年菜自己做之『鼠麴粿』

逢年、過節，免不了置辦一些甜粿、年糕類的食品。做過蘿蔔糕、發糕、甜粿、黃金薯粿，也可嘗試做做『鼠麴粿』。

材料

1.市售糯米粉包。

2.平時採摘自家花園種的艾草、鼠麴舅，去梗存葉、曬乾儲存備用。

3.在蘿蔔盛產季節，洗淨、不去皮、刨絲、曬乾儲存備用。

香蕉葉

黃槿葉

4.現採花園裡的香蕉葉或黃槿葉，洗淨，當襯底。

作法

1.乾燥的蘿蔔絲泡水、擰乾、攤開備用。

2.乾燥的艾草、鼠麴舅煮水，水開後即刻撈起葉子，用冷水沖洗後，擰乾、攤開備用；若葉脈較長，則應該先切斷，以免吃粿的時候難咬碎也難吞嚥。

3.講究點的人，會另外準備香菇與肉沫，炒香後，加入蘿蔔絲拌炒均勻當內餡。

4.粿皮製作：

糯米粉+少許糖+水，邊攪拌邊揉，直至麵團不會沾鍋了。

取麵團之一小小團，放入滾水中煮熟，麵團會浮出水面上，就是俗稱『粿婆』或『粿粹』。

原來的粉團+新做好之粿粹+剛剛的艾草（鼠麴舅），進行揉麵團動作，直至麵團表面光滑；粉團揉越久粿皮越Q彈。

蒸籠炊煮

將分小團後，並已經填充內餡的草仔粿，一顆一顆擺放在蒸籠的香蕉葉上。外鍋要加水，在瓦斯爐上炊煮。大火煮水，水開後可轉中火；外鍋要再添加一次水。

享受成品

熟了，軟Q好吃，自己要吃的，料好實在又大顆，如果要做生意，肯定賠錢！