有一個營養師跟我說過：「營養是科學，飲食是藝術」，當兩者背道而馳，究竟誰的藝術算數？
老師是中國東北人，除了豪邁的性格、字正腔圓的大嗓門之外，喜歡的食物也十分「東北」。特別喜歡蔥油餅、麵食、韭菜盒子、小米粥等，又不喜油膩的肉，經常盤點起來都是高醣飲食。
她有糖尿病，照理來說不能有這麼高比重的澱粉，但她只要說：「我八十幾歲了，想吃什麼就吃什麼！」，我們就無話可說。
過完年之後，癌細胞漫延到腸胃，腹水鳩佔鵲巢，在她吃得下的食物越來越少的時候，關心她的家人朋友當然希望是蛋白質佔用額度，而不是澱粉。
有一次星期四去的時候，開門剛好碰到她女兒氣沖沖地離開，眼眶含著賭氣的淚水。不用問就知道，這是焦急的女兒和委屈的媽媽之間的糾葛，也是科學與藝術的拉鉅戰。
我常在星期四去的時候偷渡食物給他，有時候是癌症病人禁食的甜點；有時候是小米粥這類高醣食物；有時候我故意說是我要吃的，多訂一份蔥油餅，讓她可以無罪惡感的嚐一口，可是她清楚知道，我是不吃澱粉的。
後來，到了一丁點食物都沒辦法從嘴裡進去的時候，老師轉到了安寧病房，她一心想著安寧病房的止痛藥可以讓他從疼痛的軀殼解放。
飲食早已不是她能力所及可以考慮的事，我不覺得她拒絕鼻胃管，只是無心思考。師丈不忍看她日漸消瘦，一直想試試灌食，但鼻胃管的不舒服顯然違背了安寧病房的存在宗旨。
那一天，是不想放棄的先生與此生已無食物空間的太太之間的糾葛，「放鼻胃管苟延殘喘」與「不放鼻胃管目睹飢餓」的拉鋸戰。
我想起幾年前也有一場有名的鼻胃管大戰，讓擅長談情說愛的瓊瑤爆粗口說出：「因為那根他X的鼻胃管！」 （https://www.hospice.org.tw/content/1233）
當時的我無事一身輕，看兩方筆戰只覺得精彩，讚嘆文人以筆為劍，空中過招，而今發生在真實世界裡，卻是一幕幕驚心動魄的戰爭，與一次次左右為難的選擇。
ＢＴＷ，如果你想欣賞文人筆戰的話，原文奉上：
瓊瑤原文，https://www.gvm.com.tw/article/40020
繼子平雲的反擊，https://www.cna.com.tw/news/firstnews/201705025005.aspx