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齋戒的種類
1.祭祀前的齋戒：
祭典前三日停止食用葷食(亦不食蔥韮薤蒜等辛菜)，停止飲酒，停止房事，不飲酒，不茹葷，不問疾，不弔喪，不聽音樂。
2.還願的齋戒：
許願應驗後的回饋行為。
3.戒律的齋戒：
例如.佛教徒所持的長期守五戒，道教也有禁酒、禁食三厭、五葷。《上清靈寶大法》言:雁(鵝的一種)、狗、鯉、鱔、龜、鱉等肉，號稱「三官所厭，簡稱三厭」)。
說明：五葷=五辛，韭、蒜、芸苔、胡荽、薤，因為會有異味，神明不喜歡。
齋日的種類
1. 朔望齋：
以前的傳統是過午不食，後來演變在農曆的初一、十五素食持齋。
- 四齋日：
農曆每月一日(朔)、八日(上弦)、十五日(望)、二十三日(下弦)，誦經持戒、 布施、供養以修福德。
3.六齋日：
農曆每月初八、十四、十五、廿三、廿九、三十日(如逢小月，可改為廿八、廿九日，持戒的時間是一日一夜，例如:八關齋戒就是在這六天中，不殺生，不偷盜，不淫逸，不妄語，不飲酒，不著華鬘香油塗身，不歌舞觀聽，不坐臥高大廣床，不非時食(過午不食)。據雜阿含經卷四十載，於此六日，四大天王及其大臣出巡世間，觀察人間善惡。
4.十齋日：
農曆的初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十這十天 齋戒。據說在此十日持戒，禮佛、懺悔，誦經，即可保佑一家健康、平安、富足。 據《地藏菩薩本願經》如來讚歎品第六，復次普廣，若未來世眾生，於月一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三、二十四、二十 八、二十九日、乃至三十日，是諸日等，諸罪結集，定其輕重。南閻浮提眾生，舉止動念，無不 是業，無不是罪。何況恣情殺害、竊盜、邪婬、妄語，百千罪狀。能於是十齋日，對佛菩薩、諸 賢聖像前，讀是經一遍，東西南北百由旬內，無諸災難。當此居家，若長若幼，現在、未來百千 歲中，永離惡趣。能於十齋日每轉一遍，現世令此居家，無諸橫病，衣食豐溢。
5.三長齋：
佛教的習俗，在長齋月:農曆正月、五月、九月等三個月長期持齋戒。
不同宗教的齋戒
天主教：
齋戒可分為大小齋。小齋為不吃溫血動物的肉，大齋在大齋日當天的三餐當中，一餐為飽餐，其餘二餐僅少量進食甚至不進食。普遍來說，滿14歲以上的天主教徒皆有責任守小齋，滿18歲至未滿60歲的健康成人需守大齋。
伊斯蘭教：
在伊斯蘭曆的賴買丹月（九月）太陽出現的時段內禁止飲食與行房，來以此贖罪。期望透過齋戒月的反省與學習自我控制的自律精神，讓身心靈重返最純淨的狀態。
