大手小手一起烤！親子烘焙DIY——唯樂小時光

祁哲榮先生，唯樂小時光的創辦人，身為烘焙師，他選擇用DIY烘焙工作室的方式，把自己從後場帶到前台。從面對烤箱和麵糰，到親自和客人面對面的共處，當中有快樂也有奧客來串場，即使如此，還是希望可以將烘焙時的快樂傳遞給更多人。

殺出烘焙重圍，飽和市場的藍海策略

當你想要創業時，你會投入哪個行業呢？

本身從事烘焙業的唯樂小時光創辦人祁哲榮在退伍之後，經妻子的建議，決定以自己的烘焙專業自創品牌。決心創業之後，創辦人祁哲榮開始對當下的市場進行分析：烘焙本身就是一個競爭激烈的紅海，綜觀台中目前的烘焙市場，若單純的販售產品很難做出亮點；加上評估自身比起對於熟悉的單一烘焙流程的後場工作，創辦人祁哲榮更希望可以多接觸到「人」，而不是單純的機器和麵糰。在多方考量之後，DIY烘焙手作工作室的雛形慢慢的在腦中構築。

不同於一般創業者，唯樂小時光創辦人祁哲榮從初期就在軟硬體配置，甚至是品牌的概念上投入很多的心血，工作室在美學細節控的妻子精雕細琢下，每個細節甚至配色都在挑戰設計師的腦神經。也因為如此，每個進入唯樂小時光的親子或者體驗者，不只是走入一個DIY烘焙手作工作室，而是一個可以完全感受到創辦人想要傳達快樂和幸福的手作氛圍。

烘焙小白養成記，員工是品牌最大的資產

因為是DIY烘焙產業，可見來唯樂小時光的客人不會是專業的烘焙者，甚至很多根本是完全的烘焙小白。創辦人祁哲榮透過流程安排和仔細的規劃，讓每個進來的人都感受「烘焙的樂趣」，一如品牌中英文名表達的，we love和唯樂的概念，在唯樂小時光感受烘焙的快樂，獲得生活的小確性。

也因為這樣，所以唯樂小時光所有烘焙的產品，都是創辦人祁哲榮親自投入，對每個產品進行製作演練，以一個烘焙菜鳥的視角，用最土法煉鋼的方式把所有過程流程化。當然，現場也配有專業的烘焙師，可以隨時提供任何協助；當中更著重教育員工在和客人「眼神確認」前，能搶先一步了解客人處於需要協助的窘境。若碰上親子手作的客人，常常看到家長在一旁不知所措，而小孩卻興奮過頭的兩個極端，這時候現場人員引導和放手時機點的選擇更顯重要，這些小細節的投入，都在在顯現了唯樂小時光的想要把烘焙樂趣帶給所有人的品牌精神。

魔鬼藏在細節裡，小處著手的互動，眼神求助的觀察，也難怪許多實習生之後想要回鍋到小時光工作，想必也是感受到創辦人祁哲榮除對烘焙的認真，更是對人的用心。

給客人好的原料，自然能烘焙成一道道感動

提到唯樂小時光特殊的客製服務內容，「有一個男客人，提出想要客製一個機關蛋糕求婚」烘焙製作通常都和女性做起連結，因此看到一個男生為了求婚製作蛋糕的用心，還特別回來表達「成功求婚」的興奮，讓創辦人祁哲榮記憶深刻。另外，之前在短影音上很熱門的抽錢機關蛋糕，小時光收到的卻是整個家族把對奶奶的祝福和感念做成了「感謝」的機關蛋糕，不只是手作蛋糕的用心，更是用創意把對長輩的感念幻化成一幀幀永存記憶的美好時光。

一樣米養百樣人，當然有各式各樣的好，也會有各式個樣出難題的客人。創辦人祁哲榮深知這是服務業的難免，因此若遇到問題比較多的客人會採取先安撫後配合的方式，讓過程可以順暢；當然好的流程，生動的影片和詳盡的文字內容，可以避免烘焙苦手，但面對錯把糖當鹽的糊塗客人「這時候只能靠烘焙的經驗去糾正」。

創辦人祁哲榮表示創業初期很多朋友會問「那你原料為何要用這麼好？」他總是耐心回覆：「其實原料好不好，客人是吃的出來的。」好的食材是最基本的，小時光想給客人最好的不只是安心的好食材，而是從進門開始，店內舒適的烘焙氣氛、療癒的製作過程，直至回到家，都能把烘焙時感受到的快樂延續到最長。

進階的小班烘焙課程，多兩心才能走得遠

唯樂小時光往後的發展，除了更專注在目前的DIY烘焙產品的推出之外，創辦人祁哲榮也透過這幾年的經營和客人的反饋，決定未來在現址的二樓開設精緻小班的烘焙課程，相對於目前的蛋糕和餅乾DIY服務，提供更複雜或主題內容更廣的烘焙課程，滿足想要近一步專研烘焙客人的需求。

走過創業路，對於同樣想要以DIY烘焙作為創業項目的人來說，創辦人祁哲榮表示對於烘焙的熱忱是基本條件，加上若鎖定的客層是親子，喜歡小孩子且要有小孩比較多的突發狀況等等的心理準備，因此耐心和包容心絕對是品牌經營的不二法門。

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