印度志工之旅 - 飲食文化體驗

藉著學校海外學習的機會去印度欽奈做志工，除了學習以外當然是想體驗不同的文化、習俗和飲食等等，從食、衣、住、行到人際交往都與台灣有很多的差異，感受到了許多文化衝擊，印度的風土民情、文化、宗教信仰以及愛國情操都非常的濃烈，是我在台灣比較少能感受到的。

日常飲食

來印度之前知道印度人的咖哩很著名，但我沒想到餐餐都吃！不管是與學校配合的機構還是學校宿舍提供的餐點，真的每一餐都是咖哩醬在配上圖中(圖一)看到的主食(澱粉)，主食通常是圖中(圖一)右上看起來很像麵皮的東西吃起來就是餅皮的味道，叫做印度烤餅(Chapati)，主食通常也會提供米飯(biriani)，這裡的米飯比較長吃起來鬆鬆的，還是習慣吃台灣胖胖的米飯，和左下角(圖一)一圈一圈的吃起來就像是餅乾、零食，有一點點的鹹味但沒有太多味道，通常會將主食與各種香料咖哩醬混著一起吃。

印度的日常飲食(圖1)

徒手吃飯，席地而坐

在印度，用餐禮儀是使用右手的拇指、食指、和中指，餘二指以及左手被視為不乾淨。印度人認為用手吃飯能夠讓人與食物有連結、有溫度，能享受吃飯真正的樂趣，也是對於神和食物的尊重。從前都是從電影裡看到徒手吃飯的畫面，當親眼看到這一幕的時候又是另外一種感受，當自己試著徒手抓飯吃時還有點不知所措，用三根手指也抓不起來什麼東西，到後來還是選擇使用起來比較方便的湯匙來使用，當地人也很通融，知道我們不習慣徒手吃飯也不會強迫我們一定要入境隨俗。用餐時間雖然設有餐廳，但是在東南亞傳統上人們不使用桌椅而是席地而坐，因此用餐時間能看到許多席地而坐的人們。

下午茶文化

對於印度我最懷念的大概就是這裡的下午茶文化了，不管是提供住宿的學校還是做志工的機構，每到15:00的時候就會有人推著小餐車開始販賣，其中必備的就是圖中(圖二)那

一杯10盧比的奶茶(圖二)

一小杯奶茶，在印度都直接稱為「tea」，一開始以為會是紅茶或是綠茶什麼的，但喝起來就是奶茶的味道。特別的是，印度夏季比台灣還要熱但是「tea」依然是喝熱的，是因為印度的香料奶茶對於印度人有食補的概念。還有大家常聽到的「拉茶」起初我以為只是為了表演性質，但其實是為了讓剛煮沸的奶茶降溫！

而喝奶茶的同時，通常還會搭配圖中(圖三)的小點心(samosa)一起吃，一樣是10元盧比，各買一份不到台幣10元就可以獲得大大的飽足感。在印度的用餐時間與台灣也有所不同，常常都等到很餓了才吃飯，難怪會有下午茶時間讓大家解解飢餓。

• 早餐時間8:00-9:00
• 午餐時間13:00-14:00
• 晚餐時間20:00-21:00

整體來說，在印度吃了很多不熟悉的食物，從排斥到習慣到喜歡(僅限奶茶)，對於印度的咖哩和米飯依然吃不慣，也曾經挑戰過路邊的小吃結果拉了整整一個星期，就再也不敢隨便挑戰了，真是讓人非常的難以忘懷呢！