大手小手一起烤!親子烘焙DIY——唯樂小時光

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祁哲榮先生,唯樂小時光的創辦人,身為烘焙師,他選擇用DIY烘焙工作室的方式,把自己從後場帶到前台。從面對烤箱和麵糰,到親自和客人面對面的共處,當中有快樂也有奧客來串場,即使如此,還是希望可以將烘焙時的快樂傳遞給更多人。

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殺出烘焙重圍,飽和市場的藍海策略

當你想要創業時,你會投入哪個行業呢?

本身從事烘焙業的唯樂小時光創辦人祁哲榮在退伍之後,經妻子的建議,決定以自己的烘焙專業自創品牌。決心創業之後,創辦人祁哲榮開始對當下的市場進行分析:烘焙本身就是一個競爭激烈的紅海,綜觀台中目前的烘焙市場,若單純的販售產品很難做出亮點;加上評估自身比起對於熟悉的單一烘焙流程的後場工作,創辦人祁哲榮更希望可以多接觸到「人」,而不是單純的機器和麵糰。在多方考量之後,DIY烘焙手作工作室的雛形慢慢的在腦中構築。

不同於一般創業者,唯樂小時光創辦人祁哲榮從初期就在軟硬體配置,甚至是品牌的概念上投入很多的心血,工作室在美學細節控的妻子精雕細琢下,每個細節甚至配色都在挑戰設計師的腦神經。也因為如此,每個進入唯樂小時光的親子或者體驗者,不只是走入一個DIY烘焙手作工作室,而是一個可以完全感受到創辦人想要傳達快樂和幸福的手作氛圍。

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烘焙小白養成記,員工是品牌最大的資產

因為是DIY烘焙產業,可見來唯樂小時光的客人不會是專業的烘焙者,甚至很多根本是完全的烘焙小白。創辦人祁哲榮透過流程安排和仔細的規劃,讓每個進來的人都感受「烘焙的樂趣」,一如品牌中英文名表達的,we love和唯樂的概念,在唯樂小時光感受烘焙的快樂,獲得生活的小確性。

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也因為這樣,所以唯樂小時光所有烘焙的產品,都是創辦人祁哲榮親自投入,對每個產品進行製作演練,以一個烘焙菜鳥的視角,用最土法煉鋼的方式把所有過程流程化。當然,現場也配有專業的烘焙師,可以隨時提供任何協助;當中更著重教育員工在和客人「眼神確認」前,能搶先一步了解客人處於需要協助的窘境。若碰上親子手作的客人,常常看到家長在一旁不知所措,而小孩卻興奮過頭的兩個極端,這時候現場人員引導和放手時機點的選擇更顯重要,這些小細節的投入,都在在顯現了唯樂小時光的想要把烘焙樂趣帶給所有人的品牌精神。

魔鬼藏在細節裡,小處著手的互動,眼神求助的觀察,也難怪許多實習生之後想要回鍋到小時光工作,想必也是感受到創辦人祁哲榮除對烘焙的認真,更是對人的用心。


給客人好的原料,自然能烘焙成一道道感動

提到唯樂小時光特殊的客製服務內容,「有一個男客人,提出想要客製一個機關蛋糕求婚」烘焙製作通常都和女性做起連結,因此看到一個男生為了求婚製作蛋糕的用心,還特別回來表達「成功求婚」的興奮,讓創辦人祁哲榮記憶深刻。另外,之前在短影音上很熱門的抽錢機關蛋糕,小時光收到的卻是整個家族把對奶奶的祝福和感念做成了「感謝」的機關蛋糕,不只是手作蛋糕的用心,更是用創意把對長輩的感念幻化成一幀幀永存記憶的美好時光。

一樣米養百樣人,當然有各式各樣的好,也會有各式個樣出難題的客人。創辦人祁哲榮深知這是服務業的難免,因此若遇到問題比較多的客人會採取先安撫後配合的方式,讓過程可以順暢;當然好的流程,生動的影片和詳盡的文字內容,可以避免烘焙苦手,但面對錯把糖當鹽的糊塗客人「這時候只能靠烘焙的經驗去糾正」。

創辦人祁哲榮表示創業初期很多朋友會問「那你原料為何要用這麼好?」他總是耐心回覆:「其實原料好不好,客人是吃的出來的。」好的食材是最基本的,小時光想給客人最好的不只是安心的好食材,而是從進門開始,店內舒適的烘焙氣氛、療癒的製作過程,直至回到家,都能把烘焙時感受到的快樂延續到最長。

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進階的小班烘焙課程,多兩心才能走得遠

唯樂小時光往後的發展,除了更專注在目前的DIY烘焙產品的推出之外,創辦人祁哲榮也透過這幾年的經營和客人的反饋,決定未來在現址的二樓開設精緻小班的烘焙課程,相對於目前的蛋糕和餅乾DIY服務,提供更複雜或主題內容更廣的烘焙課程,滿足想要近一步專研烘焙客人的需求。

走過創業路,對於同樣想要以DIY烘焙作為創業項目的人來說,創辦人祁哲榮表示對於烘焙的熱忱是基本條件,加上若鎖定的客層是親子,喜歡小孩子且要有小孩比較多的突發狀況等等的心理準備,因此耐心和包容心絕對是品牌經營的不二法門。

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